师资队伍
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李文钊



姓 名:李文钊
性 别:女
出生年月:1970.07
民 族:汉 
政治面貌:中国共产党党员
职称职务:副教授
教育经历:
1. 2000.09-2007.01 天津大学化工学院,博士
2. 1997.03-1998.01 天津医科大学,进修毒理学、营养与食品卫生学
3. 1995.09-1996.01 天津师范大学,进修心理学与高等教育学
4. 1992.09-1995.03 天津轻工业学院研究生部,硕士
5. 1988.09-1992.07 天津轻工业学院食品工程系,本科
6. 2013.01-2013.08美国威斯康星大学麦迪逊分校,访学学者
社会兼职:
1.天津市食品学会,理事、副秘书长
2.中国畜产品加工研究会,会员
3.中国营养学会,会员
4.2008年取得“国家职业技能鉴定高级考评员”资格
5.2010年CCAA注册FSMS实习审核员
招收硕士研究生学科及方向:
(1)食品科学
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程
(3)食品工程
从事研究的学科专业领域:
1.食品科学
2.营养与食品卫生学
3.油脂及植物蛋白工程
主要研究方向:
1.焙烤糖果加工、品质控制与保存期研究
2.食品产品与技术开发
3.植物蛋白质功能及应用
4.禽蛋科学与技术
主要工作经历及业绩:
1. 2013.10-今 食品工程与生物技术学院 副院长
2. 2003.11-今 食品工程与生物技术学院 副教授
3. 1996.11-2003.10 食品工程与生物技术学院 讲师
教授课程:
食品技术原理(国家级精品资源共享课、在线课程) 本科
食品工艺学 本科
食品科技导论(国家级双语教学示范课)本科
食品工程课程设计 本科
食品文化 本科
认识实习 本科
中外食品产业概论 本科
本科毕业实习与毕业论文 本科
研究生实习实践与毕业论文 硕士
科研项目:
    近年来,以主持横向科研项目为主。
1. 枸杞露特色饮料开发及其工业化生产技术研究,内蒙古和兴利食品股份有限公司(内蒙古科技专项“枸杞露特色饮料开发及其工业化生产”);
2. 肉类烹饪加工过程品质技术研究,中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司;
3. 杏仁糖果开发,中国药材集团承德药材有限责任公司;
4. 海上平台配餐原材料营养素维保技术研究与应用,中海油能源发展股份有限公司;
5. 乐仁润喉糖果开发,中新药业乐仁制药厂。
科研论文: 
1. 韩红超,李文钊*,周 航,于磊,姜化彬,崔文进,阮美娟. 发酵时间对馒头品质及面筋蛋白结构的影响,食品科学. 2017.8网络预发表
2. 冯艺飞,李文钊*,周航,于磊,姜化彬,崔文进,阮美娟. 响应面法优化高粱混粉馒头的制作工艺, 粮食与油脂, 2018, 43(1):150-156
3. 余平莲,李文钊*,王未,吴静,阮美娟. 利用Flash E-Nose方法探究不同处理蛋黄的风味变化, 中国调味品, 2017, 42(2):24-27
4. Wenzhao Li, Xiaoyu Liu, et. Preparation and characterization of inclusion complex of benzyl isothiocyanate extracted from papaya seed with beta-cyclodextrin. (SCI), Food Chemistry. 2015.3
5. Wenzhao Li, Yi-Deng Du, Yan Zhang, et. Optimized Formation of Benzyl Isothiocyanate by Endogenous Enzyme and its Extraction from Carica Papaya Seed. (SCI), Tropical Journal of Pharmaceutical Research. 2014.8
6. Wenzhao Li, Zhongyi Shi, Weiyun Li, et. Utilization of lard to replace margarine in the short and layer crust pastry with filling. (EI) Advance Journal of Food Science and Technology. 2014.11
7. Wenzhao Li, Guangpeng Li, Baoling Su, et. Effect of sodium stearoyl lactylate on refinement of crisp bread and the microstructure of dough. (EI), 2013.6
8. Wenzhao Li, Effects of Hydrocolloids on the Quality of Wheat Corn Mixed Flour and Steamed bun. (EI), Modern Food Science and Technology. 2014.10
9. Wenzhao Li, et. Effects of Hydrocolloids on the Quality of Wheat Corn Mixed Flour and Steamed, (EI) Modern Food Science and Technology, 2014.6
10. Gu, Hai-Ning, Wenzhao Li, et. Quality change and shelf-life prediction of chilled pork during storage. (EI), Modern Food Science and Technology. v 29, n 11, p 2621-2626, 2013(EI).
著作及教材编写:
1. 《食品科学与工程导论(国外优秀食品科学与工程专业教材)》,中国轻工业出版社,2018.02. 参编
2.《食品技术原理》(第二版). 中国轻工业出版社, 2014.08. 参编
3.《食品工艺学》(第三版). 中国轻工业出版社, 2014.03. 参编
4.《饮料工艺学》. 中国轻工业出版社, 2013.01. 副主编
5.《国家职业资格培训教程饮料制作工(初级、中级、高级、技师、高级技师)》中国轻工业出版社, 2010.01. 参编
6.《食品工艺学实验技术》,化学工业出版社, 2009.08. 参编
7. 《食品工艺学实验技术》(第二版). 化学工业出版社, 2017.08. 参编
8. 《食品工艺学》(第二版). 中国轻工业出版社, 1999. 参编
9. 《食品营养学》(第二版). 中国轻工业出版社, 2004.04 参编
10. 《代谢工程-原理与方法》(译著). 化学工业出版社, 2003. 参译
授权专利:
1.一种小米谷物棒及其制备工艺
2. 一种风味酥脆耐嚼面包酥及其制备方法
3.薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法
4.复合菇功能饮料及其制备方法 
5.新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺
6.一种深红棕色及高光泽度的焙烤食品表皮涂布液及利用该表皮涂布液加工焙烤食品的方法  
7.一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法
获奖: 
    注重教学改革提升教学质量,获得高等教育天津市教学成果一等奖一次、二等奖二次,天津科技大学教学成果一等奖二次、二等奖二次。2018.01获天津市教育工会优秀合建提案。
可转化成果:
1.长货架期焙烤制品研发及工业化加工技术
2.新型饮品加工技术
3.焙烤果酱 
4.功能性糖果
5.不同人群营养配餐
联系方式:
通信地址:天津经济技术开发区第13大街29号,天津科技大学食品学院
邮政编码:300457
电 话:022-60912579, 13642160350
E-mail :liwenzhao@tust.edu.cn