个人基本情况：
姓名： 王田心
性别： 男
出生年月： 1985年11月
民族： 汉族
政治面貌： 群众
职称职务： 讲师、硕士生导师、天津市企业科技特派员，津甘双地科技特派员
教育经历：
2019.09-2020.10 美国加州大学戴维斯分校（University of California, Davis），国家公派访问学者；
2011.09-2012.09 美国加州大学戴维斯分校（University of California, Davis），国家公派联合培养博士生；
2008.09-2012.07 北京化工大学，化学工程与技术专业，博士研究生；
2004.09-2008.07 北京化工大学，生命科学与技术学院制药工程专业，本科。
从事研究的学科专业领域及招收硕士研究生方向：
食品科学与工程
食品加工与安全
生物与医药
公共卫生与预防医学
主要研究方向：
1. 蛋白与多糖基未来食品的创制与机制研究
2. 智能生物膜和食品物理加工技术在保鲜领域的应用
3. 医用水凝胶功能组块的设计与应用
4. 浆果和坚果休闲食品
主要工作经历：
2014.07-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师、硕士生导师
教授课程：
食品分析、食品化学分析实验、食品品质评价、生产实习、食品工程课程设计、食品与文化，本科。
主要科研项目：
天津市海洋资源与化学重点实验室开放课题，南极磷虾油乳液的制备及功能活性研究，联系人，2024-2025；
横向课题，人参饼干及衍生产品的开发与功能研究，主持，2024-2029；
天津市教委科研计划项目，基于呼吸-蒸腾联动作用下电子束辐照调控黑果腺类花楸品质的机制研究，主持，2020-2022；
食品营养与安全教育部重点实验室开放基金，高能电子束对米糠保鲜过程的质量及安全控制，主持，2018-2019；
天津市自然科学基金，桦褐孔菌天然活性成分的高效提取及其功能性和安全性评价，主持，2017-2018；
国家自然科学基金，加工对迷迭香活性成分组成变化与调节细胞氧化应激平衡功能的影响、相关性及其功能调剂机制，第三参与人，2017-2018；
教育部科技发展中心“蓝火计划”产学研联合创新项目”，核桃内种皮的综合开发与利用，第一参与人，2015-2018。
科研论文（近五年）：
Jinyang Chang, Rui Liu, BeiBei Zheng, Xinzhu Gao, Baorui Li, Ye Zhang, Tianxin Wang*, Hao Wang. Amelioration of myofibrillar protein emulsion gel properties by mildly oxidized sunflower oil. Food Chemistry, 2025, 467:142253. （一区Top期刊，影响因子8.5）
Beibei Zheng, Rui Liu, Jinyang Chang, Zhiyang Ren, Yafeng An, Tianxin Wang*, Ye Zhang, Hao Wang. Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282(4): 136944.（一区Top期刊，影响因子7.7）
Dan Li, Xinyue Zhang, Xiangxing Meng, Nan Zhang, Jing Li, Tianxin Wang*, Shan Gao, Suwen Liu, Jilite Wang, Hao Wang. Studies on nutritional intervention of ginkgo starch-lauric acid complex in obese rat induced by a high-fat diet. Food Bioscience, 2023, 3: 102644. （一区期刊，影响因子4.8）
Jinyang Chang, Xu Yang, Jing Li, Qingquan Fu, Jiaping Zhou, Juan Zhao, Nan Zhang, Qingdai Liu, Tianxin Wang*, Hao Wang. Improvement of physicochemical and gel properties of chlorogenic acid-modified oxidized myofibrillar proteins by transglutaminase. LWT, 2023, 178: 114582. （一区Top期刊，影响因子6.0）
王金晶，冯乐乐，沈思宇，张佳伦，王志伟，张晔，王田心*，王浩. 葡萄籽原花青素对小麦面团流变特性及面条品质的影响食品工业科技. 食品工业科技, 2024, 45 (21): 85-92.
刘志胜, 李新阳, 鲁珏, 户彦冰, 鲍世迪, 李志航, 王田心*. 虾废料酶解工艺优化及不同单糖与美拉德反应挥发风味的关系. 中国调味品, 2024, 49(11): 63-72.
鲁珏, 户彦冰, 王田心*, 代鹏, 王浩. 负载花色苷淀粉/壳聚糖低共熔溶剂增塑膜的构建及性能. 塑料工业, 2024, 52(12): 119-126.
王田心*, 张瑞, 张瑞娴, 徐锡媛, 张泽生. 桦褐孔菌水提物免疫活性的研究[J]. 中国食品添加剂. 2019, 12: 82-89.
Yiqiao Pei, Yujie Xu, Yi Li, Tianxin Wang, Zouyan He, Jianhui Liu, Ye Zhang, Hao Wang*. Rapid discovery of three umami crab peptides from Eriocheir sinensis by virtual hydrolysis and LC–MS/MS. Food Frontiers, 2024, 5: 2333-2346.
Xiaomei Du, Kexin Wang, Xiaoyan Sang, Xiangxing Meng, Jiao Xie, Tianxin Wang, Xiaozhi Liu, Qun Huang, Nan Zhang, Hao Wang*. Naringin ameiliorates H2O2-induced oxidative damage in cells and prolongs the lifespan of female Drosophila melanogaster via the insulin signaling pathway. Food Science and Human Wellness. 2024,13(3): 1231-1245.
Xinyue Zhang, Dan Li, Kexin Wang, Jiao Xie, Yaojie Liu, Tianxin Wang, Suwen Liu, Qun Huang, Qingbin Guo, Hao Wang*. Hyperoside inhibits pancreatic lipase in vitro and reduces fat accumulation in vivo . Food & Function. 2023, 14: 4763-4776.
Yumeng Li, Yaping Liu, Junjie Liang, Tianxin Wang, Mingzhe Sun, Zesheng Zhang*. Gymnemic Acid Ameliorates Hyperglycemia through PI3K/AKT- and AMPK-Mediated Signaling Pathways in Type 2 Diabetes Mellitus Rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(47): 13051-13060.
参编教材：
《果蔬花卉无废弃物加工技术与应用》, 参编, 化学工业出版社, 2018.3.
《食品工艺学实验技术》（第二版）, 普通高等教育”十三五”规划教材, 参编, 化学工业出版社, 2017.3.
《食品文化概论》, 高等学校通识教育选修课教材, 中国轻工业“十三五”规划教材, 参编, 中国轻工业出版社, 2020.9.
联系方式:
微 信：wtxwang
E-mail：wtxwang@tust.edu.cn
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号天津科技大学，300457
