师资队伍
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刘常金
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王玉荣
王志伟
吴涛
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赵国忠
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李文钊



个人基本情况:

姓 名:李文钊
性 别:女
出生年月:1970年7月30日
民 族:汉
政治面貌:中国共产党党员
职称职务:副教授/食品工程与生物学院副院长
教育经历:
1.1988/9至1992/7 天津轻工业学院 食品科学与工程学士
2.1992/9至1995/3 天津轻工业学院 发酵工程硕士
3.1995/9至1996/1 天津师范大学 进修心理学与高等教育学
4.1997/3至1998/1 天津医科大学 进修毒理学、营养与食品卫生学
5.2000/9至2007/1 天津大学博士 生物化工博士
6.2013/1至2013/8美国威斯康星大学麦迪逊分校,访学
社会兼职:
1.天津市食品学会理事
2.中国畜产品加工研究会会员
3.中国营养学会会员
4. 2008年取得“国家职业技能鉴定高级考评员”资格
5. 2010年CCAA注册FSMS实习审核员
招收研究生学科及方向:
(1)食品科学食品加工技术
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程植物蛋白质功能及应用
(3)食品工程
从事研究的学科专业领域及主要研究方向:
从事研究的学科专业领域:
1. 083201 食品科学 食品加工技术
2. 100403营养与食品卫生学 食品营养
3.083202粮食、油脂及植物蛋白工程 植物蛋白质功能及应用
主要研究方向:
1.焙烤糖果加工、品质控制与保存期研究
2.食品产品与技术开发
3.植物蛋白质功能及应用
4.禽蛋科学与技术
主要工作经历及业绩:
1995/3至今 天津科技大学 教师 食品工程与生物技术学院
国家级食品科学与工程专业教学团队成员,主要从事食品专业教学与科研工作,主讲 “食品技术原理”(国家级精品资源共享课)、“食品科技导论”(国家级双语教学示范课)等课程。指导学生认识实习、技能实习、食品工程课程设计、毕业实习与毕业论文,具有双语教学资格。先后主持与参加鸡蛋蛋白改性及其起泡机理研究、军用长货架期蛋糕工艺研究、风味水研制与开发等多项科研课题。
目前主持和参与的主要科研项目
1.肉类烹饪加工过程品质技术研究,中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司;
2.杏仁糖果开发,中国药材集团承德药材有限责任公司;
3.番木瓜籽中硫代葡萄糖苷降解规律及其产物异硫氰酸苄酯BITC抑菌机理的研究(31521532);
4.类黄酮与磷脂混合胶束的形成及其模型研究(31401663);
5.解毒代谢功能调节生物活性物质制备关键技术、活性评价研究(2012BAD33B09-2)
已完成的主要科研项目
1.海上平台配餐原材料营养素维保技术研究与应用,中海油能源发展股份有限公司;
2.海上石油作业人员营养配餐系统研究开发与应用,中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司;
3.乐仁润喉糖果开发,中新药业乐仁制药厂;
4.专利转让:低糖低脂新型酥性饼干及其新工艺,天津阿尔发保健品有限公司;
5.苹果渣高纤维饼干开发,河北国投中鲁果蔬汁有限公司;
6.欧式面包品质改进与工业化,福建仁升食品有限公司;
完成的主要论文(2005年以来)
1. Wenzhao Li, Xiaoyu Liu, et. Preparation and characterization of inclusion complex of benzyl isothiocyanate extracted from papaya seed with beta-cyclodextrin. (SCI), Food Chemistry. 2015.3
2. Wenzhao Li, Yi-Deng Du, Yan Zhang, et. Optimized Formation of Benzyl Isothiocyanate by Endogenous Enzyme and its Extraction from Carica Papaya Seed. (SCI), Tropical Journal of Pharmaceutical Research. 2014.8
3. Wenzhao Li, Zhongyi Shi, Weiyun Li, et. Utilization of lard to replace margarine in the short and layer crust pastry with filling. (EI) Advance Journal of Food Science and Technology. 2014.11
4. Wenzhao Li, Guangpeng Li, Baoling Su, et. Effect of sodium stearoyl lactylate on refinement of crisp bread and the microstructure of dough. (EI), 2013.6
5. Wenzhao Li, Effects of Hydrocolloids on the Quality of Wheat Corn Mixed Flour and Steamed bun. (EI), Modern Food Science and Technology. 2014.10
6. Wenzhao Li, et. Effects of Hydrocolloids on the Quality of Wheat Corn Mixed Flour and Steamed, (EI) Modern Food Science and Technology, 2014.6
7. Gu, Hai-Ning, Wenzhao Li, et. Quality change and shelf-life prediction of chilled pork during storage. (EI), Modern Food Science and Technology. v 29, n 11, p 2621-2626, 2013(EI).
8. Rui-Xiang Yang, Wen-Zhao Li. Effects of ultra-high hydrostatic pressure on foaming and physical-chemistry properties of egg white[J]. (EI)Journal of Biomedical Science and Engineering .2009.28089.617--620
完成的著作
已完成参与编写下列教材、著作:
1. 2014.08参编出版《食品技术原理》. 中国轻工业出版社(9787501992119)
2. 2014.03参编出版《食品工艺学》. 中国轻工业出版社(ISBN 9787501992126)
3. 2013.01副主编出版《饮料工艺学》. 中国轻工业出版社(ISBN 978-7-5019-9004-7)
4.2010.1,参编出版《国家职业资格培训教程饮料制作工(初级、中级、高级、技师、高级技师)》ISBN 978-7-5019-7124-4
5.2009.8,参编出版《食品工艺学实验技术》,化学工业出版社。
授权专利
1.一种小米谷物棒及其制备工艺,201210568715. 8,
2.一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法 200810152298.2
3.薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法200710150701.3
4.新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺,200610014472. 8
可转化成果
1.新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺
2.高纤维高蛋白营养面包
3.膳食纤维营养饼干
4.焙烤果酱
5.功能性糖果
联系方式
通信地址:天津开发区13大街29号,天津科技大学食品工程与生物技术学院
邮政编码:300457
电 话:022-60912579,13642160350
E-mail :liwenzhao5518@sina.comliwenzhao@tust.edu.cn