姓 名：金艳
性 别：女
出生年月：1990.09
民 族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：讲师，硕士生导师
教育经历：
1. 2015.09-2017.03，加拿大圭尔夫大学，食品科学，博士联合培养
2. 2012.09-2017.06，吉林大学，食品科学与工程，硕博连读
3. 2008.09-2012.06，吉林大学，食品科学与工程（功能食品），本科
招收硕士研究生学科及方向：
1. 食品科学与工程
2. 生物与医药
3. 公共卫生与预防医学
4. 食品加工与安全
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1. 食品功能配料与营养机理研究（食源性生物活性肽）
2. 风味物质与营养健康
3. 食品非热加工处理技术
主要工作经历及业绩：
1. 2019.01--今 天津科技大学食品工程与生物技术学院讲师
2. 2017.09-2018.12 四川师范大学生命科学学院 讲师
教授课程
食品营养学、食品化学、食品物性学概论、食品添加剂与配料等
科研项目：
1. 国家“十四五”重点研发计划项目, 动物源食品重要功能物质挖掘评价与功效机制研究, 参与；
2. 国家“十二五”科技支撑计划项目，食源性功能肽生物制备技术研究，参与；
3. 天津市应用基础与前沿技术研究计划项目，MRG15转录复合体节律性调控SOAT1介导胆固醇代谢诱导肝癌EMT的机制研究，参与；
4. 天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目, 药用植物破壁过程多场耦合效应及活性产物速释机制, 参与；
5. 国家自然科学基金面上项目，YY1-EP300复合体通过促进SOAT1介导的胆固醇调节诱导肝癌EMT的机制研究，参与
6. 天津市企业科技特派员项目，海参低聚肽粉制备关键技术研究与应用，参与
科研论文（近三年代表性论文）：
1. A Preliminary Research: Effect of Pleasant and Unpleasant Food Odors on the Health of Mice Through Olfaction. Journal of Food Science, 2026, 91(3), e70942.
2. Targeting the human gut microbiome: a comparative review of probiotics, prebiotics, synbiotics, and postbiotics, Journal of Advanced Research, 2025.
3. The Characteristics of Lactobacillus plantarum , Microencapsulation Technology, Wall Materials and applications: A Review. Food Reviews International, 2025, 41(9):1-24.
4. High temperature and high humidity (HTHH) alter flavor properties of Pu-erh tea associated with burnt aroma emergence. Food Research International, 2025, 222( 1):117635.
5. Investigation into the production process and storage stability of spray-dried whole bitter almond powder. Food Research International, 2025, 221(3):117450.
6. Chronic exposure to milk odorant might ameliorate the depressive-like behavior of mice through gut-brain axis. Npj Science of Food, 2025, 9, 108.
7. Identification and flavor characterization of novel umami peptides from fermented wheat germ and their interactions with T1R1/T1R3 receptor, LWT, 2025, 228,118050.
8. Ultrasonic modification on the physicochemical, in vitro simulated digestion and colonic fermentation properties of Golden Flower Tibetan Tea Polysaccharides, LWT, 2025, 230, 118256.
9. Identification and Screening of Novel Antioxidant Peptides from Yak Skin and Their Protective Effect on H2O2-Induced HepG2 Cells Oxidation. International Journal of Molecular Sciences, 2025, 26(13), 5976.
10. Evaluation on the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlic and their antioxidant activities in vitro. Food Chemistry, 340, 2021, 127934.
授权专利：
1. 一种蟹鲜味肽及其制备方法和应用ZL2025105421039
2. 牦牛皮低聚肽及其制备方法和应用、功能性食品或药品ZL2025113165814
3. 一种具有改善睡眠活性的海参低聚肽及其制备方法和应用ZL2024109175931
4. 一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法ZL2013102772350
5. 一种快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法ZL2022200237437
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
E-mail：jinyan@tust.edu.cn
