姓名：孟梦
性 别：女
出生年月：1988.02
民 族：汉族
政治面貌：群众
职称职务：副教授
教育经历：
1.2017.09-2014.09 天津科技大学食品科学与工程学院，博士
2.2013.03-2010.09 天津科技大学食品科学与工程学院，硕士
2.2010.07-2006.09 天津科技大学食品科学与工程学院，本科
从事研究的学科专业领域
1.食品科学
2.食品营养学
3.天然产物高值化加工
主要研究方向
1.功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，主要从事药食同源物质功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及功能评价及作用机理研究。
2. 糖化学与糖生物学：主要从事：
（1）活性多糖的分离纯化、结构表征和活性；
（2）活性多糖的功能化改性及其应用。
3. 健康食品技术开发
主要工作经历及业绩：
2017.10-2020.04 食品科学与工程学院 博士后
2020.04-2023.04 食品科学与工程学院 讲师
2023.04-至今 食品科学与工程学院 副教授
科研项目
近年来主持及参与项目如下：
1. 新疆维吾尔自治区科学技术厅, 中央引导地方科技发展专项资金项目, ZYYD2025QY26, 新疆菊芋菊粉精深加工产品技术研发及产业化示范 , 2025-01 至 2026-12, 584万元，技术负责人。
2. 横向，药食同源植物饮料相关产品的研究开发，2025-08至035-06，200万元，主持。
3. 横向，糖果及其相关产品的研究开发，2024-07至2030-06，105万元，主持。
4. 天津市科学技术局，天津市科技计划项目，22JCQNJC01480，灰树花硫酸多糖通过干预 CDE 影响癌相关成纤维细胞与胰腺导管腺癌细胞间代谢偶联的机制， 2022-10 至 2024-09，6.00万元，主持。
5. 天津市科学技术局，天津市企业科技特派员项目，21YDTPJC00650，酱油发酵优良菌株的构建及其优化研究，2021-10 至 2022-09, 5.00万元，主持。
6. 国家重点实验室开放课题基金，SKLFNS-KF-201830， 蝙蝠蛾拟青霉糖肽免疫调节作用机制及构效关系的研究，2018.09-2019.09，6万元，主持。
7. 横向，功能饮料配方研究开发，2021-04至2021-06，40.2万元，主持。
8. 横向，基于多模态影像技术对老年性骨质疏松的定量诊断价值--骨质疏松动物模型建立及药物干预的研究开发，2022-05月至2022-12月，20万元，主持。
9. 天津市科学技术局，天津市科技计划项目，20ZYJDJC00050，食品营养机理与功能评价新平台的构建与研究，2020-04至2022-03，150万元，参与。
10. 天津市科学技术局，天津市科技支撑重点项目，17YFZCNC00460，耐盐酵母安全生物育种及其酱油产品安全控制，2017-04至2020-03，50万元，参与。
科研论文
1. Meng Meng; Ying Sun; Yanlong Qi; Jin Xu; Jingge Sun; Yuhe Bai; Lirong Han; Ran Han; Lihua Hou; Huiqing Sun ; Structural characterization and induction of tumor cell apoptosis of polysaccharide from purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam), International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 235: 123799.
2. Rui Zhang,Yihua Zhang ,Tian Yu, Zhenyuan Zhang, Yixia Chen, Zhaoqi Jiang, Meng Meng, Min Zhang, Jiaping Zhou;Inhibition mechanisms of α-glucosidase by eight catechins: Kinetic, molecular docking, and surface plasmon resonance analysis International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 283: 137365.
3. Meng Meng, Ziyi She, Yinyin Feng, Junhan Zhang, Ran Han, Yanlong Qi, Lina Sun, Huiqing Sun,Optimization of Extraction Process and Activity of Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Peptide from Walnut Meal; Foods,2024,13,1067.
4. Meng Meng; Ying Sun; Yuhe Bai; Jin Xu; Jingge Sun; Lirong Han; Huiqing Sun; Ran Han ; A polysaccharide from Pleurotus citrinopileatus mycelia enhances the immune response in cyclophosphamide-induced immunosuppressed mice via p62/Keap1/Nrf2 signal transduction pathway,International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 228: 165-177.
5. Jiaping Zhou; Guoqing Wang; Ran Han; Ruhua Wang; Yu Kong; Rui Zhang; Lihua Hou; Meng Meng; Glycopeptides from Paecilomyces sinensis ameliorate ethanol-induced gastric ulcers via antiinflammation and the miR-9-5p-MEK/ERK signaling pathway, Food & Function, 2021, 12(17): 7664-7675.（封面论文）
6. Meng Meng; Zhang Rui; Han Ran; Kong Yu; Wang Ruhua; Hou Lihua ; The polysaccharides from Grifola Frondosa fruiting body prevents lipopolysaccharide/D-galactosamine -induced acute liver injury via miR-122-Nrf2/ARE pathways, Food & Function, 2021, 12: 1973-1982.（封面论文）
7. Meng Meng, Haiyong Wang, Zhibin Li, Mingzhu Guo, Lihua Hou*. Protect-ve effects of polysaccharides from Cordyceps gunnii mycelia against cyclophosphamide-induced immunosuppression to TLR4/TRAF6/N F-κB signalling in BALB/c mice. Food & Function. 2019, 10, 3262-3271.
Meng Meng, Mingzhu Guo, Chengcheng Feng, Ruhua Wang,Dai Cheng,Chunling Wang*. Water-soluble polysaccharides from Grifola Frondosa fruiting bodies protect against immunosuppression in cyclophosphamide induced mice via JAK2/STAT3/SOCS signal transduction pathways. Food & Function. 2019, 10, 4998-5007.
8. Meng Meng, Mingzhu Guo, Pei Wang, Ran Han, Jiaping Zhou, Chun ling Wang*. Chemopreventive effect of the polysaccharides from Grifola frondosa in colitis-associated colorectal cancer by modulating the Wnt /β-catenin/GSK3β signaling pathway in C57BL/6 mice. Journal of Functional Foods. 2019, 63, 103578
9. Meng Meng, Dai Cheng, Lirong Han, Yuanuan Chen, Chunling Wang.Isolation, purification, structural analysis and immunostimulatory activity of water-soluble polysaccharides from Grifola Frondosa fruiting body. Carbohydrate Polymers, 2016, 157:1134.
10. Luchen Ruan#, Meng Meng#, Cong Wang, Lihua Hou*. Draft genome sequence of Candida versatilis and osmotolerance ability analysis in s oy sauce fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019, 99(6):3168-3175.
11. Chenfang Ding#, Meng Meng#, Yuyang Jiang, Lihua Hou*. Improvement of the quality of soy sauce by reducing enzyme activity in Aspergill usoryzae. Food Chemistry. 2019, 292, 81-89.
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