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李书红

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个人基本情况

姓名:李书红

性别:女

出生年月:1984年6月

民族:汉族

政治面貌:中共党员

职称职务:副教授

教育经历:

2011.08 – 2014.03日本筑波大学生命环境学院,博士

2008.09 – 2011.06河北农业大学食品科技学院,硕士

2004.09 – 2008.06河北农业大学食品科技学院,本科

主要工作经历:

2018.01 –至今,天津科技大学,食品科学与工程学院,副教授(内聘)

2015.01 – 2017.12,天津科技大学,食品科学与工程学院,讲师

2014.04 – 2014.10,筑波大学(日本),食品科学,特别研究员

从事研究的学科专业领域:

1.食品加工

2.食品营养

主要研究方向:

1. 面制品加工技术

2. 食品营养递送体系

3. 农产品废弃物及食品加工废水的综合再利用

教授课程:

食品工艺学,食品科学技术导论(双语),功能食品,食品品质评价,食品机械与设备,食品营养与健康,课程层次(本科)

主持科研项目:

1.国家自然科学基金青年项目、3170152、中空玉米醇溶蛋白/壳聚糖纳米营养递送体系的构建及体外释放机理研究、2017/01-2020/12、24万元、在研、主持。

2.天津市科技计划项目、2019BFF02004、全谷物杂粮面条生产技术及设备开发、2019/10-2021/09、80万元、在研、主持。

3.天津市自然科学基金面上项目、低温等离子改性玉米醇溶蛋白营养递送载体的构建及释放行为调控、2019/04-2022/03、10万元、在研、主持。

4.宁夏回族自治区重点研发计划项目子课题、2019BFF02004、休闲类黄花菜食品生产技术研究及压差膨化设备的开发、2019/01-2021/12、15万元、在研、主持。

5.省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题、SKLFNS-KF-201824、2019/01-2019/12、酪蛋白磷酸肽/可溶性膳食纤维二元共价复合物钙递送系统的构建与评价、6万元、已结题。

6.天津市教委科研计划项目、2017KJ001、基于zein自组装的纳米营养递送粒子的制备及性能研究、2017/04-2020/03、6万元、已结题、主持。

7.天津科技大学新型冠状病毒防治科研攻关项目、2020STCV0008、发酵豆渣中功能性多糖的分离纯化及提高免疫力的研究、2020/03-2021/02、2万元、在研、主持。

8.天津科技大学青年创新基金项目、2015LG26、可溶性膳食纤维-酪蛋白磷酸肽凝胶体系的构建、2015/10-2016/09、1万元、已结题。

9.天津科技大学新农村发展研究院研究基金、xnc201704、天津科技大学菊糖与淀粉面筋蛋白互作机制解析及其添加对肠道菌群的影响、2018/01-2018/12、1.5万元、已结题。

10.天津科技大学食品生物技术教育部工程研究工程化应用项目、SPXZ001-17、一种基于压差式膨化机的香辛料杀菌、干燥一体化技术及设备改造、2017/03-2018/02、1.5万元、已结题。

11.横向项目、大米深加工技术和产品开发、2020/04-2025/03、5万元、在研、主持。

12.天津科技大学大学生实验室创新项目、1714A302、麦香添加剂的研究、2017/09-2018/12、0.5万元、结题、主持。

13.天津科技大学引进人才科研启动费、食用菌发酵豆渣生产多糖的研究、2015/01-2015/12、2万元、结题、主持。

专利情况:

1. 一种麦香添加剂及其制备方法,授权专利号:ZL201710331759.1;

2. 一种芹菜籽发酵制备降血脂肽的方法,授权专利号:ZL201811465596.7;

3. 一种基于斯特林机的半自动化真空冷冻干燥装置,授权专利号:ZL 201920364061.4;

4. 一种能促钙吸收的酪蛋白磷酸肽-葡聚糖营养递送系统的制备方法,申请号:201811488327.2;

5. 多酚改性玉米醇溶蛋白纳米粒子包埋缓释姜黄素的方法,申请号:202010095347.4。

著作及教材编写:

1.果品蔬菜贮藏加工原理与技术,化学工业出版社,2009.02,参编;

2. 食品工艺学实验技术,中国轻工业出版社,2016.11,参编;

