个人基本情况：
姓名： 刘业学
性别： 男
出生年月： 1992年07月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 博士后
教育经历：
2019.09-2022.12 天津科技大学生物工程学院，博士
2016.09-2019.06 天津科技大学生物工程学院，硕士
2012.09-2016.06 烟台大学药学院，本科
从事研究的学科专业领域：
1. 食品大分子结构、性质与功能
2. 食品酶制剂
主要研究方向：
1. 植物蛋白肉的加工及品质特性研究
2. 食品酶制剂的开发与应用
主要工作经历：
2023.01-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，博士后
主要科研项目：
1. 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 重组胃蛋白酶原A黑曲霉高效表达及其在食物营养中的应用基础研究, 2021-2024, 在研, 参与
2. 天津市教育委员会, 应用研究, 谷氨酰胺转胺酶的异源表达及其对球蛋白纤维化影响机制的研究, 2020-2022, 结题, 主持
3. 天津科技大学, 基础理论研究, 血红蛋白异源表达及其与植物基蛋白在仿制肉制备过程中的相互作用研究, 2020-2021, 结题, 主持
科研论文：
1. Yexue Liu, Xueying Li, Jiameng Liu, Likun Wei, Yihan Liu, Fuping Lu, Wenhang Wang, Qinggang Li, Yu Li. Focusing on Hofmeister series: Composition, structure and functional properties of pea protein extracted with food-related anions. Food Hydrocolloids. 2022, 133:107976.
2. Yexue Liu, Jiameng Liu, Xueying Li, Likun Wei, Yihan Liu, Fuping Lu, Wenhang Wang, Qinggang Li, Yu Li. Hofmeister anions effects synergizes with microbial transglutaminase cross-linking to enhance the techno-functional properties of pea protein. Food Research International. 2023, 169:112824.
3. Yexue Liu, Ruru Weng, Wenhang Wang, Xinhui Wei, Jialin Li, Xuejia Chen, Yihan Liu, Fuping Lu, Yu Li. Tunable physical and mechanical properties of gelatin hydrogel after transglutaminase crosslinking on two gelatin types [J]. International Journal of Biological Macromolecules. 2020, 162: 405-413.
4. Yexue Liu, Yuanfu Zhang, Zehui Guo, Chen Wang, Hongwei Kang, Jingwen Li, Wenhang Wang, Yu Li, Fuping Lu, Yihan Liu. Enhancing the functional characteristics of soy protein isolate via cross-linking catalyzed by Bacillus subtilis transglutaminase [J]. Journal of The Science of Food and Agriculture. 2021, 101: 4154-4160.
5. 刘业学, 王稳航. 从肌肉的组织结构和生成机制探讨人造肉开发的仿生技术[J].中国食品学报，2020，20(8)：295-307.
6. 李玉, 刘业学, 李雪莹, 刘佳萌, 魏立坤, 路福平, 王稳航. 豆类蛋白分子组装机制及其与蛋白加工特性关联性的研究进展[J]. 食品科学技术学报，2022, 40(6):62-70.
7. 刘佳萌, 刘业学, 赵晨旭, 王稳航, 李庆刚, 路福平, 李玉. 解淀粉芽胞杆菌hemX基因缺失对血红素合成的影响[J].生物工程学报, 2023, 39(03):1119-1130.
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