个人基本情况：
姓名： 王晋伟
性别： 男
出生年月： 1994年6月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授，硕士生导师
教育经历：
2017.09-2022.06 天津科技大学食品科学与工程学院，硕博连读
2013.09-2017.06 河南科技大学食品与生物工程学院，本科
社会兼职：
Foods 期刊客座编辑
Journal of Agricultural and Food Chemistry 、 International Journal of Biological Macromolecules 、 Foods 、 Nutrients 等国际/国内期刊审稿人
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）食品营养
（3）生物与医药
从事研究的学科专业领域：
食品科学
食品营养学
主要研究方向：
1. 碳水化合物（淀粉）结构与功能构效关系解析
2. 淀粉绿色改性技术（物理、化学及酶法）及应用
3. 膳食纤维（包括新型抗性淀粉）的可控设计及其对人体营养健康的影响
4. 功能性食品设计与制造：低血糖指数或益生特性的原料/食品开发
主要工作经历：
2025.01-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2024.07-2024.12 天津科技大学，食品科学与工程学院，内聘副教授
2022.07-2024.06 天津科技大学，生物工程学院，博士后
教授课程：
1. 食品化学，本科
2. 食品安全与卫生学，本科
3. 食品安全专题讲座，本科
主要科研项目：
近5年来，主持/参与国家自然科学基金等省部级以上项目5项，横向项目3项；
国家自然科学基金青年科学基金，主持，在研，2024-2026
农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室开放课题，主持，在研，2024-2025
国家自然科学基金重点项目，参与，在研，2021-2025
科研论文：
近5年来，以第一作者发表SCI论文10余篇，包括 Green Chemistry 、 Journal of Agricultural and Food Chemistry 、 Food Hydrocolloids 、 Carbohydrate Polymers 、 ACS Sustainable Chemistry & Engineering 、 Food Chemistry 等食品、化学领域顶级期刊；参编Springer Nature、John Wiley & Sons、科学出版社、化学工业出版社等出版社中/英文书籍4章；授权国家发明专利3项。
著作及教材编写：
1. Wang S., Wang J., Liu Y., Liu X. Starch modification and application. In Starch Structure, Functionality and Application in Foods, Wang S. (Eds). Springer Nature, Singapore, 2020, pp 131-149.
2. Wang S., Ren F., Wang J. Starch, Treatment, and Modification. In Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, Claudis L. (Eds). John Wiley & Sons, New Jersey, 2020, pp 1-26.
3. 王书军，任菲，王晋伟，谢丰蔚。离子液体在淀粉化学中的应用。张军（主编），离子液体在天然高分子中的应用，化学工业出版社2023。
代表性学术论文：
1. Jinwei Wang, Cuiping Wang, Jinglin Yu, Yuedong Yang, Les Copeland, and Shujun Wang*. A novel composite resistant starch with improved prebiotic functions. Food Hydrocolloids , 2024, 162, 111015.
2. Jinwei Wang, Jinglin Yu, Les Copeland, and Shujun Wang*. Revisiting the formation of starch-monoglyceride-protein complexes: Effects of octenyl succinic anhydride modification. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2023, 71 (48), 19033-19044.
3. Jinwei Wang, Fei Ren, Jinglin Yu, Les Copeland, and Shujun Wang*. Octenyl succinate modification of starch enhances the formation of starch-lipid complexes. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2021, 69 (49), 14938-14950. (Front Cover)
4. Jinwei Wang, Fei Ren, Jinglin Yu, Shuo Wang, Les Copeland, and Shujun Wang*. Novel green synthesis of octenyl succinic anhydride esters of granular starch. ACS Sustainable Chemistry & Engineering , 2020, 8 (44), 16503-16514. (Front Cover)
5. Fei Ren1, Jinwei Wang1, Jinglin Yu, Shuo Wang, Les Copeland, and Shujun Wang* Applications of ionic liquids in starch chemistry: a review. Green Chemistry , 2020, 22 (7), 2162-2183. (Back Cover)
6. Jinwei Wang1, Fei Ren1, Hongjie Huang, Yanhua Wang, Les Copeland, Shuo Wang*, and Shujun Wang*. Effect of CaCl2 pre-treatment on the succinylation of potato starch. Food Chemistry , 2019, 288, 291-296.
授权专利 ：
1. 王书军、王晋伟、任菲、晁琛。一种改性淀粉-脂质二元复合物的高效制备方法。专利号：ZL202111170698.8
2. 王书军、王晋伟、于璟琳。一种具有更高酶抗性的二元复合型抗性淀粉制备方法。专利号：ZL202210226887.0
3. 王书军、王晋伟、王翠萍、于璟琳。一种复合抗性淀粉在调控高产短链脂肪酸菌群中的应用。专利号：ZL202310156185.4
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼506办公室）
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