3. 食品包装学,中国轻工业出版社,2019.03,参编;

4. 食品工艺学,中国轻工业出版社,2020.06,副主编;

5. 食品文化概论,中国轻工业出版社,2020.09,参编。

科研论文:

[1] Shuhong Li, Guiyun Chen, SiqiQiang, Zhonglin Yin, Zhenya Zhang, Ye Chen*, Synthesis and evaluation of highly dispersible and effcientphotocatalytic TiO2/poly lactic acid nanocomposite films via sol-gel and casting processes, International Journal of Food Microbiology, 2020, 331: 108763. (Q1, IF: 4.187)

[2] Shuhong Li, AngGao, Shuang Dong, Ye Chen*, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang, Purification, antitumor and immunomodulatory activity of polysaccharides from soybean residue fermented withMorchellaesculenta. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 96: 26-34. (Q2, IF: 5.162)

[3] Guiyun Chen, Shuang Dong, Yue Chen, Ying Gao, Zhenya Zhang, Shuhong Li*, Ye Chen*, Complex coacervation of zein-chitosan via atmospheric cold plasma treatment: Improvement of encapsulation efficiency and dispersion stability, Food Hydrocolloids, 2020, 107: 105943.(Q1, IF: 7.053)

[4] Shuhong Li, ZihanQu, JiaFeng, Ye Chen*, Improved physicochemical and structural properties of wheat gluten with konjacglucomannan. Journal of Cereal Science, 2020, 95: 103050. (Q2, IF: 2.938)

[5] Shuhong Li, Dong Tang, Sitong Liu, Shaoshuang Qin, Ye Chen, Improvement of noodle quality: The effect of ultrasonic on noodles resting. Journal of Cereal Science, 2020, 96: 103089. (Q2, IF: 2.938)

[6]Shuhong Li, Ye Chen, Kejuan Li, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Characterization of physicochemical properties of fermented soybean curd residue by Morchellaesculenta.International Biodeterioration and Biodegradation, 2016, 109: 113-118. (Q2, IF: 4.074)

[7] Shuhong Li, Shuang Zhao, SiqiQiang, Guiyun Chen, Yue Chen, Ye Chen*, A novel zein/poly (propylene carbonate)/nano-TiO2 composite films with enhanced photocatalytic and antibacterial activity, Process Biochemistry, 2018, 70: 198-205. (Q3, IF: 2.952)

[8] Shuhong Li, Dong Tang, Rui Wei, SiqiQiang, Zhenya Zhang, Ye Chen*, Polysaccharides production from soybean curd residue via Morchellaesculenta. Journal of food biochemistry, 2019, 43: e12791. (Q4, IF: 1.662)

[9] Shuhong Li*, XuechaoZheng, Ye Chen, Chunfeng Song, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang. Nitrite removal with potential value-added ingredients accumulation via Chlorella sp. L38, Bioresource Technology, 2020, 313: 123743. (Q1, IF: 7.539)

[10]Shuhong Li*, Chunfeng Song, Meidi Li, Ye Chen, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang, Effect of different nitrogen ratio on the performance of CO2 absorption and microalgae conversion (CAMC) hybrid system, Bioresource Technology, 2020, 306: 123126.(Q1, IF: 7.539)

[11] Shuhong Li, Shuang Zhao, Siliang Yan, YitingQiu, Chunfeng Song*, Yutaka Kitamura, Food processing wastewater purification by microalgae cultivation associated with high value-added compounds production–A review, Chinese Journal of Chemical Engineering, 2019, 27: 2845-2856. (Q3, IF: 2.627)

[12]Shuhong Li, Shuang Zhao,YajieHou,Guiyun Chen,Ye Chen*, Zhenya Zhang, Polylactic Acid (PLA) Modified by Polyethylene Glycol (PEG) for the Immobilization of Lipas, Applied Biochemistry and Biotechnology, 2020, 190: 982-996. (Q4, IF: 2.227)

[13]Chunfeng Song , Qingling Liu, Na Ji, Shuai Deng, Jun Zhao, Shuhong Li*, Yutaka Kitamura, Evaluation of hydrolysis-esterification biodiesel production from wet microalgae, Bioresource Technology, 2016, 214: 747-754. (Q1, IF: 7.539)

