姓 名：汤尧
性 别：男
出生年月：1987.01
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：特聘教授，博士生导师
教育经历：
1．2009.09-2015.06 天津科技大学食品科学与工程学院，博士
2．2005.09-2009.06 西北农林科技大学葡萄酒学院，本科
3．2013.02-2015.02 加拿大农业及农业食品部圭尔夫研发中心（加拿大），CSC中加联合培养
学术兼职
1．中国检验检测学会运动与营养测评分会，副会长
2．新疆维吾尔自治区“天池英才”，特聘教授
3．宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心专业团队，首席专家
4．期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry，Early Career Advisory Board
5．国家重点研发计划项目，评审专家
6．中国营养学会，高级会员
7．美国化学会（American Chemical Society）农业与食品分会，会员
8．国家部委人才项目，评审专家
9．国家自然科学基金会，评审专家
10．Elsevier Press书籍，评审专家
11．担任Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International、Postharvest Biology Technology、Journal of Functional Foods等20多本领域期刊杂志审稿专家
招收研究生学科及方向：
1．食品科学
2．农产品加工及贮藏工程
从事研究的学科专业领域：
1．食品科学
2．农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1．谷物化学与代谢组学
2．美拉德反应产物鉴定及毒理学
主要工作经历及业绩：
1．2022.01-今 天津科技大学 省部共建食品营养与安全国家重点实验室，特聘教授
2．2024.02-2025.02 国家自然科学基金委员会，借调锻炼
2．2021.07-2021.12 天津科技大学 省部共建食品营养与安全国家重点实验室，特聘副教授
4．2016.01-2020.12 美国 北卡罗来纳大学研究园，博士后
科研项目：
入职天津科技大学以来，承担/主持国家级项目1项，省部级项目3项，其他项目3项。
基于代谢组学研究体内膳食多酚干预活性羰基化合物的机制，国家自然科学基金青年科学基金项目，32101954，2022.01- 2024.12，主持；
天津科技大学海河学者培育基金，天津科技大学，1185/10348，2021.07- 2023.07，主持；
农产品增值加工及精准营养赋能平台研创，中央引导地方科技发展资金，22ZYJDSS00090，2022.01- 2023.12，主持；
中央“三区’科技人才支持计划，四川省科学技术厅，2023.09—2024.12，主持；
天津市重点人才计划项目，天津科技大学，2022.08—2025.07，人才项目支持；
创新营养代餐食品开发及规模化生产技术方案，郑州五行舒体科技有限公司，2024.09-2024.12，主持；
庄园酱酒酒分子微观物理形态研究及可视化模型建立，四川省古蔺郎酒厂有限公司，2025.01-2027.01，主持；
水相关技术研发及产品特性评估，上海康识食品科技有限公司，2023.12—2025.04，主持。
科研论文：
近年来，以第一作者或通讯作者发表论文30余篇，论文已被引超4300次，1篇研究型论文曾获评ESI-热点论文（前0.1%），4篇研究型论文连续多年获评ESI-高被引论文（前1%）。
Simultaneous determination of multiple reactive carbonyl species in biological specimens of high fat diet-induced metabolic disordered mice and the preventive effects of rosemary treatment on carbonyl stress. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69(3): 1123-1131.
A Novel LC-MS Based Targeted Metabolomic Approach to Study the Biomarkers of Food Intake. Molecular Nutrition & Food Research. 2020, 64(22): e2000615.
Characterization of Reaction Products and Mechanisms between Serotonin and Methylglyoxal in Model Reactions and Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020, 68(8): 2437-2444.
Quantitative Analysis and Anti-inflammatory Activity Evaluation of the A-Type Avenanthramides in Commercial Sprouted Oat Products. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020, 68(46): 13068-13075.
Improved Point-of-Care Mass Spectrometry Analysis with Thin-Layer Chromatography-Based Two-Dimensional Separation and Spray Ionization. Analytical Chemistry. 2024, 97(1): 712-720.
Synergistic anti-browning effects of short-term high oxygen pre-stimulation and supercooled storage on fresh-cut potatoes by regulating polyphenol biosynthesis and membrane lipid oxidation. Postharvest Biology and Technology. 2025, 219: 113257.
Balancing Maillard reaction products formation and antioxidant activities for improved sensory quality and health benefit properties of pan baked buns. Food Research International. 2024, 195: 114984.
Avenanthramides from commercial oat bran in United States. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66(30): 8005-8014.
Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory and health beneficial effects: critical review. Molecular Nutrition and Food Science. 2017, 61: 1600767.
Bound phenolics in quinoa seeds and their inhibitory effect on α-glucosidase and pancreatic lipase. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64: 1712-1719.
著作及教材编写：
1．Food Safety Chemistry: Toxicant Occurrence, Analysis and Mitigation. CRC Press, 2014.08. 参编
2．Whole grains and their bioactives. John Wiley & Sons Ltd, 2019.03. 参编
3．烹饪营养学，副主编
4．农产品贮藏与物流学，参编
授权专利：
1．汤尧；刘春雨；李学进；沈建铎；杨烨华；何坤祖；武云龙；周慧；刘丽媛；姜瑜倩，一种提高肉苁蓉松果菊苷和毛蕊花糖苷含量的精准定向炮制方法和应用，专利号ZL202411440598.6，2025年1月3日授权。
2．汤尧；李学进；杨烨华；黄佳聪；张满常；姜瑜倩；杨丽英，一种温湿共激发协同提高余甘子中没食子酸含量的方法和应用，专利号ZL202410372429.7，2024年6月28日授权。
3．李喜宏；汤尧；李莉；刘霞；李智，果蔬相温气调保鲜库，专利号ZL201210357020.5，2016年6月8日授权。
4．Li, Xihong, Yang, Weiqiao, Tang, Yao, et al . Technology and device for fruit and vegetable phase-temperature precooling compatible multi-coupling anti-aging treatment，专利号U.S. Patent 11,252,973，2022年2月22日授权。
联系方式：
通信地址：天津市经济技术开发区第十三大街9号，300457
电话：022-60912406
E-mail：tangyao@tust.edu.cn; tangyao886@hotmail.com
