姓 名：王茜茜
性 别：女
出生年月：1994.02
民 族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授，硕士生导师
教育经历：
1. 2015.09-2020.10 合肥工业大学，博士
2. 2011.09-2015.06 合肥工业大学，本科
招收研究生学科及方向：
（1）食品科学
（2）食品工程
（3）食品加工与安全
（4）生物与医药
从事研究的学科专业领域：
1.食品科学
2.食品营养
主要研究方向：
1. 肉品营养与加工
2. 功能肉制品开发
3. 膳食纤维等天然高分子与肉蛋白互作及对其消化代谢等的影响
主要工作经历：
2026.01-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2021.05-2025.12 天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
教授课程：
生物化学A、食品营养学、食品科学技术导论（双语）、食品专业英语写作（双语）、食品工艺学B、粮油产品调查及热点讨论、发酵食品
主要科研项目：
1. 不同抗性淀粉与肌原纤维蛋白低温热凝胶的体外消化酵解及其机制研究（国家自然科学基金青年基金项目-32202108），30万，主持，在研
2. 企业横向课题，5万，主持，结题
获奖情况：
1. 2023年中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步三等奖（排名第二）
2. 2024年度“中饮协-康师傅杯”京津冀大学生饮料创新大赛特等奖（指导教师）
3. 2024年度“中饮协-康师傅杯”京津冀大学生饮料创新大赛优秀指导教师称号
4. “CIFST”第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛第三名（指导教师）
5. 第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛天津赛区比赛高校主赛道铜奖（指导教师）
著作及教材编写等：
1. 教育部“拓金计划”示范课程《高级营养学》，主讲教师
2. 十四五规划教材《食品营养学（第四版）》，参编
3.《现代谷物科学与营养》，科学出版社，2025，参编
科研论文
1. Xi-xi Wang*, Jing Wang, Fei Hu, Dong-yue Liu, Sheng Ke, Zhong-kai Zhou*. The effect and mechanism of resistant starch type and concentration on the digestion and fermentation characteristics of myofibrillar protein gels. Food Chemistry , 2026, 510, 148702.
2. Xi-xi Wang*, Shuo-meng Li, Jing Wang, Ke-xin Bao, Zhong-kai Zhou*. Comparative effects of four types of resistant starch on the techno-functional properties of low-fat meat emulsions. Food Chemistry , 2025, 464, 141881.
3. Xi-xi Wang*, Ling-yu Wang, Shuo-meng Li, Zhong-kai Zhou*. Amelioration of tiger nut insoluble dietary fiber as a partial substitute for fat in meat emulsions: Techno-functional properties and in vitro protein digestibility. Food Research International , 2024, 197, 115167.
4. Xi-xi Wang*, Xing Chen, Zhong-kai Zhou*. Digestive and Metabolic Characteristics of Dietary Meat Proteins: Meat Source and Thermal Processing Matter. Food Reviews International , 2024, 40(9), 3020-3035.
5. Xixi Wang*, Zhongkai Zhou, Conggui Chen*. In vitro digestion of a mixed gel of pork muscle and resistant starch: Salt-soluble protein perspective, Food Chemistry , 2022, 394, 133478.
6. Xixi Wang, Xia Yu, Yu Wang, Peijun Li, Baocai Xu, Kezhou Cai, Cong-gui Chen. Gastrointestinal digestion and cecal fermentation of a mixed gel of lean pork meat and resistant starch in mice, Food & Function , 2020, 11(4), 6834-6842. (内封面论文)
7. Xixi Wang, Yueshuang Li, Ying Zhou, Fei Ma, Peijun Li, Conggui Chen. Effect of resistant corn starch on the thermal gelling properties of chicken breast myosin, Food Hydrocolloids , 2019, 96 (5), 681-687.
8. Xixi Wang, Qiong Pan, Fei Ma, Peijun Li, Baocai Xu, Conggui Chen. Amelioration of growth performance, lipid accumulation and intestinal health in mice by a cooked mixture of lean meat and resistant starch, Molecular Nutrition & Food Research , 2019, 63(10), 1801364.
9. Xixi Wang, Peijun Li, Yu Wang, Qiong Pan, Conggui Chen. The effects of simultaneously heated pork meat and resistant starch on intestinal health in mice, 64th International Congress of Meat Science and Technology, Melbourne, Australia, 2018-08-12至2018-08-17. (会议论文)
10. Xixi Wang, Yueshuang Li, Ying Zhou, Peijun Li, Fei Ma, Conggui Chen. Effect of resistant corn starch on the thermal gelling properties of chicken breast myosin, 64th International Congress of Meat Science and Technology, Melbourne, Australia, 2018-08-12至2018-08-17. (会议论文)
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