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农产品加工团队

日期:2017-09-07 | 来源: | 作者: | 阅读次数:
 
一、研究方向简介

农产品加工保鲜团队主要从事农产品的加工、贮运、保鲜包装、货架期预测技术研究。以鲜活农产品加工特性、货架期品质以及采后保鲜生理、病理为依据,采用物理改性、绿色加工、智能评价和生物防控等技术手段,保障农产品加工过程及产品的品质与卫生安全。

研究领域:
● 食品物料工程性质评价及改性技术 
● 农产品加工过程中品质形成及在线监测技术
● 食品货架期预测模型与智能包装技术 
● 食品外源微生物生长规律与生物防腐技术
● 农产品采后病害早期分子诊断及生物防治技术 
● 生鲜农产品微加工与保鲜包装技术
● 电商物流方式下生鲜农产品流通保鲜技术 
● 传统农产品加工技术升级和工程化技术

 
二、团队简介

 

团队成员:
胡云峰,研究员,硕士生导师,1989年毕业于北京农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业。天津市食品加工工程中心副主任,主要从事农产品加工与保鲜技术的研究开发工作。
E-mail: hu-yf@163.com
陈野,教授,博士生导师,毕业于日本筑波大学农学研究科农林工学专业,获农学博士学位,国家级食品科学实验示范中心常务副主任。主要从事植物蛋白凝胶机制以及高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。
E-mail:chenye@tust.edu.cn
刘常金,副教授,硕士生导师,毕业于江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业,获工学博士,生物技术系主任兼系党支部书记,主要从事鲜活农产品贮藏加工及食品生物技术研究与产品开发。
E-mail: cjliu@tust.edu.cn
郭红莲,副教授,硕士生导师,毕业于沈阳农业大学,获博士学位,主要从事农产品采后病害生物防治、农产品污染微生物的分子检测和生物多糖的功能与应用研究。
E-mail: guohonglian@tust.edu.cn

 

 
三、研究成果

 

生鲜农产品加工技术与风味形成机理
果蔬微加工与保鲜包装技术
加工过程色香味形成动力学变化模型
农产品加工过程控制与电子识别技术
传统农产品及其副产物加工技术与升级
品质动力学及货架寿命预测技术
植物蛋白(玉米蛋白、大豆蛋白)凝胶机制和产品开发
纳米尺度下,植物蛋白凝胶形成的机理
植物蛋白基质生物传感器、新鲜度指示卡、生物可降解膜的开发
高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发
轴流式挤压喷雾技术及设备开发
高粘物料干燥技术及设备开发
农产品生物防腐技术
农产品腐败微生物及其生物调控
采后生鲜农产品病害生物防治技术
防腐保鲜新型物流包装材料的开发
智能包装与新鲜度指示产品
多功能保鲜包装纸研发

 

 
四、学术水平

科研项目:
● 玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究,国家自然科学基金
● 寡糖诱导抗病信号研究,国家自然基金项目
● 基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜性质/结构表征,国家自然科学基金
● 配送蔬菜物流及安全控制关键技术研发,天津市科技支撑计划
● 食品包装薄膜芳香分子透过率试验方法研究,公益性行业科研专项
● 全降解保鲜包装材料的应用研究,“十一五”国家科技支撑计划重点项目
● 生鲜超市果蔬流通系统包装技术开发与应用,“十二五”国家科技支撑计划子课题

科研成果:
      申请专利17项,已授权13项, 鉴定成果12项,获国家级、省部级奖励19项,出版著作8部,发表论文120余篇 其中 SCI和EI收录 20余篇

 
五、可转化成果

● 出口蔬菜微加工及流通保鲜技术的开发与示范
● 葡萄深加工与综合利用
● 超市芽苗菜保鲜包装技术研究
● 馒头天然抗老化剂的研究与开发
● 葡萄酒堡与关键设备中试
● 农产副产物挤压、粉碎和干燥一体化生产膳食纤维技术
● 中式特色主食—馒头工业化生产质量控制技术研究
● 雪梨无硫护色加工技术研究

 
六、荣誉

获奖成果:
● 无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范, 2009年度天津市科技进步3等奖,
● 果蔬采后生防保鲜剂的应用开发, 2012年度天津市科技进步3等奖
● 产地预冷技术及其推广应用, 2010年度天津市科技进步3等奖
● 杂粮综合仓储技术开发与应用, 2011年度中华商业联合会优秀奖。
● 果品(葡萄)加工及产业化技术开发,2005年农牧渔业部丰收奖2等奖
● 葡萄加工与产业化技术开发,2006年天津市科技进步3等奖
● 葡萄酒堡与专用设备中试,2007年中华神农科技奖3等奖
● 雪梨无硫护色加工技术,2013年天津市科技进步3等奖

 
七、研究条件与装备

1. 小试农产品加工专用设备:挤压机、真空膨化罐、气体混配仪、气调包装机、粉末包装机、冷冻干燥机、恒温恒湿培养箱
2. 测试仪器:示差走查热量计(DSC)、便携色差计、紫外可见光分度计、拉伸试验机、便携式气体测定仪、倒置显微镜、激光粒度仪、接触角测试仪、体视显微镜
3. 中试生产线:2立方低温真空膨化生产线、120公斤/小时谷物膨化生产线、6万个/班馒头生产线,恒温恒湿储酒间、10立方低温库、30立方保鲜库、130升转鼓固态发酵罐、气流干燥塔