个人基本情况：
姓 名：王稳航
性 别：男
出生年月：1977.1
民 族： 汉
政治面貌： 中共党员
职称职务： 研究员，硕士生导师，博士生导师
教育经历：
1. 2014．4-2015．3，加拿大新布伦瑞克大学化学工程系和化学系，访问学者；
2. 2003．9-2006．6，天津科技大学食品科学与生物工程学院，发酵工程专业博士；
3. 2000．9-2003．6，河北农业大学动物科技学院，动物营养与饲料加工专业硕士；
4. 1996．9-2000．6，河北农业大学动物科技学院，动物营养与饲料加工专业学士。
社会兼职（学会、协会兼职最多列3项，期刊编委、教指委委员不限）：
1.中国畜产品加工研究会（国家一级学会），理事
2.《肉类研究》，编委
3.《肉类工业》，编委
招收研究生学科及方向：
1.招收博士研究生
（1）食品科学
（2）农产品加工及贮藏工程
2.招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）粮食、油脂及植物蛋白工程
（3）食品工程
从事研究的学科专业领域：
1.食品科学与工程
2.食品加工与安全
主要研究方向：
1. 动物源与仿生食品加工与控制
2. 食品大分子与软物质科学
3. 食物蛋白质营养与功能
主要工作经历及业绩：
2003.05-今 食品科学与工程学院 研究实习员、助理研究员、副研究员、研究员
教授课程
《功能食品技术与装备》硕士
《肉制品调查及热点讨论》本科
科研项目
近年来，承担/主持国家级项目6项，省部级项目10余项，其他项目近20项。
1. 基于颗粒与聚合物界面的纤维素与肌原纤维蛋白相互作用机制及对肉凝胶质构和流变学性质的影响研究（国家自然基金面上项目-32172249），50万，主持，在研，2022-2025
2. 豆类蛋白的球-纤转变行为机制及半生物合成成型技术研究（天津市合成生物技术创新能力提升行动TSBICIP-KJGG-004）, 100万，主持，在研，2019-2022
3. 天津-青海集成化农畜产品加工技术体系的研究应用 (中央引导地方科技发展专项（天津）20ZYCGSN00010)，50万，主持，2020-2022
4. 基于酶促交联与逾渗机制的胶原蛋白-纳米纤维素互穿聚合物网络(IPN)构建及成膜机理（国家自然基金面上项目-31771994），58万，主持，已完成2018-2021.
科研论文
近年来，以第一作者或通讯作者发表论文120余篇，其中SCI收录/EI收录50余篇。
1.Xiaojing Tian, Yang Wang, Songmei Duan, Yanjie Hao, Kaixuan Zhao, Yu Li, Rui tong Dai, WenhangWang* Evaluation of a novel nano-size collagenous matrix film cross-linked with gallotannins catalyzed by laccase. Food Chemistry, 2021, 129335
2.Xiao, J., Ma, Y., Wang, W. *, Zhang, K., Tian, X., Zhao, K., ... & Guo, Y.. Incorporation of gelatin improves toughness of collagen films with a homo-hierarchical structure. Food Chemistry, 2021, 345, 128802.
3.Ming Zhang, Yanhong Li, Wenhang Wang*, Yiran Yang, Xiaoting Shi, Mengjiao Sun, Yanjie Hao, Yu Li*. Comparison of physicochemical and rheology properties of Shiitake stipes-derived chitin nanocrystals and nanofibers. Carbohydrate Polymers, 2020
4.Songmei Duan, Wenhang Wang*, Shuzhi Li, Kai Zhang, Yang Guo, Yunhao Ma, Kaixuan Zhao, Yu Li*. Moderate laccase-crosslinking improves the mechanical and thermal properties of acid-swollen collagen-based films modified by gallotannins. Food Hydrocolloids, 2020, 105917
5.Wenhang Wang*, Guanhua Du, Cong Li, Hongjie Zhang, Yunduo Long, Yonghao Ni*. Preparation of cellulose nanocrystals from asparagus (Asparagus officinalis L.) and their applications to palm oil/ water Pickering emulsion. Carbohydrate Polymers, 2016, 151：1-8.
