师资队伍
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刘会平




姓 名:刘会平
性 别:男
出生年月:1964.12
民 族:汉
政治面貌:中共党员
职称职务:教授,硕士生导师,博士生导师
教育经历:
1.2000.09-2003.06 中国农业大学大学食品学院,博士
2.1992.09-1995.06 中国农业大学食品学院,硕士
3.1981.09-1986.06 山西农业大学畜牧学院,本科
社会兼职
1.中国畜产品加工研究会,乳品理事
2.中国畜产品加工研究会,蛋品理事
3.亚洲蛋品学会,理事
4.乳品科学与技术,编委
5.山西农业大学学报,特约编委
招收研究生学科及方向:
1.招收博士研究生
(1)食品科学
(2)农产品加工及贮藏工程
2.招收硕士研究生
(1)食品科学
(2)农产品贮藏与加工
(3)食品工程
(4)营养与食品卫生
从事研究的学科专业领域:
1.食品科学与工程
2.动物源性食品加工
3.功能食品
主要研究方向:
1.乳品科学与新技术
2.动、植物功能性蛋白及活性肽
3.蛋品科学与新技术
4.功能性多糖的结构特性及应用研究
主要工作经历及业绩:
1.2008.03-今 食品工程与生物技术学院 教授
2.2003.8 -2006.8 内蒙古蒙牛乳业集团任研发部长和技术总监
3.1999.09-2006.09 山西农业大学食品科学与工程学院 教授
4.1992.09-1999.09 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授
5.1986.07 -1992.09 山西农业大学食品科学与工程学院 讲师
教授课程
《食品化学》《食品技术原理》《乳品工厂设计》,本科
《新品设计与工艺开发》,硕士
科研项目
1.脉动减压法生产再制蛋关键技术研究及自动化设备开发(GY201812),高邮市科技项目
2.碳酸气酸化保险生乳的产业化研究(13KQZZNCO664),天津市科技型中小企业与产业发展计划
3.乳酸菌和脂肪替代品对低脂Mozzarella干酪质构和功能特性影响的研究(20080420),天津科技大学人才引进基金
4.新型无盐渍Mozzarella干酪高效清洁生产的集成技术和设备开发(08ZHNZNC02500),天津市科委农业成果转化项目
5.减压技术加工再制蛋及其智能快速腌制设备应用研究(17ZXYENC00010),科技重大专项与工程
科研论文
1.Jianqiu Tu, Huiping Liu*, Naxin Sun, et al. Optimization of the Steam Explosion Pretreatment Effect on Total Flavonoids Content and Antioxidative Activity of Seabuckthom Pomace by Response Surface Methodology [J]. Molecules, 2018, 24(1).
2.Pei ChenHuiping Liu*, Haiyu Ji, et al. A cold-water soluble polysaccharide isolated from Grifola frondosa induces the apoptosis of HepG2 cells through mitochondrial passway [J]. International journal of biological macromolecules, 2018,125:1232-1241.
3.Naxin Sun, Huiping Liu*, Xuhui Liu, et al. Immunological activities of polysaccharide extracted from Elaeagnus angustifolia L. [J]. Cyta–Journal of Food, 2018, 16(1):995-1002.
4.Naxin Sun, Huiping Liu*, Shaojuan Liu, et al. Purification, Preliminary Structure and Antitumor Activity of Exopolysaccharide Produced by Streptococcus thermophilus CH9 [J]. Molecules, 2018, 23(11).
5.Naxin Sun, Huiping Liu*,  Xiaowei Zhang, et al. Physical, Chemical Properties and Structural C hanges of Zaodan Pickled by Vacuum Decompression Technology[J]. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 2018, 38(2):291.
6.Weijie Yu, Huiping Liu*, Xiaowei Zhang, et al. Postirradiation changes of the microbiological quality, aflatoxin, capsinoids, volatile oils, and the color of red pepper powder[J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017, 42(3).
7.Anjun Liu, Juan Yu, Huiping Liu*, et al. Extraction of a Novel Cold-Water-Soluble Polysaccharide from Astragalus membranaceus and Its Antitumor and Immunological Activities[J]. Molecules, 2017, 23(1):62.
