个人基本情况：
姓名： 郭擎
性别： 男
出生年月： 1991年12月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授，硕士生导师
教育经历：
2017.09-2021.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士
2014.09-2017.03 天津科技大学大学食品科学与工程学院，硕士
2010.09-2014.06 天津科技大学大学食品科学与工程学院，本科
2020.01-2021.01 UMass Amherst大学（美国），联合培养博士
社会兼职：
1.《World Journal of Food Science and Technology》，编委
2.《Foods》，客座编辑
3. 安康市高校科创经理人
4. 天津市企业科技特派员
5. 天津市食品学会青年工作委员会，委员
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学与工程
（2）公共卫生与预防医学
（3）食品加工与安全
从事研究的学科专业领域：
食品科学
食品加工与营养
主要研究方向：
1. 食品软物质：蛋白质/多糖等生物大分子复合物设计构建
2. 食品加工：乳化技术改善食品特性及营养递送体系开发
3. 食品界面化学：界面结构化设计调控油脂消化
主要工作经历：
1.2026.01-今 食品科学与工程学院 副教授
2.2021.07 -2025.12 食品科学与工程学院 讲师
教授课程：
1. 食品专业英语写作，本科
2. 实验设计与统计分析，本科
3. 食品添加剂与配料，本科
4. 生物化学实验技术，本科
主要科研项目：
1. 国家自然科学基金青年科学基金（32402009），30万，主持，在研，2025-2027
2. 农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题（S2025KFKT-20），3万，主持，在研，2025-2026
3. 国家自然科学基金面上项目（31871842），60万，参与，已完成
4. “十三五”国家重点研发项目（2018YFD0400900），1000万，参与，已完成
获奖情况：
2024-2025年度天津科技大学食品科学与工程学院学术创新奖
科研论文：
1. Guo, Q., Qi, X., Chen, X., Yang, Y., Wang, S. Development of a stable curcumin-loaded emulsion with desired properties under a low oil phase proportion using starch-palmitic acid-β-lactoglobulin complexes. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 309, 143114.
2. Guo, Q., Qi, X., Hu, Y. Complexation strategies for enhancing water-soluble protein stability and functionality: a comprehensive review. Foods, 2025, 14, 2359.
3. Guo, Q., Wang, J., Liu, Y., Wang, S. Development of pea protein isolate-based complexes as a novel delivery system for capsaicin. Food Hydrocolloids, 2024, 149, 109542.
4. Guo, Q., Bayram, I., Shu, X., Su, J., Liao, W., Wang, Y., Gao, Y. Improvement of stability and bioaccessibility of β-carotene by curcumin in pea protein isolate-based complexes-stabilized emulsions: Effect of protein complexation by pectin and small molecular surfactants. Food Chemistry, 2022, 367, 130726.
5. Guo, Q., Shu, X., Su, J., Li, Q., Tong, Z., Yuan, F., Mao, L., Gao, Y. Interfacial properties and antioxidant capacity of pickering emulsions stabilized by high methoxyl pectin-surfactant-pea protein isolate-curcumin complexes: Impact of different types of surfactants. Lwt-Food Science and Technology, 2022, 153, 112453.
6. Guo, Q., Su, J., Shu, X., Yuan, F., Mao, L., Liu, J., Gao, Y. Fabrication, structural characterization and functional attributes of polysaccharide-surfactant-protein ternary complexes for delivery of curcumin. Food Chemistry, 2021, 337, 128019.
7. Guo, Q., Shu, X., Hu, Y., Su, J., Chen, S., Decker, E., Gao, Y Formulated protein-polysaccharide-surfactant ternary complexes for co-encapsulation of curcumin and resveratrol: Characterization, stability and in vitro digestibility. Food Hydrocolloids, 2021, 111, 106265.
8. Guo, Q., Bayram, I., Zhang, W., Su, J., Shu, X., Yuan, F., Mao, L., Gao, Y. Fabrication and characterization of curcumin-loaded pea protein isolate-surfactant complexes at neutral pH. Food Hydrocolloids, 2021, 111, 106214.
著作及教材编写：
1. Preparation, Characterization and Application of the Delivery System for Food Products, MDPI, 2024, 主编
2. 食品营养成分传递系统设计与应用，中国轻工业出版社，2024，参编
3. Protein Complexation with Carbohydrates and Lipids, Elsevier, 2024, 参编
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街9号
邮政编码：300457
E-mail ：qingguo@tust.edu.cn
