个人基本情况：
姓名： 洪凯
性别： 男
出生年月： 1992年1月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 讲师
教育经历：
2017.09-2022.01 中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士
2015.09-2017.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士
2011.09-2015.06 北京工商大学食品学院，本科
招收研究生学科及方向：
1.招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）酶与蛋白质工程
（3）合成生物学/发酵工程
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学与工程
2. 食品生物技术
主要研究方向：
1. 食品发酵技术：发酵食品制备工艺研究及品质分析
2. 酶与发酵工程：新型食品酶发掘、基因的克隆和表达、酶制剂的发酵生产、纯化、性质和应用；
3. 生物活性肽精准发酵制备技术
4. 微生物蛋白创制技术
主要工作经历：
1.2025.08 -至今 食品科学与工程学院 讲师
2.2022.03 -2025.07中国科学院天津工业生物技术研究所特别研究助理
教授课程：
1. 食品技术原理，本科
2. 食品工厂设计，本科
主要科研项目：
近年来，主持/承担国家级项目3项。
1. 肠道微生物代谢物和宿主中间代谢物高效制备（十四五国家重点研发计划子课题），160万，主持，在研，2022-2025
2. 高品质饲用蛋白制造关键技术及产业示范（中科院先导项目子课题），280万，主持，在研，2023-2025
3. 高产饲用氨基酸微生物的基因编辑育种（十四五国家重点研发计划子课题），90万，参与，在研，2023-2025
获奖情况：
1. 北京青年优秀科技论文，2019年11月
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文7篇，其中SCI收录6篇。
1. Hong Kai, Wang Limin, Agbaka Johnpaul, Song Yumei, Guo Liyun, Xie Xin, Lv Chenyan, Ma Changwei*. Response of Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus to nerol: Evaluation of antifungal potential by inhibitory effect and proteome analyses, Food Chemistry, 2022, 403: 134323.
2. Rong Youyan#, Hong Kai#, Dong Cancan, Wang Yanfeng, Gao Le, Wu Xin. Model-driven High-level Expression of β-Mannanase in Pichia pastoris for Degrading Mannan in Palm Kernel Expeller, Carbohydrate Polymer Technologies and Applications, 2025, 101017.
3. Hong Kai#, Rong Youyan#, Jiang Yi, Yuan Jie, Wu Fan, Gao Le, Wu Xin. Different Strategies for the Biosynthesis of Bioactive Peptide Using Bioengineering Technology in Pichia pastoris : a review. Food and Bioprocess Technology, 2025, 18: 4326-4344.
4. Hong Kai, Xu Zhenzhen, Wang Limin, Agbaka Johnpaul, Cheng Yongqiang, Lv Chenyan, Ma Changwei. Varietal differences in the phytochemical components’ accumulation and aroma profile of three Humulus lupulus cultivars [J]. Food Control, 2021, 132:108499.
5. Hong Kai, Wang Limin, Agbaka Johnpaul, Lv Chenyan, Ma Changwei. Key Enzymes Involved in the Synthesis of Hops Phytochemical Compounds: From Structure, Functions to Applications [J]. International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22: 9373.
6. Rong youyan, Yu Xiaoxue*, Hong Kai*. Synergistic effect enhances aromatic profile in beer brewing through mixed-culture fermentation of Pichia kluyveri and Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus , Fermentation, 2025, 11(3): 148.
7. 洪凯, 杨赟毓, 范玉芳, 马伟成, 宋玉梅, 谢鑫, 马长伟. 基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响 [J]. 食品工业科技, 2021,42(24):151-158.
著作及教材编写：
1.《酒花 啤酒酿造风味指南》. 中国轻工出版社, 2019.04. 参译
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼406办公室）
邮政编码：300457
电话：18810150737
E-mail ：hongkai@tust.edu.cn
