姓 名：刘会平
性 别：男
出生年月：1964.12
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：教授，硕士生导师，博士生导师
教育经历
1.2000.09-2003.06 中国农业大学大学食品学院，博士
2.1992.09-1995.06 中国农业大学食品学院，硕士
3.1981.09-1986.06 山西农业大学畜牧学院，本科
社会兼职
1.中国畜产品加工研究会，乳品理事
2.中国畜产品加工研究会，蛋品理事
3.亚洲蛋品学会，理事
4.乳品科学与技术，编委
5.山西农业大学学报，特约编委
招收研究生学科及方向
1.招收博士研究生
（1）食品科学
（2）农产品加工及贮藏工程
2.招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）农产品贮藏与加工
（3）食品工程
（4）营养与食品卫生
从事研究的学科专业领域
1.食品科学与工程
2.动物源性食品加工
3.功能因子提纯、结构与功能评价
主要研究方向
1.乳品科学与新技术；
2.蛋品科学与新技术；
3.功能性多糖的提取、纯化、结构解析及功能评价；
4.动、植物功能性蛋白及活性肽结构解析及功能评价
主要工作经历及业绩
1.2008.03-至今 食品工程与生物技术学院 教授
2.2006.09-2008.3 山西农业大学食品与工程学院教授
3.2003.8 -2006.2 内蒙古蒙牛乳业集团任研发部长和技术总监
4.1999.09-2006.09 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授
5.1992.09-1999.09 山西农业大学食品科学与工程学院 讲师
6.1986.07 -1992.09 山西农业大学食品科学与工程学院 助教
教授课程
《食品化学》《食品技术原理》《乳品工厂设计》，本科
《新品设计与工艺开发》，硕士
科研项目
1. 减压技术加工再制蛋及其智能快速腌制设备应用研究（17ZXYENC00010）,科技重大专项与工程
2. 基于真空减压技术腌制风味咸蛋及自动化系统设备开发（BE2019351），江苏省科委项目
3. 脉动减压法生产再制蛋关键技术研究及自动化设备开发（GY201812），高邮市科技项目
4. 碳酸气酸化保险生乳的产业化研究（13KQZZNCO664），天津市科技型中小企业与产业发展计划
5. 新型无盐渍Mozzarella干酪高效清洁生产的集成技术和设备开发(08ZHNZNC02500)，天津市科委农业成果转化项目
科研论文
1. Kai Liu, Xiangxin Xu, Huiping Liu*, Zitian Liu, Kaixuan Zhao, Yunhao Ma, Kai Zhang. Mechanical properties and water sensitivity of soybean protein isolate film improved by incorporation of sodium caseinate and transglutaminase[J]. Progress in Organic Coatings 2021, 153, 106154.
2. Zitian Liu, Meijun Du, Huiping Liu*, Kai Zhang, Xiangxin Xu, Kai Liu, Jianqiu Tu, Qingrun Liu. Chitosan films incorporating litchi peel extract and titanium dioxide nanoparticles and their application as coatings on watercored apples[J]. Progress in Organic Coatings 2021, 151, 106103.
3. Xiaowei Zhang, Qi Jia, Mengyu Li, Huiping Liu* , Qing Wang, Yaru Wu, Lulu Niu, Zitian Liu. Isolation of a novel calcium-binding peptide from phosvitin hydrolysates and the study of its calcium chelation mechanism[J].. Food Research International 2021, 141, 110169.
4. Qing Wang, Lu-Lu Niu, Hui-Ping Liu*, Ya-Ru Wu, Meng-Yu Li, Qi jia. Structural characterization of a novel polysaccharide from Pleurotus citrinopileatus and its antitumor activity on H22 tumor-bearing mice [J]. International Journal of Biological Macromolecules,2020, 168:251-260.
5. Naxin Sun, Anguo Teng, Yana Zhao, Huiping Liu*, Jianqiu Tu, Qi Jia, Qing Wang. Immunological and anticancer activities of seleno-ovalbumin (Se-OVA) on H22-bearing mice [J]. International Journal of Biological Macromolecules. 2020, 163: 657-665.
6. Wentan Tian, Xiaowei Zhang, Huiping Liu*, Yahui Wen, Huiru Li, Jie Gao. Structural characterization of an acid polysaccharide from Pinellia ternata and its induction effect on apoptosis of Hep G2 cells [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 153: 451-460.
