个人基本情况：
姓名： 滕秀秀
性别： 女
出生年月： 1995年01月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务：讲师
教育经历：
2020.09-2025.06 江南大学食品学院，博士
2017.08-2020.08 江南大学食品学院，硕士
2013.09-2017.07 山东农业大学食品科学与工程学院，本科
社会兼职：
无
招收研究生学科及方向：
1.招收博士研究生
无
2.招收硕士研究生
无
从事研究的学科专业领域：
1. 植物蛋白与功能组分研究
2. 农产品加工与贮藏
主要研究方向：
1. 食品蛋白功能材料
2. 食品3D/4D打印技术
3. 农产品新型加工与贮藏技术
主要工作经历：
1.2025.07-今 食品科学与工程学院 讲师
教授课程：
无
主要科研项目：
近年来，主持省部级项目1项，参与国家级项目2项。
1. 江苏省研究生培养创新工程研究生科研与时间创新计划（KYCX21-2049），1万，主持，已完成，2021-2022。
获奖情况：
无
科研论文：
近5年来，以第一作者发表SCI论文12篇。
1. Teng, X. X., Zhang, M., & Mujumdar, A. S. (2021). 4D printing: Recent advances and proposals in the food sector. Trends in Food Science & Technology , 110, 349-363.
2. Teng, X. X., Zhang, M., & Mujumdar, A. S. (2021). Potential application of laser technology in food processing. Trends in Food Science & Technology , 118, 711-722.
3. Teng, X. X., Zhang, M., Adhikari, B., & Ma, Y. (2024). 4D printed pH-responsive labels of methacrylic anhydride grafted konjac glucomannan for detecting quality changes in respiring climacteric fruits. Food Hydrocolloids , 149, 109543.
4. Teng, X. X., Zhang, M., Adhikari, B., & Liu, K. (2023). Garlic essential oil emulsions stabilized by microwave dry-heating induced protein-pectin conjugates and their application in controlling nitrite content in prepared vegetable dishes. Food Hydrocolloids , 136, 108277.
5. Teng, X. X., Zhang, M., Mujumdar, A. S., & Wang, H. (2022). Garlic essential oil microcapsules prepared using gallic acid grafted chitosan: Effect on nitrite control of prepared vegetable dishes during storage. Food Chemistry , 388, 108277.
6. Teng, X. X., Zhang, M., Mujumdar, A. S., & Wang, H. (2022). Inhibition of nitrite in prepared dish of Brassica chinensis L. during storage via non-extractable phenols in hawthorn pomace: A comparison of different extraction methods. Food Chemistry , 393, 133344.
7. Teng, X. X., Zhang, M., Fan, D. C. & Guo, Z. M. (2025). pH-responsive labels for monitoring freshness and preservation of respiring climacteric fruits: comparison of cast, dual-nozzle 3D printed, and coaxial 3D printed labels. Food Chemistry , 494, 146272.
8. Teng, X. X., Zhang, M., & Mujumdar, A. S. (2023). Phototreatment (below 1100 nm) improving quality attributes of fresh-cut fruits and vegetables: A review. Food Research International , 163, 112252.
9. Teng, X. X., Zhang, M., & Mujumdar, A. S. (2022). Strategies for controlling over-puffing of 3D-printed potato gel during microwave processing. LWT-Food Science and Technology , 153, 112508.
10. Teng, X. X., Zhang, M., Devahastin, S., & Yu, D. (2020). Establishment of lower hygroscopicity and adhesion strategy for infrared-freeze-dried blueberries based on pretreatments using CO2 laser in combination with ultrasound. Food and Bioprocess Technology , 13(12), 2043-2053.
著作及教材编写：
无
授权专利 ：
1. 张慜，滕秀秀，刘琨，邓文. 一种预制蔬菜菜肴冷藏过程中亚硝酸盐控制的方法: CN115444029A. 2022.12.09
2. 张慜，滕秀秀，郁东兴，陈晨，艾伦·牟俊达. 一种激光-超声预处理结合红外冻干改善浆果脆粒抗吸潮和抗黏连的方法: CN111418794A. 2020.07.17
可转化成果：
1. 用于检测水果新鲜度的智能标签制备技术
2. 3D打印易吞咽食品加工技术
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼513办公室）
邮政编码：300457
电 话：022-60912486
E-mail ：tengxx116587@tust.edu.cn
