个人基本情况：
姓名：邢皓然
性别：男
出生年月：1991年1月
民族：汉族
政治面貌：群众
职称职务：副教授，硕士生导师
教育经历：
2017.09-2021.08麦吉尔大学，食品科学与农业化学，博士
2016.01-2017.06 麦吉尔大学，食品科学与农业化学，硕士
2012.09-2014.10 科克大学，食品科学，本科
2010.09-2014.06 北京工商大学，生物工程，本科
从事研究的学科专业领域：
1.食品化学
2.食品加工
主要研究方向：
1.美拉德反应
2.食品加工过程中的组分互作机理
3.风味化学
主要工作经历：
2024.01-至今天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2022.11-2023.12天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
2021.09-2022.09 麦吉尔大学，食品科学与农业化学，博士后
2014.11-2015.11 好丽友（北屯）农业科技发展有限公司
教授课程：
1.食品化学，本科
2.食品质量与法规，本科
主要科研项目：
1.石榴综合开发关键技术研究与产业化（新疆维吾尔自治区重点研发任务专项项目-2022B02030），在研，2022-2026
科研论文：
Xing, H., Liu, X., Hu, Y., Hu, K., & Chen J.(2024). Effect of Lyciumbarbarum polysaccharides on heat-induced gelation of soyprotein isolate, Food Hydrocolloids, 147, 109323
Xing, H., Mu, K., Kitts, D. D., & Yaylayan, V. A. (2022). Molecular Basis for the Simultaneous Enhancement of the Aroma-Generating Capacity and Bioactivity of Maillard Reaction Precursors through Mechanochemistry. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(42), 13637-13650.
Xing, H.,Mossine, V. V., & Yaylayan, V. (2022). Identification of MS/MS diagnostic ions to distinguish Schiff bases of Nα-or Nε-mono-glycated and Nα, Nε-di-glycated lysines from their Amadori isomers.European Food Research and Technology, 1-11.
Xing, H.,Mossine, V. V., & Yaylayan, V. (2022). Mechanochemical generation of N, N-diglycated glycine and MS/MS characterization of its isomeric composition.Food Chemistry,397, 133757.
Xing, H.; Yaylayan, V. (2022) Insight into isomeric diversity of glycated amino acids in the Maillard reaction mixtures. International Journal of Molecular Sciences, 23(7), 3430.
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