师资队伍
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姚云平




个人基本情况

姓 名:姚云平
性 别:女
出生年月:1985.08
民 族:汉族
政治面貌:中共党员
职称职务:讲师
教育经历:
1.2012.09-2016.12 江南大学 食品学院 博士
2.2009.09-2012.03 天津科技大学 食品工程与生物技术学院 硕士
3.2005.09-2009.06 山西农业大学 食品科学与工程学院 本科
招收研究生学科及方向:
1.招收硕士研究生
(1)食品科学
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程
(3)食品工程
从事研究的学科专业领域:
1.食品科学
2.粮食、油脂及植物蛋白工程
主要研究方向:
1.功能性油脂的合成、开发及利用
2.油脂加工与营养安全
主要工作经历及业绩:
1.2017.03-今 食品科学与工程学院 讲师
教授课程
食品原料学,本科
食品品质评价,本科
科研项目
近年来,承担/主持国家级项目1项,其他项目5项。
1.乳脂肪球微观结构对乳脂肪氧化稳定性的影响及作用机制(31901650),国家自然科学基金青年科学基金项目,主持
2.加工处理对牛乳脂肪球脂质组成及微观结构的影响(FQS-201708),北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题,主持
3.基于界面理论探讨乳脂肪球婴儿体外消化机制与结构特性关系(2017LG01),天津科技大学青年教师创新基金,主持
4.高亚油酸型植物油高温加热异构化机制及产物分析(gxb201805),天津科技大学食品企业质量安全检测技术示范中心开放课题,主持
5.一种二茂铁检测油脂中过氧化值方法的开发(1714A301),大学生实验室创新基金项目,主持
6.食用油中营养物质及风味物质的研究,企业横向,主持
科研论文
近年来,以第一作者或通讯作者发表论文14篇,其中SCI收录10篇。
1.Molecular Reaction Mechanism for the Formation of 3-chloropropanediol Esters in Oils and Fats. Journal Of Agricultural And Food Chemistry. 2019, 67(9):2700-2708.
2.Mechanisms of isomerization and oxidation in heated trilinolein by DFT method. RSC Advance, 2019, 9(17): 9870-9877.
3.The relations between minor components and antioxidant capacity of five fruits and vegetables seed oils in China. Journal of Oleo Science, 2019, ess19005.
4.Extracellular proteome analysis and flavor formation during soy sauce fermentation. Frontiers in Microbiology.2018, 9:1872. 
5.Lipid composition and structural characteristics of bovine, caprine and human milk fat globules. International Dairy Journal. 2016, 56: 64-73. 
6.Milk fat globules by confocal Raman Microscopy: Differences in human, bovine and caprine milk. Food Research International. 2016, 80: 61-69. 
7.Effects of freeze drying and spray drying on the microstructure and composition of milk fat globules. RSC Advances. 2016, 6: 2520-2529. 
8.Specificity of acyl-CoA binding protein to acyl-CoAs: influence on the lipid metabolism in Aspergillus oryzae. RSC Advances, 2016, 6. 94859-94865.
9.Microstructural and lipid composition changes in milk fat globules during milk powder manufacture. RSC Advances. 2015, 5: 62638-62646. 
10.Comparison and analysis of fatty acids, sterols, and tocopherls in eight vegetable oils. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 2011, 59:12493-12498. 
11.米糠蜡凝胶油的微流变特性研究. 中国油脂,2019
12.亚麻籽油高温氧化过程的动态研究. 中国油脂,2019
13.冬瓜籽油的理化指标及营养成分的分析. 中国粮油学报,2018
14.指纹图谱技术在植物油鉴定和掺假中的应用. 中国油脂,2012
著作及教材编写
1.人乳脂及人乳替代脂. 科学出版社,2018.06. 参编
申请/授权专利
2.一种快速评价不同乳脂肪球中脂质组成的方法。
3.一种支链脂肪酸微量分离富集方法。
4.一种注射用茶籽油的制备方法。
联系方式
通信地址:天津经济技术开发区十三大街29号,食品科学与工程学院逸夫楼449
邮政编码:300457
电 话:022-60912489
E-mail:yaoyunping@tust.edu.cn