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2013食品质量与安全专业本科专业培养方案

日期:2014-10-17 | 来源: | 作者: | 阅读次数:
一、专业代码082702     专业名称食品质量与安全  Food quality and safety
    4       授予学位:理学学士
二、培养方案的目标要求
1.培养目标
食品质量与安全专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握现代生命科学和食品科学的基本理论,熟知国际食品质量安全体系和标准体系进行质量管理,培养具备食品检测和分析、生物学、食品科学以及营养、食品品质评价、食品安全管理和风险评估的基本知识和技能;具备解决食品质量安全相关的实际问题和应对市场变化的能力,能跟踪食品质量与安全新技术和新变化,适应社会需求不断发展的要求,能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域,从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级应用型人才。
2.培养要求
本专业主要学习和掌握化学、生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识,掌握食品质量与安全检验技能,具备英语、计算机的实际应用能力以及科研和管理等方面的能力,提高发现问题、分析问题、解决问题的能力。除掌握公共基础理论课与知识外,本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1)掌握化学、生物化学、微生物学、食品营养、食品质量安全、食品科学等学科的基本理论和基本知识;
2)掌握生物化学、微生物学、食品质量检验等实验基本技术;
3)具备在食品工业领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等基本能力;
4)熟悉食品质量与安全的相关方针、政策、法规和标准;
5)了解食品营养与安全理论前沿,了解食品工业的发展动态,了解有关专业的新工艺、新技术和最新进展;
6)掌握文献检索的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力;
7)具备调查研究与决策、组织与管理的基本技能;
8)具有创新意识和独立获取新知识的能力。
三、主干学科
食品营养食品质量与安全食品科学
四、核心课程
微生物学、食品质量管理、食品标准与法规、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品安全风险评估、食品机械与工艺学、食品营养学、食品添加剂与配料、食品安全分析技术、食品微生物检测技术、食品质量检测技术、食品品质评价。
五、主要实践性教学环节
化学实验、生物化学实验、微生物学实验、食品工艺实验技术、食品质量检测技术实验、食品微生物检测技术,毕业实习、毕业设计论文等。
六、第二课堂教学环节
在四年学习进行大学生创业计划、竞赛获奖、科研实践、发表论文、听学术报告等活动作为第二课堂,毕业时要求必须修满6学分。
七、毕业学分要求
本专业学生毕业要求学分为187学分
类别
理论教学149学分,共2336学时
实践创新环节 38 学分,38 周
通识教育必修课程
通识教育选修课程
学科基础课
专业教育课
基础训练
学科专业实践
毕业综合实践
第二课堂
必修
选修
必修
选修
学分
66.5
8
29.5
15
18
12
4
10
18
6
学时
1088
128
504
240
304
192
4周
10周
18周
6周
 
八、学期及时间安排
学年
项目               学期
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
理论教学周
12
18.5
19
17.5
16
17.5
15
0
 
实践周
3
0
2*
2*
2
0
2+2*
19
 
考试
2
2
2
2
1
1
1
 
11
   
1
0.5
1
0.5
1
0.5
1
1
6.5
寒假和暑假
5
6
5
6
5
6
5
 
38
学期周数
23
27
27
26
25
25
24
20
197
学年周数
50
53
50
44
197
 
九、实践环节内容及学期安排表
学年
项目               学期
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
军训、入学教育
3
 
 
 
 
 
 
 
3
思政课实践
 
假期
假期
 
假期
 
 
 
1
形势与政策教育
每学期1-2次
学年论文
 
 
 
 
 
 
2
 
2
认识实习
 
 
 
 
2
 
 
 
2
生物化学实验技术
 
 
2*
 
 
 
 
 
2*
微生物学实验技术
 
 
 
2*
 
 
 
 
2*
食品工艺实验技术
 
 
 
 
 
 
2*
 
2*
毕业实习
 
 
 
 
 
 
 
3
3
毕业设计(论文)及答辩
 
 
 
 
 
 
 
15
15
毕业教育
 
 
 
 
 
 
 
1
1
注:带“*”号的综合实验不停课进行