中心概况：
·团队组成：动物源性与特殊食品研究中心下设四个团队
·人员组成：共有成员17人，其中教授9人，副教授4人，讲师3人
中心定位：
·致力于动物源性产品（肉、蛋、奶、水产）的精深加工
·动物副产物资源综合开发利用
·动物蛋白质及活性肽的营养与功能
·动物源活性因子与功能食品开发
·动物源食品大分子结构功能与软物质科学等研究
中心主任：
·刘安军教授，博导
·国家级人才称号，荣获国务院颁发的政府特殊津贴，全国五一劳动奖章获得者，“十一五”轻工业科技创新先进个人
·天津市“重中之重”学科（食品科学学科）带头人，天津市高校学科LJ人才，天津市十大归国青年创业者，天津市劳动模范，天津市优秀共产党员
·邮箱：laj@tust.edu.cn
动物源性与特殊食品研究中心组织架构
中心介绍
教学科研成果
中心先后承担国家级项目20项，其中重点研究项目4项，国家自然基金8项；省部级项目15项，企业项目30余项，总经费到账1000多万元。获得省部级成果奖励5项，申请发明专利100项，发表论文500余篇培养博士、硕士研究生300名左右。主编与参编教材及专著《食品工艺学》、《食品工艺学实验技术》、《畜产品加工学》 、《动物性食品加工学》等30部。
成果转化及应用
肉及肉制品加工、乳与乳制品加工、蛋白/多糖等功能性成分提取与开发、蛋制品加工及智能快速腌制技术及设备、动植物原料的生物功能及应用、食品风味物质的研究与应用、特殊医学用途配方食品乳基配料、特色乳相关制品及益生菌/活性物质递送体系构建等相关技术在全国多家企业推广应用。
获奖及其他
教 学：汪建明教授获天津市高等学校教学名师奖荣誉称号；全国高校教师教学创新大赛全国赛新工科副高组一等奖1项；全国高校教师教学创新大赛天津赛区新工科副高组一等奖、二等奖各1项；全国高校混合式教学设计创新大赛“设计之星”奖1项。
科 研：中国轻工业联合会科技进步三等奖1项；天津市科技进步二等奖2项；天津市科技进步三等奖2项；天津市滨海新区科技进步二等奖三等奖各1项；河北省科技进步二等奖1项；中国饮料行业科技进步奖”三等奖1项；中国科技成果展交流会获“最佳科技成果奖”1项。
