姓 名：张小影
性 别：女
出生年月：1995.04
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：讲师，硕士生导师
教育经历：
1．2021.09 - 2024.06 东北农业大学食品科学与工程学院，博士
2．2023.03 - 2024.03 马萨诸塞大学（阿默斯特分校），博士联合培养
3．2018.09 - 2021.06 东北农业大学食品科学与工程学院，硕士
4．2014.09 - 2018.06 渤海大学食品科学与工程学院，学士
学术兼职
1．国际食物营养与安全协会秘书
2．泉州市农业科技特派员
3．《食品研究与开发》第三届青年编委
4．Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Food Research International等期刊审稿人
从事研究的学科专业领域：
1．食品科学与工程
2．粮食、油脂及植物蛋白工程
3．农产品加工及贮藏
主要研究方向：
1．食品组分互作解析
2．食品功能因子包埋技术开发
3. 功能性食品开发
4．副产物的高值化利用
主要工作经历及业绩：
1．2024.06 - 至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
2．2024.09 - 至今 天津创源生物技术有限公司，博士后
科研项目：
近年来，参与国家级项目2项、主持/参与其他项目3项。
1．天津科技大学食品科学与工程学院青年托举项目（主持）
2．企业横向，植物基营养物前处理方法技术开发-2（负责人）
3．“十四五”国家重点研发计划子课题“大宗油料油脂释放调控与绿色制油技术”（参与）
4．黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金（高水平人才项目）“大豆柔性预处理与绿色精准分离及产业化研究”（参与）
5．企业横向，大豆深加工关键技术研究及产品应用研发（参与）
获奖情况：
1．第五届天津市“海河英才”创新创业大赛博士后揭榜领题赛三等奖，2025
2．博士研究生国家奖学金，2023
3．CSC国家留学基金委奖学金，2022
科研论文：
近五年，共发表论文25篇，以第一作者/通讯作者发表14篇SCI。
1．Xiaoying Zhang, Baokun Qi, Fengying Xie, Miao Hu, Yufan Sun, Lu Han, Liang Li, Shuang Zhang∗, Yang Li∗. (2021). Emulsion stability and dilatational rheological properties of soy/whey protein isolate complexes at the oil-water interface: Influence of pH. Food Hydrocolloids , 113, 106391.（中科院一区TOP，ESI高被引163次）
2．Xiaoying Zhang, Shuang Zhang, Mingming Zhong, Baokun Qi∗, Yang Li∗. (2022). Soy and whey protein isolate mixture/calcium chloride thermally induced emulsion gels: Rheological properties and digestive characteristics. Food Chemistry , 380, 132212.（中科院一区TOP，ESI高被引111次）
3．Xiaoying Zhang, Ying Wang, Zheng Xu, Ziyu Li, Yang Li*, Baokun Qi*. (2024). Effects of polysaccharide type on the structure, interface behavior, and foam properties of soybean protein isolate hydrolysate-polysaccharide Maillard conjugates. Food Hydrocolloids ，151，109801. （中科院一区TOP，ESI高被引90次）
4．Ziyu Li, Chengpeng Yin, Ying Wang, Xiaoying Zhang*, Baokun Qi*. (2025). Physicochemical, structural, foaming, and rheological properties of soybean peptide aggregates obtained from enzymatic by-products. Food Hydrocolloids ，164, 111224. (中科院一区TOP，通讯作者)
5. Jianduo Shen, Long Zhang, Qingxing Dong, Yuqian Jiang, Xuejin Li, Mengru Li, Rameesha Anjum, Wenju Ji, Shiming Li, Xiaoying Zhang*, Yao Tang*. (2026). Optimized hot-air drying enhances gastrodin content and antioxidant activity in Gastrodia elata: insights from chemical and microstructural analyses. Food Chemistry . (中科院一区TOP，通讯作者)
6．Xiaoying Zhang, Yuyang Huang, Ruxin Ma, Yuqing Tang, Yang Li, Shuang Zhang∗. (2023). Structural properties and antioxidant activities of soybean protein hydrolysates produced by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus cell envelope proteinase. Food Chemistry , 410, 135392.（中科院一区TOP）
7．Xiaoying Zhang, Chengpeng Yin, Jiaqi Hao, Danhua Ma, Ziyu Li, Yang Li*, Baokun Qi∗. (2023). Improving the biological activity, functional properties, and emulsion stability of soybean meal hydrolysate via covalent conjugation with polyphenol. Food Chemistry , 422, 136255.（中科院一区TOP）
8．Xiaoying Zhang, Danhua Ma, Chengpeng Yin, Ziyu Li, Jiaqi Hao, Yang Li*, Shuang Zhang∗. (2023). The biological activity, functionality, and emulsion stability of soybean meal hydrolysate–proanthocyanidin conjugates. Food Chemistry , 432, 137159.（中科院一区TOP）
9．Xiaoying Zhang, Zheng Xu, Shuang Zhang∗, Ying Wang, Yang Li*. (2023). Improving the biological activity and emulsification ability of soybean meal hydrolysate via non-covalent interactions with polyphenols. LWT , 182, 114869.（中科院一区TOP）
10．Xiaoying Zhang, Xiuxiu Ren, Xuemei Han, Rameesha Anjuma, Yao Tanga,* Wu Liang * (2025). Effects of polysaccharides on the structure, functionality, emulsion stability and rheological properties of soybean meal hydrolysate-proanthocyanidin complexes. International Journal of Biological Macromolecules , 293, 139204.(中科院一区TOP)
11．Xiaoying Zhang, Yuqing Tang, Hong Cheng, Jingjing Zhang, Shuang Zhang∗. (2023). Investigating structure, biological activity, peptide composition and emulsifying properties of pea protein hydrolysates obtained by cell envelope proteinase from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. International Journal of Biological Macromolecules , 245, 125375.（中科院一区TOP）
12．Xiaoying Zhang, Jiaqi Hao, Ziyu Li, Danhua Ma, Shuang Zhang*, Yang Li*. (2024). Alcalase-hydrolyzed insoluble soybean meal hydrolysate aggregates: structure, bioactivity, interfacial performance, and influences on the stability of oil-in-water emulsions. International Journal of Biological Macromolecules ，131014.（中科院一区TOP）
13．Xiaoying Zhang, Hengjun Du, Zheng Xu, Ying Wang, Yang Li*, Hang Xiao*. (2023). A novel alcalase-hydrolyzed soybean meal hydrolysates prepared using by-product material: structure, function property, sensory property, and biological activity. Food Bioscience . (中科院一区TOP)
14. Xiaoying Zhang, Xiuxiu Ren, Junbin Zhang, Rameesha Anjuma, Yuqian Jiang*, Yao Tang* . (2025). Whey protein isolate modiffcation soy lecithin liposome enhanced vitamin E delivery, physicochemical properties, antioxidant activity, digestive stability, and bioavailability. International Journal of Biological Macromolecules , 331, 148303. (中科院二区TOP)
授权专利：
1． 齐宝坤，李杨，张小影，韩璐．一种从大豆胚芽中提取大豆异黄酮的方法， ZL201911265124.1
通信地址：天津市经济技术开发区第十三大街29号（8号楼407）
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