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李书红




个人基本情况 
姓      名: 李 书红
性      别: 女
出生年月: 1984年6月
民      族: 汉 族
政治面貌: 中共党员
职称职务: 副教授
教育经历:
2011.08 – 2014.03  日本筑波大学生命环境学院, 博士
2008.09 – 2011.06  河北农业大学食品科技学院, 硕士
2004.09 – 2008.06  河北农业大学食品科技学院, 本科
社会兼职:
中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会,理事
中国粮油学会,理事
从事研究的学科专业领域:
1. 食品科学
2. 食品生物技术
3. 天然产物化学
主要研究方向:
1. 食品微生物及发酵
2. 食品的功能性评价
3. 农产品废弃物及加工残渣的综合再利用
主要工作经历及业绩:
2018.01 – 至今,天津科技大学,食品工程与生物技术学院,副教授
2015.01 – 2017.12,天津科技大学,食品工程与生物技术学院,讲师
2014.04 – 2014.10, 筑波大学(日本),食品科学,特别研究员
教授课程:
食品工艺学概论,功能食品,食品品质评价,食品品质保证,食品机械与设备,食品营养与健康,课程层次(本科)
科研项目:
1.  中空玉米醇溶蛋白/壳聚糖纳米营养递送体系的构建及体外释放机理研究,国家自然科学基金青年科学基金项目(31701526),主持。
2. 基于zein自组装的纳米营养递送粒子的制备及性能研究,天津市教委科研计划项目(2017KJ001),主持。
3. 可溶性膳食纤维-酪蛋白磷酸肽凝胶体系的构建,天津科技大学青年创新基金项目(科研类)(2015LG26),主持。
4.白藜芦醇功能性饮品的开发研究,天津市科委科技特派员项目, 2015.10起,主持。
5. 羊肚菌发酵豆渣生产多糖及其生理活性的研究,日本科学技术振兴机构  (JST)项目,DDZ00101, 2011.04-2014.03,参加。 
6. 豆渣发酵冬虫夏草生产生理活性物质发酵条件的研究,日本科学技术振兴机构  (JST) 项目,DDZ00103, 2010.04-2013.03,参加。
7. 贝类高值化利用技术中试研究与示范,国家海洋公益性行业科研专项,200805046, 2008.05-2012.05,参加。
著作及教材编写:
1. 果品蔬菜贮藏加工原理与技术. 化学工业出版社, 2009.02. 参编
2. 食品工艺学实验技术. 中国轻工业出版社, 2016.11. 参编
科研论文:
 [1] Shuhong Li, Linbo Wang, Chunfeng Song, Xuansheng Hu, Hongyi Sun, Yingnan Yang, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Utilization of soybean curd residue for polysaccharides by Wolfiporia extensa (Peck) Ginns and the antioxidant activities in vitro, Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers, 2013, 45: 6-11. (IF: 2.637)
[2] Shuhong Li, Yaxin Sang, Dan Zhu, Yingnan Yang, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Optimization of fermentation conditions for crude polysaccharides by Morchella esculenta using soybean curd residue. Industrial Crops and Products, 2013, 50: 666-672. (IF: 3.208)
[3] Shuhong Li, Ye Chen, Kejuan Li, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Characterization of physicochemical properties of fermented soybean curd residue by Morchella esculenta. International Biodeterioration and Biodegradation, 2016, 109:  113-118. (IF: 2.131)
[4] Shuhong Li, Ang Gao, Shuang Dong, Ye Chen*, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang, Purification, antitumor and immunomodulatory activity of polysaccharides from soybean residue fermented with Morchella esculenta. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 96: 26-34. (IF:3.138)
[5]  Chunfeng Song , Qingling Liu, Na Ji, Shuai Deng, Jun Zhao, Shuhong Li*, Yutaka Kitamura, Evaluation of hydrolysis–esterification biodiesel production from wet microalgae, Bioresource Technology, 2016, 214, 747-754. (IF:5.651)
[6] 李书红, 王颉*,宋春风,刘亚琼,郭雪霞,不同干燥方法对即食扇贝柱理化及感官品质的影响,农业工程学报,2011,27:373~377.
[7] 李书红,王颉*,宋春风,杨秀敏,董辉,侯亚薇,软烤贝柱加工工艺的研究,食品工业科技,2010,(11):255~261.
[8] 李书红,张海涛,王颉*,宋春风,刘亚琼,杀菌前后即食扇贝柱挥发性成分变化的研究,食品工业科技,2012,(4):117~121.
[9] Linbo Wang, Yang Zeng, Ye Liu, Xuansheng Hu, Shuhong. Li, Yuepeng Wang, Ling Li, Zhenya Zhang*, Fucoxanthin induces growth arrest and apoptosis in human bladder cancer T24 cells by up-regulation of p21 and down-regulation of mortalin. Acta Biochim Biophys Sin, 2014, 46:1-8.
[10] Kejuan Li, Zhongfang Lei, Xuansheng Hu, Shuang Sun, Shuhong Li, Zhenya Zhang*, In vitro and in vivo bioactivities of aqueous and ethanol extracts from Helicteres angustifolia L. root,Journal of Ethnopharmacology, 2015, 172: 61-69.
联系方式 
通信地址:天津市经济技术开发区第十三大街29号
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电     话:022-60912402
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