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杨瑞



姓 名:杨瑞
性 别:男
出生年月:1987.01
民 族:汉族
政治面貌:中共党员
职称职务:副教授、特聘教授,硕士生导师

教育经历
1. 2011.09-2014.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院,博士
2. 2009.09-2011.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院,硕士
3. 2005.09-2009.06 青岛农业大学食品科学与工程学院,学士  
从事研究的学科专业领域 
1.食品科学 
2.粮食、油脂及蛋白质工程
3.农产品加工及储藏工程 
主要研究方向
1.蛋白质化学及营养
2.食品功能组分相互作用及营养学评价
3.农副产品加工及利用
主要工作经历及业绩  

1. 2018.10- 至    今, 天津科技大学食品学院,特聘教授

2. 2017.08-2018.09,天津科技大学食品学院,副教授

3. 2014.07-2017.07,天津科技大学食品学院,讲师

       2014年至今,任天津科技大学食品学院讲师、副教授、特聘教授。2018年天津市第五批创新人才推进计划青年科技优秀人才、美国化学学会会员、天津市食品学会会员、天津市知识产权评审专家。近年来一直从事植物蛋白质的结构及新功能发掘,基于蛋白质/多糖等生物大分子的天然活性组分载体化及营养学评价,农副产品加工及利用等研究工作。主持国家自然科学基金面上项目、天津市自然科学基金、天津市优秀科技特派员项目等国家/省部级课题6项,参与各类科研项目10余项。在Trends in Food Science and Technology,Journal of Agricultural and Food Chemistry,Food Chemistry,Food Hydrocolloids,Chemical Communications等期刊发表第一/通讯作者SCI论文40余篇,发表中文论文10余篇。参编英文专著1部,申请发明专利10余项。Journal of Agricultural and Food Chemistry,Food Chemistry等10余种期刊审稿人。获得2017年中国食品科学技术学会科技创新二等奖1项,参与中国食品科学技术学会及中国商业联合会科技进步二等奖各1项。

