中心概况：
·中心下设4个团队
·成员共12人，其中教授3人，副教授6人，讲师3人。
中心定位：
·中心以挖掘、开发新型食品新资源功能成分（传统碳水化合物、功能性多糖及寡糖、蛋白、多肽、多酚、维生素及γ-氨基丁酸等活性成分）为目标，采用高值化生物处理与现代化加工技术，对新资源功能组分开展高效制备及功能分析。
·中心开展结构修饰、生物改性、营养代谢、组分相互作用等系统研究，致力于为新资源功能组分的加工生产、营养效价评价等提供理论依据及技术支持。以食品新资源功能组分为基料，开展相关产品开发，以及传统食品产业化技术改造等，助力食品产业健康、可持续发展。
中心主任：
·澳大利亚CRC与Charles Sturt University博士，教授，博导。
·国家级人才项目入选者，天津市人才称号，
·澳大利亚联邦科学院研究员，天津市绿色食品加工国际联合中心主任。主要从事植物基料新资源成分的挖掘及功能研究工作。
·邮箱：zkzhou@tust.edu.cn
食品新资源挖掘与开发研究中心组织架构
中心介绍
教学科研成果
中心成员均为国家级和天津市级教学团队成员，开发了国家级虚拟仿真实验项目，承担了2门国家一流课程及多门天津市级精品课程、天津市级教改项目等，编写了几十部教材。中心以食品新资源特别是植物产品为主要出发基料，应用现代高新技术进行深度基础和应用研究。在食品新资源功能成分生物转化及营养代谢功能的表达、天然活性物质结构阐释与传送体系的建立、主食加工技术与产业化等方面积累了丰富的科研成果。
获奖及其他
科技：天津市科技进步二等奖1项；中国轻工业联合会、中国商业联合会等社会力量奖6项。
教学：天津市教学名师奖1项、优秀及规划教材2项等。
成果转化及应用
上游新资源品种的开发与产业化：高抗氧化活性的系列色米新品种；含高留胚率的白米品种；富含活性成分（如γ-氨基丁酸等）的发芽糙米/白米制品。现代新资源加工与制备技术：主要包括超高压/声波食品加工技术，无溶剂的绿色萃取技术，及现代生物转化技术。系列功能性食品原辅料及中间产品：主要有系列功能性米制品，系列功能性碳水化合物及相关产品，功能油脂。工业化终端产品的开发：主要有传统主食的产业化技术改造。现代配餐技术及配套产品、特殊人群/特殊行业主副食相关产品。功能性产品的评价技术：建立了糖脂代谢及肠道微生物的评价体系，为开发功能性食品提供科学依据。
