个人基本情况：
姓名： 李文钊
性别： 女
出生年月： 1970.07
民族： 汉族
政治面貌： 中国共产党党员
职称职务： 教授，硕导
教育经历：
1. 2000.09-2007.01 天津大学化工学院，博士
2. 1997.03-1998.01 天津医科大学，进修毒理学、营养与食品卫生学
3. 1995.09-1996.01 天津师范大学，进修心理学与高等教育学
4. 1992.09-1995.03 天津轻工业学院研究生部，硕士
5. 1988.09-1992.07 天津轻工业学院食品工程系，本科
6. 2013.01-2013.08美国威斯康星大学麦迪逊分校，访学学者
社会兼职：
1. 天津市食品学会，理事、面糖
2. 天津烹协食物营养专委会，委员
3. 中国畜产品加工研究会，会员
4. 中国营养学会，会员
5. 国家职业技能鉴定高级考评员
6. CCAA注册FSMS实习审核员
招收硕士研究生学科及方向：
（1）食品科学
（2）粮食、油脂及植物蛋白工程
（3）食品工程
从事研究的学科专业领域：
1.食品科学
2.营养与食品卫生学
3.油脂及植物蛋白工程
主要研究方向：
1.焙烤糖果加工、品质控制与保存期研究
2.食品产品与技术开发
3.植物蛋白质功能及应用
4.禽蛋科学与技术
主要工作经历：
1.2020.12-今 食品科学与工程学院 教授
2.2013.10 -2019.12 食品科学与工程学院 副院长
3.2003.11 -2020.11 食品科学与工程学院 副教授
4.1996.12 -2003.10 食品科学与工程学院 讲师
教授课程：
1. 食品与文化（国家一流课程），本科
2. 1000吨/日毛麦清理虚拟仿真实验（国家一流课程），本科
3. 食品技术原理（国家级精品资源共享课、在线课程），本科
4. 食品科技导论（国家级双语教学示范课），本科
主要科研项目：
近年来，以主持横向科研项目为主。
1. 以马铃薯为主要原料的既可代餐又可做休闲零食的马铃薯棒（块、片）的研发；主持，在研，2022-2024
2. 冷冻馕新产品开发及其工业化生产技术研究，于田县美玉香馕文创发展有限责任公司，主持，在研，2021-2023
3. 枸杞露特色饮料开发及其工业化生产技术研究，内蒙古和兴利食品股份有限公司；主持，完成，2017-2022
4. 地下水饮用水源地基础资源环境状况评价与保护对策2017FY100408，国家科技部基础资源调查专项课题专题，主持，完成，2019~2020
5. 肉类烹饪加工过程品质技术研究，中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司；主持，完成，2014-2016
获奖情况：
奖励类别等级，获奖项目名称，获奖人，证书编号，获奖年度
1. 获第十五届天津市高等学校教学名师奖，李文钊，2021年；
2. 李文钊负责的《食品文化概论》获评天津市课程思政优秀教材，2021年；
3. 用心用情——网络时代食品与文化课程思政设计与建设分享 食品学科“课程思政”典型教学案例优胜奖，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委 全国高校食品学科党建联盟，李文钊，2021
科研论文：
1. 路晓，李文钊*，徐艳朋，李玉爽，王智珍，张亚旭，刘馨阳，阮美娟. 不同预处理对六种药食同源食材加工特性及其饼干品质影响研究. 《食品与发酵工业》网络首发论文. 2023-07-17
2. 冯亚倩，李文钊*，田霄翔，王梦妍，阮美娟. 冻融对冷冻新疆馕坯及其品质的影响. 食品研究与开发. 2023.6 44(11): 29-35.3. 王梦妍，李文钊*，冯亚倩，田霄翔，阮美娟. 挤压工艺对复合组织蛋白品质及结构的影响. 食品研究与开发. 2023.4 44(7): 143-150.4. 田霄翔，李文钊*，冯亚倩，王梦妍，阮美娟. 食品研究与开发. 2023.5 44(10):100-106.5. 邢常辉1，李文钊1 *，孙妮1，刘楚海1，程建凯1，阮美娟1，李沛2. 食品研究与开发. 2022.9 43(18): 63-69.6. 闫文芳，李文钊*，代任任，刘亚平，曾琦琦，阮美娟. 改性蛋清粉对面条品质的影响. 食品科学. 2021. 42(22): 70-76.（EI）7. 代任任,李文钊*,刘亚平,闫文芳,曾琦琦,阮美娟,张荣克. 羟丙基木薯淀粉对糯米混粉特性及年糕品质的影响. 中国粮油学报. 2021. 4 36(4): 59-64.
8. 刘亚平，李文钊*,曾琦琦，代任任，闫文芳，阮美娟. 发芽青稞粉对青稞 － 小麦面团特性及非油炸麻花品质的影响. 中国粮油学报. 2021. 6 36(6): 45-51,65.
9. 马薇薇，李文钊*，魏 敬，田苗苗，陈 欢，阮美娟. 蛋清粉对糜米-小麦粉面团特性及馒头品质的影响. 食品科学. 2020. 41(14): 30-35.（EI）
10. 程建凯1，李文钊1*，刘楚海1，孙妮1，邢常辉1，阮美娟1，李沛2. 酵母抽提物对发酵苹果汁风味品质的影响. 食品与发酵工业，2022,48(7): 110-116．
著作及教材编写：
1. 《食品文化概论》高等学校通识教育选修课教材 中国轻工业“十三五”规划教材，中国轻工出版社, 2020.09. 主编
2. 《食品营养学》（第三版）高等学校专业教材，中国轻工业“十三五”规划教材. 中国轻工业出版社, 2020.04. 参编
3. 《食品科学实验技术》高等学校专业教材，中国轻工业“十三五”规划教材. 中国轻工业出版社, 2020.04. 副主编
4. 《食品科学与工程导论》（国外优秀食品科学与工程专业教材）. 中国轻工业出版社, 2018.02. 参编
5. 《食品技术原理》（第二版），中国轻工业出版社, 2014.08. 参编
6. 《食品工艺学》（第三版）. 中国轻工业出版社, 2014.03. 参编
7．《饮料工艺学》. 中国轻工业出版社, 2013.01. 副主编
8. 《国家职业资格培训教程饮料制作工（初级、中级、高级、技师、高级技师）》中国轻工业出版社, 2010.01. 参编
授权专利 ：
1. 一种紫苏椰果悬浮饮料及其制备方法
2. 一种含赤藓糖醇的低糖无糖硬糖及其制备方法
3. 一种小米谷物棒及其制备工艺
4. 一种风味酥脆耐嚼面包酥及其制备方法
5. 薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法
6. 复合菇功能饮料及其制备方法
7. 新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺
8. 一种深红棕色及高光泽度的焙烤食品表皮涂布液及利用该表皮涂布液加工焙烤食品的方法
9. 一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法
可转化成果：
1.长货架期焙烤制品研发及工业化加工技术
2.新型饮品加工技术
3.焙烤果酱
4.功能性糖果
5.不同人群营养配餐
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼518实验室）
邮政编码：300457
电 话：022-60912056
E-mail ：liwenzhao@tust.edu.cn