科研项目 

1.国家自然科学基金面上项目,国家自然科学基金委,2020-2023,主持。

2.国家自然科学基金青年项目,国家自然科学基金委,2016-2018,主持。

3.天津市自然科学基金面上项目,天津市科委,2020-2023,主持。

4.天津市自然科学基金青年项目,天津市科委,2016-2019,主持。

5.天津市优秀科技特派员项目,天津市科委,2019-2020,主持。

6.天津市教委科研计划一般项目,天津市教委,2017-2019,主持。

7.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放项目,2017-2019,主持。

8.横向项目及开放课题项目10余项,2017-2020,主持。

9.“十三五”国家重点研发计划子课题,2016-2020,参与。

科研论文(第一及通讯作者) 
[1]R. Yang, Y. Liu, C. Blanchard, Z. Zhou. Channel directed rutin nano-encapsulation in phytoferritin induced by guanidine hydrochloride. Food Chemistry, 2018, 240, 935-939. 
[2]R. Yang, Y. Liu, D. Meng, C. Blanchard, Z. Zhou. Alcalase enzymolysis of red bean (adzuki) ferritin achieves nano-encapsulation of food nutrients in a mild condition.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 1999-2007. 
[3]R. Yang, J. Tian, Y. Liu, C. Blanchard, Z. Zhou. One step fabrication of phytoferritin chitosan epigallocatechin shell-core nanoparticles by thermal treatment. Food Hydrocolloids, 2018, 80, 24-32. 
[4]R. Yang, Y. Liu, D. Meng, Z. Chen, C. L. Blanchard, Z. Zhou. Urea-Driven Epigallocatechin Gallate (EGCG) Permeation into the Ferritin Cage, an Innovative Method for Fabrication of Protein−Polyphenol Co-assemblies. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 1410−1419. 
[5] R Yang, Z. Zhou, G. Sun, Y. Gao, J. Xu. Ferritin, a novel vehicle for iron supplementation and food nutritional factors encapsulation. Trends in Food Science & Technology, 2015, 44: 189- 200. 
[6] R. Yang, Y. Liu, Z. Zhou, J. Sheng, D. Meng. Microelectric Current Treatment Enhanced Biodegradation of Pumpkin Lignocelluloses by Trichoderma reesei RUT-C30.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 4668-4675. 
[7] R. Yang, J. Tian, Y. Liu, Z. Yang, D. Wu, Z. Zhou. Thermally Induced Encapsulation of Food Nutrients into Phytoferritin through the Flexible Channels without Additives. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 65, 9950-9955. 
[8] R. Yang, L. Chen, T. Zhang, S. Yang, X. Leng, G. Zhao. Self-Assembly of Ferritin Nanocages into Linear Chains Induced by Poly (α, L-lysine). Chemical Communications, 2014, 50: 481−483. 
[9] R. Yang, L. Chen, S. Yang, C. Lv, X. Leng, G. Zhao. 2D Square Arrays of protein nanocages through Channel-Directed Electrostatic Interaction with Poly (α, L-Lysine). Chemical Communications, 2014, 50: 2879-2882. 
[10] R. Yang, D. Meng, X. Hu, Y. Ni, Q. Li. Saccharification of Pumpkin Residues by Coculturing of Trichoderma reesei RUT-C30 and Phanerochaete chrysosporium Burdsall with Delayed Inoculation Timing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61: 9192−9199.   
[11] R. Yang, D. Meng, Y. Song, J. Li, Y. Zhang, X. Hu, Y. Ni, Q. Li. Simultaneous Decoloration and Deproteinization of Crude Polysaccharide from Pumpkin Residues by Cross-linked Polystyrene Macroporous Resin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60: 8450−8456.  
[12] R. Yang, S. Yang, X. Liao, J. Deng, G. Zhao. The Interaction of DNA with Phytoferritin during Iron Oxidation. Food Chemistry, 2014, 153: 292−297. 
[13] R. Yang, Y. Liu, Y. Gao, Z. Yang, S. Zhao, Y. Wang, C. Blanchard, Z. Zhou. Nano-encapsulation of epigallocatechin gallate in the ferritin-chitosan double shells: simulated digestion and absorption evaluation. Food Research International, 2018, DOI: 10.1016/j.foodres.2018.02.074. 
[14] R. Yang, Y. Liu, Y. Gao, Y. Wang, C. Blanchard, Z. Zhou. Ferritin glycosylated by chitosan as a novel EGCG nano-carrier: Structure, stability, and absorption analysis. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 105, 252-261. 
[15] R. Yang, Z. Zhou, G. Sun, Y. Gao, J. Xu, P. Strappe, C. Blanchard, Y. Cheng, X. Ding. Synthesis of homogeneous protein-stabilized rutin nanodispersions by reversible assembly of soybean (Glycine max) seed ferritin. RSC advances, 2015, 5: 31533-31540. 
[16] R. Yang, G. Sun, M. Zhang, Z. Zhou, Q. Li, P. Strappe, C. Blanchard. Epigallocatechin Gallate (EGCG) Decorating Soybean Seed Ferritin as a Rutin Nanocarrier with Prolonged Release Propertyin the Gastrointestinal Tract. Plant Foods for Human Nutrition. 2016, 71: 277-285. 
[17] R. Yang, Y. Gao, Z. Zhou, P. Strappe, C. Blanchard. Fabrication and characterization of ferritin –chitosan – lutein shell – core nanocomposites andlutein stability and release evaluation in vitro. RSC advances, 2016, 6: 35267-35279. 
[18] Z. Zhou, J. Xu, Y. Liu, D. Meng, X. Sun, H. Yi, Y. Gao, G. Sun, P. Strappe, C. Blanchard, R. Yang*. Thermal Stability Improvement of Rice Bran Albumin Protein Incorporated with Epigallocatechin Gallate. Journal of Food Science, 2017, 82, 350-357. 
[19] Z. Zhou, G. Sun, Y. Liu, Y. Gao, J. Xu, D. Meng, P.  Strappe, C. Blanchard, R. Yang*. A Novel Approach to Prepare Protein-proanthocyanidins Nano-complexes by the Reversible Assembly of Ferritin Cage. Food Science and Technology Research, 2017, 23 (2), 329-337. 
[20] R. Yang, Y. Liu, Z. Zhou. Selenium and Selenoproteins, from Structure, Function to Food Resource and Nutrition. Food Science and Technology Research, 2017, 23 (3), 363-373. 
参编英文专著 
[1].R. Yang, et al. Structure, Function, and Nutrition  of Selenium-Containing Proteins from Foodstuffs, “Mineral Containing Protein”, Springer Nature Singapore Pte Ltd. 2017, pp 89-116. 
获奖 
[1].2018年天津市创新人才推进计划青年科技优秀人才。 
[2].2015年天津市“131”创新型人才培养工程第三层次。 
[3].2017年中国食品科学技术学会科技创新二等奖-优秀论文奖,Urea-Driven Epigallocatechin Gallate (EGCG) Permeation into the Ferritin Cage, an Innovative Method for Fabrication of Protein−Polyphenol Co-assemblies,第一,2017-L-2-08,2017。 
[4]. 2016年中国食品科学技术学会科技进步奖二等奖,发酵面制品营养功能和食用品质协同调控关键技术和产业化应用,第八,2016-J-16,2016。 
[5].2015年中国商业联合会科学技术进步二等奖,中国传统面食现代化生产技术创新体系开发及应用,第七,2015-2-09-R01,2015。 
联系方式 
通信地址:天津经济技术开发区十三大街29号 
邮政编码:300457
电   话:022-60912506
E-mail :yangrui@tust.edu.cn