6.Q Zhu, Y Li, S Li, W Wang*. Fabrication and characterization of acid soluble collagen stabilized Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 2020. 106: 105875.
7.Yunhao Ma, Anguo Teng, Kaixuan Zhao, Kai Zhang, Huanying Zhao, Songmei Duan, Shuzhi Li, Yang Guo, Wenhang Wang*. A top-down approach to improve collagen film’s performance: the comparisons of macro, micro and nano sized fibers. Food Chemistry, 2019, 125624.
8.Kaixuan Zhao, Wenhang Wang*, Anguo Teng, Kai Zhang, Yunhao Ma, Songmei Duan, Shuzhi Li, Yang Guo. Using cellulose nanofibers to reinforce polysaccharide films: Blending vs layer-by-layer casting. Carbohydrate polymers, 2019, 227, 115264.
9.Xiaowei Zhang, Wenhang Wang*, Yanan Wang, Yabin Wang, Xiao Wang, Guixian Gao, Guiyun Chen, Anjun Liu*. Effects of nanofiber cellulose on functional properties of heat-induced chicken salt-soluble meat protein gel enhanced with microbial transglutaminase. Food Hydrocolloids, 2018, 84: 1-8.
10. Kun Wang, Wenhang Wang*, Ran Ye*, Anjun Liu, Jingdong Xiao, Yaowei Liu, Yana Zhao. Mechanical properties and solubility in water of corn starch-collagen composite films: effect of starch type and concentrations. Food Chemistry, 2017, 216: 209-216.
著作及教材编写：
1.食品工艺学实验技术，2016.10.中国轻工业出版社，北京，第三主编。
2.食品工艺学（第三版），2014.2，中国轻工业出版社，北京，参编。
3.乳与乳制品工艺学（24万字），2014，06，中国质检出版社/中国标准出版社，北京，副主编。
4.乳制品加工技术，2012，中国农业出版社，副主编。
5.畜产品加工学，2008，化学工业出版社，参编。
6.中国农产品市场开发与入世新战略，2002，人民日报出版社，参编。
授权专利
1.王稳航，刘安军.固态发酵法生产发酵米糠的方法及发酵米糠的应用, ZL200510015616.7（授权）
2.王稳航. 一种天然米糠饮品的生产方法. ZL 201110127679.7（授权）
3.王稳航. 一种纤维素谷物食品配料的制备方法. ZL 201110127869.9（授权）
4.王稳航，赵可，苏倩.一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法 ZL201310169885.3（授权）
5.王稳航，赵可，苏倩一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法.ZL201310169884.9（授权）
6.王稳航，赵可.一种利用天然产物提高可食膜机械强度的方法.ZL201310169911.2（授权）
7.王稳航.一种酱卤肉制品周转箱，ZL201720881121.0(授权)
8.王稳航.一种用于肉和肉制品表面超声雾化喷涂房， 201720881108.5（授权)
9. 王稳航、刘新柱、汪洋、李术芝. 一种胶原蛋白基皮克林乳液的制备方法及应用，ZL202010307609.9（授权）
10. 王稳航、师小婷、李术芝. 一种胶原蛋白基人造食用固体脂肪及其制备方法 ZL202010307525.5 （授权）
获奖
1．2016年天津市东丽区科技进步三等奖：北方腌腊肉制品生产关键控制技术装备集成与示范，排名第五
2．天津市滨海新区技术发明奖二等奖: 硒酸多糖的制备及产业化技术. 2011.12, 排名第四;
3．2007年度天津科学技术进步三等奖: 活性速溶骨（骨之素）制备技术；排名第二;
4．2002年度天津科学技术进步二等奖: 猪血“功能性肽-Fe”的中试生产技术，排名第三。
可转化成果
1．肉制品综合生物防腐保鲜技术
2．功能蛋白提取与开发技术
3．膳食纤维资源综合利用技术
4．复合纳米可食膜生产技术
5．休闲海洋食品生产技术
6．功能性食品胶体应用技术
7．食用菌综合开发利用技术
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912390
E－mail ：wangwenhang@tust.edu.cn
