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郑捷



个人基本情况:
姓    名: 郑捷
性    别: 女
出生年月: 1972年5月
民    族: 汉
政治面貌: 中共党员
职称职务: 高级工程师
教育经历:
1. 1992-1996上海水产大学食品学院、本科
2. 2004-2007天津科技大学食品工程与生物技术学院、研究生
招收研究生学科及方向:
招收硕士研究生
(1)水产品加工及贮藏工程、水产食品科学
从事研究的学科专业领域及主要研究方向:
从事研究的学科专业领域:
1. 食品科学与工程
2. 水产品加工及贮藏工程
主要研究方向:
1.食品加工技术
2.水产食品科学
3.水产资源综合利用
主要工作经历及业绩:
1. 1996-2003   海南亚洲太平洋酿酒有限公司、质检部
2. 2003-至今   天津科技大学、食品工程与生物技术学院
目前在研的主要科研项目
1.国家科技部公益性项目:低盐、低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究
2.天津市农业科技成果转化与推广项目:重组海鲜鱼豆腐系列制品开发与产业化示范
3.天津市科技成果转化及产业化推进计划项目:功能性重组鸡肉制品的开发及产业化示范
4.天津东丽科委科技成果转化项目:浓香型糟鱼加工关键技术与装备开发
5.企业横向项目:即食泥鳅加工
已完成的主要科研项目
1.国家自然科学基金项目:基于不同真空度下透明质酸2,4,6-硒酸的导入动力学及其诱导癌细胞凋亡的机理研究
2.天津市科委项目:畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台
3.天津市科委项目:淡水鱼高附加值加工技术与装备开发
4.天津市塘沽区科委项目:硒酸多糖产品开发
5.天津科技大学校基金项目:稳态化鹅肥肝酱加工技术研究
6.企业横向项目:大鲵成分检测
完成的主要论文(2005年以来)
1. 几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究、粮食与饲料工业,2007年1月
2. 超声对提取海藻二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的影响、声学技术,  2007年2月
3. 烟熏香糟鱼加工工艺的研究、食品研究与开发,                    2007年3月
4. 牛骨酶解制备牛肉香精及气质联用分析、现代食品科技,            2010年3月
5. 一种新型鹅肝酱的研制、现代食品科技,                          2010年7月
6. 烟熏香糟鲤鱼烟熏过程风味物质的变化、食品工业,                2011年3月
7. 响应曲面法对烟熏香糟鱼腌制条件的优化、食品工业,              2011年3月
8. Dual-frequency ultrasound effect on structure and properties of sweet potato starch,Starch,EI检索,2013年2月
9. Effect of Ultrasound on Acid-alcohol Treated Hydrolysis of starch,Advanced Materials Research,EI检索,2011年1月
10. 带鱼下脚料酶解液中挥发性成分分析,食品工业,2012年07月
11. 酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料,中国调味品,2011年11月
12. 鸡胸肉宠物食品颜色褐变的控制研究,饲料工业,2012年3月
13. 相应曲面法对烟熏香糟鱼腌制条件的优化,食品工业,2011年03月
完成的著作
参与编写下列教材、著作:
1. 主编、鱼加工实用技术、天津科技翻译出版公司、2010年3月
2. 主编、食品原料手册,化学工业出版社,2012年5月
3. 主编、食品超声技术,化学工业出版社,2013年4月
4. 参编、食品工艺学实验技术、化学工业出版社、2009年10月
授权专利
1. 国家发明专利:烟熏香糟鱼的制备工艺,授权号:ZL 200610015632.0
2. 国家发明专利:超高压低盐鲈鱼香肠的制备方法,授权号:ZL 201110093313.2
3. 国家发明专利:一种烤海带鱼丸的制作方法, 授权号:ZL 201110093304.3
4. 国家发明专利:一种富含粗纤维的色拉米香肠的加工方法, 授权号:ZL 201110396090.7
5. 国家发明专利:脱腥鱼蛋白粉的制备方法, 授权号:ZL 201110162194.1
科研获奖
曾获天津市科技进步三等奖1项,天津市滨海新区科技进步二等奖1项,分别为:
1. 天津市科技进步三等奖:活性速溶骨(骨之素)制备技术
2. 天津市滨海新区科技进步二等奖:畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台建设
3. 天津市滨海新区科技进步三等奖:淡水鱼高附加值加工技术与装备开发
可转化成果
1. 烟熏香糟鱼的制备工艺
2. 功能性鱼糜制品加工技术
3. 稳态化鹅肥肝酱加工技术
联系方式
通信地址:天津市经济技术开发区第13大街29号157信箱
邮政编码:300457
电    话:022-60601437
E-mail :jane@tust.edu.cn