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2013食品科学与工程专业本科专业培养方案

日期:2014-10-17 | 来源: | 作者: | 阅读次数:
一、专业代码082701  专业名称:食品科学与工程
    4     授予学位:工学学士
二、培养方案的目标要求
1.培养目标
食品科学与工程专业以化学、生物学和工程学为理论基础,学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等基础理论和工程技术。培养适应社会主义市场经济,国际竞争与合作的需求,从事工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理与销售的高素质应用型人才。
2.培养要求
要求学生主要学习化学、生物学和工程学的基本理论和基本技能,得到食品生产技术管理、食品工程设计等方面的基本训练,能够在食品产业内从事工艺与工程设计、品质保证、产品开发、科学研究和市场营销等方面的工作。毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1具有人文社会科学素养、社会责任感和工程职业道德;
2有从事工程工作所需的相关数学、自然科学以及经济和管理知识
3掌握工程基础知识和本专业的基本理论知识,具有系统的工程实践学习经历;了解本专业的前沿发展现状和趋势;
4具备设计和实施工程实验的能力,并能够对实验结果进行分析;
5掌握基本的创新方法,具有追求创新的态度和意识;具有综合运用理论和技术手段设计系统和过程的能力,设计过程中能够综合考虑经济、环境、法律、安全、健康、伦理等制约因素;
6掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法;
7了解与本专业相关的职业和行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法津、法规,能正确认识工程对于客观世界和社会的影响;
8具有一定的组织管理能力、表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力;
9对终身学习有正确认识,具有不断学习和适应发展的能力;
10具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。
三、主干学科
化学,生物学,食品科学与工程
四、核心课程
工程制图、有机化学,生物化学,微生物学,化工原理,食品化学,食品技术原理,食品工艺学,食品机械与设备,食品营养学,食品工厂设计、食品安全与卫生。
五、主要实践性教学环节
物理实验、无机与分析化学实验、有机化学实验、物理化学实验、微生物学实验技术、生物化学实验技术、食品微生物检测技术、食品工艺实验技术、化工原理实验;
认识实习、金工实习、化工原理课程设计、食品工程课程设计、食品工程技能实习、毕业实习、毕业设计(论文)。
六、第二课堂教学环节
在四年学习中,进行学术科技创新活动,包括参加学术学科竞赛,创业计划,听学术报告和讲座等;形成科技成果如发表论文、各种专利、产品课件开发;参加各级各类活动;文化艺术体育竞赛,演讲、辩论以及艺术节重大文艺演出;参加社会实践和社会活动等活动作为第二课堂,参考《关于天津科技大学本科生第二课堂学分实施细则》评定学分,毕业时要求必须修满6学分。
七、毕业学分要求
本专业学生毕业要求学分为 200.5学分
类别
理论教学155学分,共2542学时
实践创新环节45.5 学分,55.5 周#
通识教育必修课程
通识教育选修课程
学科基础课
专业教育课
基础训练
学科专业实践
毕业综合实践
第二课堂
必修
选修
必修
选修
学分
69
8
48
5
15
10
4
17.5
18
6
学时
1120
128
806
80
248
160
4
17.5
18+10周
6周
#说明:(1)我专业实行‘3+1’教学模式,实际毕业综合实践周数要比计划多10周。
      (2)实践环节中的‘基础训练’为表九中后三项实践内容外的实践总和。
(3)体育课学分与学时不遵循1学分16学时的要求,有教务处直接给定学时与学分(6学分,144学时)。
八、学期及时间安排
学年
项目               学期
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
理论教学周
12
18.5
19
15.5
18
15.5
0
0
 
实践周
3
2#
1.5#
2+2#
0
2+2#
18
19
 
考试
2
2
2
2
1
1
0
0
10
   
1
0.5
1
0.5
1
0.5
1
1
6
寒假和暑假
5
6
5
6
5
6
5
 
38
学期周数
23
27
27
26
25
25
24
20
197
学年周数
50
53
50
44
197
九、实践环节内容及学期安排表
学年
项目               学期
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
思政课实践
 
假期
假期
 
假期
 
 
 
1
形势与政策教育
每学期1-2次
 
军训、入学教育
3
 
 
 
 
 
 
 
3
微生物学实验技术
 
 
 
2#
 
 
 
 
2
生物化学实验技术
 
 
1.5#
 
 
 
 
 
1.5
食品微生物检测技术
 
 
 
 
 
1#
 
 
1
化工原理实验
 
 
 
 
 
1#
 
 
1
食品工艺实验技术
 
 
 
 
 
 
2
 
2
认识实习
 
2#
 
 
 
 
 
2
金工实习
 
 
 
2
 
 
 
 
2
化工原理课程设计
 
 
 
 
 
2
 
 
2
食品工程课程设计
 
 
 
 
 
 
2
 
2
食品工程技能实习
 
 
 
 
 
 
2
 
2
毕业实习
 
 
 
 
 
 
10
0
3+7
毕业设计(论文)及答辩
 
 
 
 
 
 
 
18
15+3
毕业教育
 
 
 
 
 
 
 
1
1
                                                #说明:带‘#’的实践不停课进行。