姓 名：郭峻
性 别：男
民 族：汉
政治面貌：中共党员

职称职务：讲师，硕士研究生导师

教育经历：
1.2010.09-2014.03 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院，博士 2.2006.09-2009.06 山西农业大学 食品科学与工程学院，硕士
3.2002.09-2006.06 山西农业大学 食品科学与工程学院学院，学士
4.2011.08-2011.12 德国图宾根大学图宾根大学植物分子生物学研究中心，访问学者

社会兼职：

International Journal of Food Microbiology，Molecular Plant-Microbe Interactions等杂志审稿人

从事研究的学科专业领域：
1.食品科学、农产品加工及贮藏工程
2.食品安全
2.主要研究方向：
1. 植物源食品病原微生物防控技术与分子生物学机制研究

2. 食品加工过程中危害物形成控制与营养研究

主要工作经历及业绩：
1. 2014.06-至今, 天津科技大学, 食品科学与工程学院, 讲师

教授课程

食品安全与卫生，本科

食品安全导论，本科

食品微生物检测技术，本科

科研项目

近年来，承担/主持国家级项目1项，省部级项目1项，其他项目3项，参与在研国家级项目1项，参与完成国家级项目3项。

1. MAPK级联途径元件响应生防酵母/细胞壁组分诱导调控番茄果实抗性反应的机制研究（31801602），项目来源（国家自然科学基金，在研，主持）

2. MAPK级联途径在生防酵母细胞壁诱导果实抗性反应中的调控通路及功能机制研究（2018KJ094），项目来源（天津市教委科研计划一般项目，在研，主持）

3. 中华传统油炸谷物食品工业化加工关键技术研究及质量控制（2016YFD0400401），项目来源（国家十三五重点研发计划，在研，主要参与）

4. 乳体系中呋喃形成与控制（20171019），项目来源（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，主持）

5. 基于纳米免疫分散电极的食品中小分子化学污染物残留电化学生物传感检测方法的研究 （31501566），项目来源（国家自然科学基金，已结题，参与）

6. 诱导采后拮抗酵母生物防治效力的途径及相关差异蛋白的分离，（30771514），项目来源（国家自然科学基金，已结题，参与）
科研论文

1. Jun Guo, Keyu Sun , Yujing Zhang , Kongxin Hu , Xin Zhao , Hengchao Liu , Shiying Wu,

Yanwen Hu, Yan Zhang *, Yousheng Wang *, SlMAPK3, a key mitogen-activated protein kinase, regulates the resistance of cherry tomato fruit to Botrytis cinerea induced by yeast cell wall and β-glucan, Postharvest Biology and Technology, 2020.

2. Jun Guo, Runmin Zhao, Jiaqi Li, Dongyan Wu, Qiyue Yang, Yan Zhang *, Shuo Wang *, Furan formation from ingredients interactions and furan mitigation by sugar alcohols and AOB in milk beverage model systems，Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99(11):4993-4999. (Cover article)

3. Yaya Wang, Wang junping, Shujun Wang, Jun Guo, and Shuo Wang, Modification of glutenin and associated changes in digestibility due to methylglyoxal during heat processing, Journal of Agricultural and Food Chemistry,2019, 67:10734−10743.

4. Jun Guo, Xin Zhao, Huili Wang, Ting Yu, Ying Miao *, Xiaodong Zheng *, Expression of LePR5 gene from cherry tomato fruit induced by Cryptococcus laurentii and analysis of LePR5 protein antifungal activity，Postharvest Biology and Technology, 2016, 111: 337-344.

5. Jun Guo, Weiwen Fang, Huangping Lu, Ruiyu Zhu, Laifeng Lu, Xiaodong

Zheng*, Ting Yu, Inhibition of green mold disease in mandarins by preventive

applications of methyl jasmonate and antagonistic yeast Cryptococcus laurentii, Postharvest Biology and Technology, 2014, 88 (1): 72-78.

6. Yan Zhang, Wei Wang, Rourou Zhou, Jian Yang, Wei Sheng, Jun Guo and Shuo Wang, Effects of heating, autoclaving and ultra-high pressure on the solubility, immunoreactivity and structure of major allergens in egg. Food and Agricultural Immunology. 2018, 29 (1): 412-423.

7. Fujie Yan, Shixiang Xu, Jun Guo, Qianru Chen, Qin Meng, Xiaodong Zheng*, Biocontrol of postharvest Alternaria alternata decay of cherry tomatoes with rhamnolipids and possible mechanisms of action, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 95(7): 1469-1474.

8. Ruiyu Zhu, Laifeng Lu, Jun Guo, Huangping Lu, Nuerhayin Abudureheman, Ting Yu, Xiaodong Zheng*, Postharvest Control of Green Mold Decay of Citrus Fruit Using Combined Treatment with Sodium Bicarbonate and Rhodosporidium paludigenum, Food and Bioprocess Technology, 2013, 6 (10): 2925-2930.

9. 王硕，王俊平，张燕，郭峻(#). 非热加工技术对食品中蛋白质结构和功能特性的影响. 中国农业科技导报, 2015,17( 5) : 114-120.

授权专利
1.柑橘果实生物防腐保鲜方法，2013.10.23-2033.10.23，中国，ZL 2012 1 0150875.0。

2.利用红冬胞酵母生物降解棒曲霉素的方法，2015.11.18-2035.11.18，中国，ZL 2014 10058749.1。

联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
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