[14] Chunfeng Song, YitingQiu,Shuhong Li*, Zhengzheng Liu, Guanyi Chen, Luchang Sun, Kailiang Wang, Yutaka Kitamura, A novel concept of bicarbonate-carbon utilization via an absorption microalgae hybrid process assisted with nutrient recycling from soybean wastewater, Journal of Cleaner Production, 2019, 237: 117864-117871. (Q1, IF: 7.246)

[15] Chunfeng Song, YitingQiu, MeilianXie, Jie Liu, Qingling Liu, Shuhong Li*, Luchang Sun, KailiangWang,andYasukiKansha,Novel Regeneration and Utilization Concept Using Rich Chemical Absorption Solvent As a Carbon Source for Microalgae Biomass Production. Industrial and Engineering Chemistry Research, 2019.(Q2, IF: 3.573)

[16] ChunfengSong, Yanling Wei, Jiasi Sun, Yingjin Song, Shuhong Li*, Yutaka Kitamura, Biodegradation and metabolic fate of thiamphenicol via Chlorella sp. UTEX1602 and L38.Bioresource Technology, 2020, 296: 122320. (Q1, IF: 7.539)

教改项目情况:

        1.天津科技大学教改项目,OBE理念下《食品工艺学》课程思政的构建与实施研究,2020/07-2022/06,0.8万元,在研,主持。

天津市教育科学规划课题,以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广,2016/08-至今,0.4万元,参加。

天津市教育科学规划课题,应用布鲁姆教学目标分类法培养学生解决“复杂工程问题”能力研究,2016/08-2020/11,0.2万元,结题,参加。

教改论文情况:

1.李书红,陈野.工程应用型研究生的培养模式研究—以食品工程专业为例[J].农产品加工,12:70-74.

2.李书红,陈野.优化“食品加工机械与设备”课堂教学结构提高教学目标达成度[J].农产品加工,4:66-71.

3.李书红,汪建明,陈野.食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策[J].农产品加工,12:93-95.

4.李书红,陈野.基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考[J].农产品加工,已接收.

5.李书红,李文钊,汪建明,胡爱军,李风娟,陈野.食品工艺学在线教学改革和实践[J].农产品加工,已接收.

获奖情况:

1. 2018年国家第四届“互联网+”优秀创新创业导师

2. 2018年国家第四届“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖指导教师

3. 2015年全国大学生“小平科技创新团队”指导教师

4. 2018年天津市大学生创业大赛主赛道一等奖指导教师

5. 2019年天津市中国“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖指导教师

6.2019年第四届全国大学生生命科学创新创业大赛指导教师一等奖

7. 2018年第三届全国大学生生命科学创新创业大赛指导教师二等奖

8. 2017年第二届全国大学生生命科学创新创业大赛指导教师三等奖

9. 2019年度天津市工程专业学位优秀课程奖(第二)

10. 2019年天津市大学生创客马拉松大赛二等奖

11. 2017年青年教师教学基本功竞赛三等奖

12. 2019年优秀本科毕业设计指导教师

13. 2019年第五届“互联网+”大学生创新创业大赛一等奖指导教师

14. 2017年天津科技大学“教工先锋岗”

15. 2017年教职工岗位考核优秀人员

16. 2016年教职工岗位考核优秀人员

17. 2018年“正大杯”全国高校学生畜禽产品加工创意大赛优胜奖

18. 2020年第八届东升杯国际创业大赛天津分赛区第一名指导教师

19. 2020年“创青春”天津科技大学创业大赛二等奖指导教师

20. 2020年“创青春”天津科技大学创业大赛三等奖指导教师

社会兼职:

2020年天津市科技局第一批拟入库专家;

中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会,会员;

天津市青年科技工作者,会员;

天津市工程师学会,会员;

中国粮油学会,会员;

全国专业标准化技术委员会,委员。

荣誉称号:

2017年度天津市“131”创新型人才第三层次推荐人选;

2020年度天津市重点领域创新团队核心成员(排名第一)。

联系方式:

通信地址:天津市经济技术开发区第十三大街29号

邮政编码:300457

电话:022-60912402

E-mail:lsh@tust.edu.cn