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2013食品科学与工程(乳品工程)专业本科专业培养方案

日期:2014-10-17 | 来源: | 作者: | 阅读次数:
一、专业代码082701     专业名称:食品科学与工程(乳品工程)Food Science and EngineeringDairy Engineering
    4        授予学位:工学学士
二、培养方案的目标要求
1.培养目标
本专业以化学、生物学和工程学为理论基础,学习乳品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等基础理论和工程技术。培养适应社会主义市场经济,国际竞争与合作的需求,从事工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理与销售的高素质应用型人才。
2、培养要求
食品科学与工程(乳品工程)专业是按照厚基础,强能力,重创新,懂实际的要求为乳品加工行业培养中、高级科技人员和管理人才,并为乳品科研领域输送研究生。以“3+1”人才培养模式进行培养,学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识,掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作,了解和掌握各种乳制品加工的实践技能,并使学生具有一定的新产品开发能力,掌握乳品精深加工及新产品开发的理论基础,并能独立解决生产过程中出现的实际问题,具有较高的科学素养和从事乳品科学和工程方面的研究、开发和管理能力。
通过乳品工程专业的学习,毕业生应获得的知识和能力:
1具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感和工程职业道德;
2)掌握生物化学、乳品化学和微生物学、食品营养的基本理论与实验技术;
3)掌握乳品分析与检验的方法;
4)具有乳品工艺设计、设备选用的能力;
5)熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规;
6)熟悉掌握乳品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术;
7)掌握信息检索的基本方法,了解乳品领域的国内外发展动态和市场策略,具有撰写技术工作报告、科技论文和进行交流的能力;
8具有一定的组织管理能力、表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力;
9具有终身学习、国际视野和跨文化的交流、具有一定的竞争与合作能力。
三、主干学科
化学、生物学、食品科学与工程。
四、核心课程
工程制图、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、化工原理、食品营养学、食品技术原理、乳品工艺学、乳品机械设备、乳品工厂设计。
五、主要实践性教学环节
物理实验、无机与分析化学实验、有机化学实验、物理化学实验、微生物学实验技术、生物化学实验技术、食品微生物检测技术、乳品工艺学实验、化工原理实验;
认识实习、金工实习、化工原理课程设计、乳品工程技能实习、乳品工艺课程设计、毕业实习、毕业设计(论文)。
六、第二课堂教学环节
在四年学习中,进行学术科技创新活动,包括参加学术学科竞赛,创业计划,听学术报告和讲座等;获得科技成果如开发产品,发表论文,申报专利;参加各级各类活动;文化艺术体育竞赛,演讲、辩论以及艺术节重大文艺演出;参加社会实践和社会活动等活动作为第二课堂,参考《关于天津科技大学本科生第二课堂学分实施细则》评定学分,毕业时要求必须修满6学分。
七、毕业学分要求
本专业学生毕业要求学分为 198.5学分
类别
理论教学155学分,共2542学时
实践创新环节 43.5 学分,53.5周#
通识教育必修课程
通识教育选修课程
学科基础课
专业教育课
基础训练
学科专业实践
毕业综合实践
第二课堂
必修
选修
必修
选修
学分
69
8
48
5
15
10
4
15.5
18
6
学时
1120
128
806
80
248
160
4周
15.5周
18+10周
6周
 
#注:1)本专业实行“3+1”教学模式,故实际毕业实践周数要比计划多10周。
     2)实践环节中的基础训练为表九中后三项实践内容外的实践总和。
    
 
八、学期及时间安排
学年
项目               学期
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
理论教学周
12
18.5
19
17.5
18
15.5
0
0
 
实践周
3
2#
1.5#
2#
0
2+2#
18
19
 
考试
2
2
2
2
1
1
0
0
10
   
1
0.5
1
0.5
1
0.5
1
1
6.5
寒假和暑假
5
6
5
6
5
6
5
 
38
学期周数
23
27
27
26
25
25
24
20
197
学年周数
50
53
50
44
197
 
九、实践环节内容及学期安排表
学年
项目               学期
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
思政课实践
 
假期
假期
 
假期
 
 
 
1
形势与政策教育
每学期1-2次
军训、入学教育
3
 
 
 
 
 
 
 
3
微生物学实验技术
 
 
 
2#
 
 
 
 
2
生物化学实验技术
 
 
1.5#
 
 
 
 
 
1.5
食品微生物检测技术
 
 
 
 
 
1#
 
 
1
化工原理实验
 
 
 
 
 
1#
 
 
1
乳品工艺实验技术
 
 
 
 
 
 
2
 
2
认识实习
 
假期2周
 
 
 
 
 
2
化工原理课程设计
 
 
 
 
 
2
 
 
2
乳品工程技能实习
 
 
 
 
 
 
2
 
2
乳品工程课程设计
 
 
 
 
 
 
2
 
2
毕业实习
 
 
 
 
 
 
10
 
10
毕业设计(论文)及答辩
 
 
 
 
 
 
 
18
18
毕业教育
 
 
 
 
 
 
 
1
1
                             #说明:带“#”的实践不停课进行。