8.Ling Ji, Huiping Liu*, Cunling Cao, et al. Chemical and structural changes in preserved white egg during pickled by vacuum technology[J]. Food Science and Technology International, 2013, 19(2):123-131.
9.Ling Chen, Huiping Liu*. Effect of emulsifying salts on the physicochemical properties of processed cheese made from Mozzarella[J]. Journal of Dairy Science, 2012, 95(9):4823-4830.
10.李委红,刘会平*,孙娜新,陈沛,刘少娟,刘旭辉.酪蛋白糖巨肽(GMP)的研究进展[J].中国乳品工业,2018,46(08):37-40+64.
著作及教材编写:
1.《食品工艺学》. 中国轻工出版社,2014.03. 主编
2.《肉机制加工技术》. 中国农业出版社,2012.01. 副主编
3.《畜产品加工》. 中国农业出版社,2005.08. 副主编
4.《饮料制作工》. 中国轻工出版社,2010.01. 参编
5.《食品工艺学实验技术》. 化学工业出版社, 2009.08. 参编
6.《乳品科学与技术》. 科学出版社,2008.03. 参编
7.《乳与乳制品工艺学》. 中国计量出版社, 2006.11. 参编
8.《养牛学》. 中国农业出版社, 2006.08. 参编
9.《动物性食品加工学》. 中国轻工业出版社, 2006.07. 参编
10.《动物性食品加工学》. 中国轻工出版社, 2006.07. 参编
11.《现代乳品工业手册》. 中国轻工出版社, 2005.08. 参编
12.《畜禽食品工艺学》. 中国轻工出版社, 2004.03. 参编
13.《羊产品加工新技术》. 中国农业出版社, 2002.10. 参编
14.《动物性食品工艺学》. 山西高教出版社, 1996. 参编
授权专利
1.一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统
2.一种酸奶
3.一种利用氮气保藏生乳的方法及系统
4.一种半自动禽蛋包料泥机
5.一种温度控制法快速制作再制蛋系统
6.一种减压法快速生产泥包或灰包再制蛋的系统
7.一种蛋白酶处理结合减压法快速制备松花蛋的系统
8.一种糟蛋制作用蛋壳划痕系统
9.真空减压法半连续化快速生产溏心松花蛋的方法及系统
10.减压快速糟制糟蛋的方法
11.制备干酪素的方法
12.一种干酪乳杆菌微胶囊的制备方法
13.一种橙红色的干酪风味剂的制备方法
14.一种降低辐照味的添加剂及其使用方法以及用该添加剂生产的奶酪
15.一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统
16.酸浸加压法快速制作无铅松花蛋的方法
17.一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统
18.一种脉动气冲去核桃种皮的方法及系统
19.一种真空减压与反压交互法连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统
获奖
1.天津市教学成果二等奖一项,食品技术课程自主学习的研究与实践,刘会平,2009
2.山西省高等学校科技进步一等奖,全羊系列食品的开发,刘会平,2003
3.脱膻机理的研究三等奖,提高肉制品出品率和保质期技术,刘会平,2000
4.山西省科技进步三等奖,脱膻(羊肉)机理的研究,刘会平,1999
5.山西省农村技术承包二等奖,全羊系列方便食品技术开发,刘会平,1999
6.“优秀组织者”称号,山西省98暑期科技文化服务活动,刘会平,1998
7.优秀论文奖,山西省农业产业化论文,刘会平,1998
8.山西省高等学校科技进步一等奖,山羊肉铺制作技术,刘会平,1993
可转化成果
1.无盐渍Mozzarella干酪加工新技术
2.常温保存的再制奶酪加工新技术
3.快速制作松花蛋的设备及新技术
4.快速制作糟蛋的新技术
5.具有干活性益生菌的yakult型乳饮料制作技术
6.快速制作咸鸭蛋的设备及新技术
联系方式
通信地址:天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码:300457
电 话:022-60912390 13622098913
E-mail :liuhuiping111@163.com