7. Jianqiu Tu, Huiping Liu*, Naxin Sun, Shaojuan Liu,Pei Chen. Optimization of the Steam Explosion Pretreatment Effect on Total Flavonoids Content and Antioxidative Activity of Seabuckthom Pomace by Response Surface Methodology [J]. Molecules, 2018, 24(1).
8. Pei Chen, Huiping Liu*, Haiyu Ji, Ji Haiyu, Naxin Sun, Yingying Feng. A cold-water soluble polysaccharide isolated from Grifola frondosa induces the apoptosis of HepG2 cells through mitochondrial passway [J]. International journal of biological macromolecules, 2018,125:1232-1241.
9. Naxin Sun, Huiping Liu*, Xuhui Liu, Yan Zhang, Xiaoqing Liu, Shu Wang, Xiangxin Xu, Wentan Tian. Immunological activities of polysaccharide extracted from Elaeagnus angustifolia L. [J]. Cyta–Journal of Food, 2018, 16(1):995-1002.
10. Naxin Sun, Huiping Liu*, Shaojuan Liu, Xinyuan Zhang, Pei Chen, Weihong Li, Xiangxin Xu, Wentan Tian. Purification, Preliminary Structure and Antitumor Activity of Exopolysaccharide Produced by Streptococcus thermophilus CH9 [J]. Molecules, 2018, 23(11).
著作及教材编写
1.《食品工艺学》. 中国轻工出版社，2014.03. 主编
2.《肉机制加工技术》. 中国农业出版社，2012.01. 副主编
3.《畜产品加工》. 中国农业出版社，2005.08. 副主编
4.《饮料制作工》. 中国轻工出版社，2010.01. 参编
5.《食品工艺学实验技术》. 化学工业出版社, 2009.08. 参编
6.《乳品科学与技术》. 科学出版社，2008.03. 参编
7.《乳与乳制品工艺学》. 中国计量出版社, 2006.11. 参编
8.《养牛学》. 中国农业出版社, 2006.08. 参编
9.《动物性食品加工学》. 中国轻工业出版社, 2006.07. 参编
10.《动物性食品加工学》. 中国轻工出版社, 2006.07. 参编
11.《现代乳品工业手册》. 中国轻工出版社, 2005.08. 参编
12.《畜禽食品工艺学》. 中国轻工出版社, 2004.03. 参编
13.《羊产品加工新技术》. 中国农业出版社, 2002.10. 参编
14.《动物性食品工艺学》. 山西高教出版社, 1996. 参编
授权专利
1.一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统
2.一种酸奶
3.一种利用氮气保藏生乳的方法及系统
4.一种半自动禽蛋包料泥机
5.一种温度控制法快速制作再制蛋系统
6.一种减压法快速生产泥包或灰包再制蛋的系统
7.一种蛋白酶处理结合减压法快速制备松花蛋的系统
8.一种糟蛋制作用蛋壳划痕系统
9.真空减压法半连续化快速生产溏心松花蛋的方法及系统
10.减压快速糟制糟蛋的方法
11.制备干酪素的方法
12.一种干酪乳杆菌微胶囊的制备方法
13.一种橙红色的干酪风味剂的制备方法
14.一种降低辐照味的添加剂及其使用方法以及用该添加剂生产的奶酪
15.一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统
16.酸浸加压法快速制作无铅松花蛋的方法
17.一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统
18.一种脉动气冲去核桃种皮的方法及系统
19.一种真空减压与反压交互法连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统
20.一种低胆固醇高营养的珍珠蛋及制作方法和系统
21.一种再制蛋智能快速腌制系统
22.一种鲜核桃仁巧克力球制作方法
获 奖
1.“第三届中国蛋品加工业十大杰出人物”，刘会平，2019
2.全国大学生创新优秀指导教师，刘会平，2015，2016，2018
3.“中国饮料行业科技进步奖”三等奖，刘会平，2017
4.“真空减压快速腌制技术”获中国科技成果展交流会获“最佳科技成果奖”，刘会平，2016
5.天津市教学成果二等奖一项，食品技术课程自主学习的研究与实践，刘会平，2009
可转化成果
1. 智能脉动减压再制蛋设备及辅料开发
2. 无盐渍Mozzarella干酪加工新技术
2. 常温保存的再制奶酪加工新技术
3. 乳饮料和发酵乳品新技术
5. 植物蛋白饮料生产技术
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912390
E－mail ：liuhuiping222@163.com
