个人基本情况：
姓名： 曹汝鸽
性别： 女
出生年月： 1987年6月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授
教育经历：
2011.10-2015.03 日本九州大学，博士
2009.09-2011.06 中国农业大学，硕士
2005.09-2009.06 华中农业大学，学士
社会兼职：
1. 国家乡村振兴科技特派员
2. “中国食品行业智库”专家
3.《Foods》客座主编；《Grain & Oil Science and Technology》编委；《食品研究与开发》青年编委
招收研究生学科及方向：
1. 招收硕士研究生
食品科学；食品工程；生物与医药
从事研究的学科专业领域：
食品科学；农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1. 全谷物加工及其副产物增值化利用技术
2. 加工过程谷物活性成分结构及活性变化机制
3. 核磁共振技术在食品组分互作分析中的应用
主要工作经历：
1. 2017.12-今 食品科学与工程学院 副教授
2. 2015.05-2017.11 食品科学与工程学院 讲师
3. 2022.12-2023.06 新加坡南洋理工大学 访问学者
教授课程：
食品化学；食品与文化；天然产物概论；食品工艺学实验技术
主要科研项目：
近年来，主持国家级项目1项，其他项目9项。
1. 多酚-壳聚糖复合物的形成及其对多酚水溶性影响机制的核磁共振研究（国家自然基金青年科学基金）
2. 水不溶性多酚的溶解性增强及其构效关系的核磁共振研究（天津市应用基础与前沿技术研究计划一般项目）
3. 加工对苦荞多酚的影响及其降血糖作用机制（农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题）
4. 海参多糖的结构修饰及其降血糖活性机制研究（山东省博士后创新项目）
5. 基于非金属芬顿反应制备高活性海参多糖的研究（威海市医用调理功能食品加工技术重点实验室开放资金重点项目）
获奖情况：
1. 第二届全国博士后创新创业大赛铜奖
2. 第十届西浦全国大学教学创新大赛三等奖
3. 全国创新创业优秀博士后
4. 内蒙古自治区“三区”科技人才
5. 天津市“131”创新型人才
6. 日本分析化学会，Kyushu Analytical Chemistry Award for Young Researchers.
7. 第四/五届天津科技大学教师教学创新大赛，一等奖/特等奖
8. 指导研究生获得天津市研究生科研创新项目 (服务产业专项，2022SKYZ065)
9. 指导本科生获得第八/九届全国大学生生命科学竞赛天津赛区三等奖
科研论文：
近年来，以第一/通讯作者发表论文40余篇，其中SCI收录29篇，EI收录6篇。
1. R. Cao, J. Li, H. Ding, T. Zhao, Z. Guo, Y. Li, X. Sun, F. Wang, J. Qiu. Synergistic approaches of AI and NMR in enhancing food component analysis: A comprehensive review. Trends in Food Science & Technology, 2025, 156, 104852.
2. R. Cao, Y Gao, L. Wang, Y. Li, Z. Guo, Z. Wang, J. Qiu. Modification of cereal cell wall polysaccharides and its application in food products. Food Chemistry, 2025, 480, 143976.
3. R. Cao, Y. Gao, L. Wang, C. Li, Z. Wang, Y. Li, J. Qiu. Mechanistic insights into starch behavior and starch-protein interactions in whole grain oat flour: Structural and functional modifications by steam explosion treatment. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 307, 142058.
4. S. Li#, H. Ding#, R. Cao#, X. Zhang, J. Li, X. Sun, Y. Li, K. Zhong, C. Cai, H. Cao, M. Li, X. Liu. Iridium photoredox-catalyzed stereoselective C‑glycosylation with tetrafluoropyridin-4-yl thioglycosides: A facile synthesis of C‑α/β-glucogallins and their antioxidant activity. ACS Catalysis, 2024, 14, 17727−17738. (Highlighted by Synfacts 2025; 21(02), 166.).
5. X. Liu, Q. Ma, Y. Sun, W. Ju, T. Kumrungsee, Z. Zhou, L. Wang, R. Cao*. Effects of processings and complexation on solubility, antioxidant and antibacterial properties of buckwheat polyphenols. Food and Bioprocess Technology, 2024, 17, 1583-1595.
6. Q. Ma, Y. Yu, Z. Zhou, L. Wang, R. Cao*. Effects of different treatments on composition, physicochemical and biological properties of soluble dietary fiber in buckwheat bran. Food Bioscience, 2023, 53, 102517.
7. X. Liu, L. Wang, C. Li, X. Li, T. Kumrungsee, X. Zhai, Z. Zhou, R. Cao*. The modification of buckwheat polyphenols by different pretreatments and complexation, and its application in oat flour model. Food Bioscience, 2023, 56, 103133.
8. R. Cao, Z. Zhang, X. Wang, C. Xia, Y. Cheng, Z. Wang, J. Qiu. Delayed effect of superheated steam treatment on starch retrogradation of rice cake after storage by modifying starch chain-length distribution in rice flour. Molecules, 2024, 29, 5253.
9. Q. Ma, J. Ye, X. Wu, T. Cao, Y. Sun, W. Ju, J. Qiu, R. Cao*. Effects of thermal processing on physicochemical and storage properties of Tartary buckwheat bran. Journal of Cereal Science, 2023, 113, 103752.
10. 曹汝鸽*，武小晖，黄文达. 微波处理对大米储藏过程中脂质变化的影响. 食品科学, 2024, 45, 249-258.
著作及教材编写：
1.《全谷物原料学》. 中国轻工业出版社, 2024. 副主编
2.《食品工艺学实验技术》(第二版). 化学工业出版社, 2016. 参编
授权/申请专利 （第一发明人）：
1. 芦丁壳寡糖复合物及其制备方法和应用. ZL201811222615.3.
2. 冷冻荞麦杂粮馕及其制备方法. ZL202210287599.6.
3. 一种藜麦肽-多酚复合物的制备方法. 202410717952.9.
4. 百里香酚-壳寡糖复合物及其制备方法和应用. 202010156575.8.
5. 多酚壳寡糖复合物及其制备方法和应用. 202210085600.7.
6. 一种面包天然复合防腐保鲜剂及其应用. 202410615312.7.
7. 一种低GI苦荞营养代餐粉及其制备方法和应用. 202411624134.0.
8. 一种同时提取苦荞多糖和多酚的方法. 202411919154.0.
9. 一种利用海参副产物制备海参多糖的方法. 202510013588.2.
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