姓名：武淑芬
性 别：女
出生年月：1986.02
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授
教育/工作经历：
1.2014.11-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师，副教授
2.2009.09-2014.06 天津大学，化工学院，化学工程专业，硕博连读
3.2005.09-2009.06 四川大学，化学工程学院，生物工程专业，学士
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学：功能性食品
（2）食品工程：营养与功能食品
（3）营养与食品卫生学（医）：食品营养
（4）农产品加工及贮藏工程：农副产品深加工
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 发酵微生物（发酵食品）
主要研究方向：
1. 蛋白质/多肽科学
2. 食品营养因子功效及其稳态化
3. 微生物发酵代谢产物功能因子评价
4. 功能性食品研究与开发
教授课程
生物化学，生物化学实验技术，遗传学，蛋白质与酶工程，环境微生物技术，食物心理学等，课程层次（本科）
主要科研项目
1. 国家自然科学基金青年项目（32201956）：红曲色素介导Maillard反应抑制AGEs生成及机制研究，2023.01-2025.12，30万，主持，在研。
2. 北京工商大学中国食品风味与营养健康创新中心开放课题（CFC2023B-011）：红曲中抗蛋白质非酶糖基化物质及其作用机制，2023.07-2024.06, 5万，主持，在研。
3. 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题（2020年）：阴离子多糖调控蛋白-红曲黄色素复合物形成及稳态化与抗氧化增效作用研究，2020.06-2022.05, 4万，主持，已结题。
4. 天津市教委科研计划项目（2017KJ004）：红曲源脂肪酶抑制剂靶向制备及抑制机理，2017.05-2020.04, 6万，主持，已结题。
5. 天津科技大学青年教师创新基金（2016LG02）：高活性红曲源脂肪酶抑制剂的制备及其作用机制的研究，2016.10-2018.09, 1万，主持，已结题。
科研论文
1. Changyan Dong, Yi Cheng, Meihui Zhang, Mianhua Chen, Zhongli Yan, Sumei Zhou, Benxu Yang, Qingbin Guo, Changlu Wang, Shufen Wu*. Monascus pigments suppress fructose-mediated BSA glycation by trapping methylglyoxal and covalent binding to proteins. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 280, 135961.
2. Shufen Wu, Wenyu Wang, Jingwen Lu, Weili Deng, Nan Zhao, Yue Sun, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Lei Cheng, Qingbin Guo*, Changlu Wang*, Xin Peng*. Binding of ankaflavin with bovine serum albumin (BSA) in the presence of carrageenan and protective effects of Monascus yellow pigments against oxidative damage to BSA after forming a complex with carrageenan. Food & Function , 2023, 14, 2459-2471.
3. Shufen Wu, Yue Sun, Di Chen, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Changlu Wang*, Lei Cheng, Qingbin Guo*, Xin Peng*.The noncovalent conjugations of human serum albumin (HSA) with MS/AK and the effect on anti-oxidant capacity as well as anti="glycation" activity of Monascus yellow pigments. Food & Function , 2021, 12, 3692-3704 .
4. Shufen Wu, Xiaochan Wang, Yuxin Bao, Chuanying Zhang, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Changlu Wang, Qingbin Guo, Xin Peng*. Molecular insight on the binding of monascin to bovine serum albumin (BSA) and its effect on antioxidant characteristics of monascin. Food Chemisty , 2020 (315): 126228.
5. Shufen Wu, Yuxin Bao, Danyang Wang, Xiaochan Wang, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Changlu Wang*, Qingbin Guo*. Water-soluble complexes of orange pigments from Monascus sp. with HP-β-CD: Preparation, inclusion mechanism, and improved stability. Journal of Molecular Liquids , 2020, 300.
6. Shufen Wu, Xiaochan Wang, Wei Qi*, Qingbin Guo*. Bioactive protein/peptides of flaxseed: A review. Trends in Food Science and Technology , 2019: 184-193.
7. Shufen Wu, Wei Qi*, Yuefei Wang, Rongxin Su, Zhimin He. Rapid enrichment of peptides with calcium-chelating capacity and characterization of physical chemical properties. Acta Alimentaria 2019, 48(4): 466-476.
8. Shufen Wu, Songjing Yan, Wei Qi*, Renliang Huang, Jing Cui, Rongxin Su, Zhimin He, Green synthesis of gold nanoparticles using aspartame and their catalytic activity for p-nitrophenol reduction. Nanoscale Research Letters , 2015, 10(1):1-7.
9. Shufen Wu, Wei Qi*, Tonghe Li, Dan Lu, Rongxin Su, Zhimin He. CoMFA and CoMSIA analysis of ACE-inhibitory, antimicrobial and bitter-tasting peptides. European Journal of Medicinal Chemistry , 2014，84:100-106.
10. Shufen Wu, Wei Qi*, Tonghe Li, Dan Lu, Rongxin Su, Zhimin He. Simultaneous production of multi-functional peptides by pancreatic hydrolysis of bovine casein in an enzymatic membrane reactor via combinational chromatography. Food Chemistry , 2013, 141: 2944-2951.
11. 马德坤, 王汝华，吕筱，杨子彤，武淑芬*，高俊文，陈宝仪，韩钊，郭庆彬．亚
麻籽蛋白特性及营养价值分析． 食品科学 , 2022(006):043.
指导本科生科研项目/竞赛情况
2016年度大学生实验室创新基金（重点项目）
2016年度天津科技大学大学生创新创业训计划项目
2018年度大学生创新创业训练计划项目（国家级）
2018年度大学生实验室创新基金（一般项目）
2019年度大学生创新创业训练计划项目（市级）
2022年度大学生创新创业训练项目（校级）
第七届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛（大陆赛区）入围奖
第十六届“挑战杯”天津科技大学大学生课外学术科技作品竞赛二等奖
天津市第八届大学生生命科学基本实验技能竞赛二等奖
2022年天津市大学生生命科学竞赛生命科学基本实验技能竞赛一等奖
CIFST-2022年度李锦记杯学生创新大赛第三名
第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）全国二等奖
第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）天津市二等奖
社会兼职
《食品科学技术学报》、《保鲜与加工》青年编委，Food Chemistry、Journal of Functional Foods、食品工业科技、现代食品科技等期刊审稿人
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912453
E－mail ：wushufen@tust.edu.cn
