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刘会平


个人基本情况:
姓    名:刘会平
性    别:男
出生年月: 1965年1月 
民    族:汉
政治面貌:党员
职称职务:教授
教育经历:
1. 1986年7月毕业于山西农业大学畜牧系,获农学学士学位,并留校任教
2. 1995年毕业于中国农业大学食品学院,获农学硕士学位;
3. 2000年考入中国农业大学食品学院攻读博士学位,2003年获食品科学工学博士学位。
社会兼职:
1. 中国畜产品加工研究会乳品理事
2. 中国畜产品加工研究会蛋品理事
3 亚洲蛋品学会理事
4. 中国营养学会会员
招收研究生学科及方向:
1. 招收博士研究生
(1)食品科学
(2)农产品贮藏与加工
2. 招收硕士研究生
(1)食品科学
(2)农产品贮藏与加工
(3)食品工程
(4)营养与食品卫生
从事研究的学科专业领域及主要研究方向:
从事研究的学科专业领域:
1. 食品科学与工程
2. 农产品贮藏与加工
主要研究方向:
1. 乳品科学与新技术
2. 动、植物功能性蛋白及活性肽
3. 蛋品科学与新技术
主要工作经历及业绩:
1. 1986年7月2008年3月在山西农业大学任教
2. 2003年8月至2006年6月在内蒙古蒙牛乳业集团任研发部长和技术总监等职位
3. 2008年3月至今在天津科技大学任教
目前主持的主要科研项目
1.碳酸气酸化保险生乳的产业化研究(13KQZZNCO664) 天津市科技型中小企业与产业发展计划
2.植物蛋白酸奶新产品研发
3.松仁类产品的综合开发及关键技术研究
已完成的主要科研项目
1. 山西省科技厅攻关课题“Mozzarella(莫兹瑞拉)干酪的研制及加快其成熟过程的研究”,通过省科委组织的专家鉴定,达到国内领先的水平
2. 山西省科技厅“山西雁门关乳品关键技术研究―干酪及乳清综合利用”子课题,通过验收。
3. 山西农业大学科技创新基金“莫兹瑞拉干酪加工工艺的优化及其风味形成规律的研究”的研究工作,均通过课题验收
4. 天津市科委农业成果转化项目 “新型无盐渍Mozzarella干酪高效清洁生产的集成技术和设备开发(08ZHNZNC02500)”
5. 天津市科技扶持项目“辐照技术延长软质干酪保质期的研究及应用”
6. 天津科技大学“十一五”教育教学改革研究项目“提高食品科学与工程专业工程教育质量的研究与实践”;
7. 目前正在主持的课题有天津市科技扶持项目“香辛料辐照杀菌的产业化研究(YSK2010-07)”
8. 徐州豪蓓特食品化学有限公司合作课题“坚果和膨化颗粒在酸奶中的防水保脆研究”
9. 山东临沂山松生物制品有限公司的“大豆肽系列饮品研究开发”等课题
10. 北京太阳神花食品公司课题“葵花蛋白肽和绿原酸的分离技术和功能性研究”
11. 天津科技大学人才引进基金“乳酸菌和脂肪替代品对低脂Mozzarella干酪质构和功能特性影响的研究(20080420)”
12.核桃产品的综合开发及关键技术研究
13.无减法去核桃种皮设备及关键技术研究
完成的主要论文(2005年以来)
1. 徐乙文,刘会平,陈苓,马丽,阎清泉.玉米油W1/O/W2型多重乳状液稳定性的研究[J].高效化学工程学报(EI收录)
2. Huiping Liu, Yonghua Wei, Yiwen Xu.The Effect of Ultra-high Pressure on the Function Property and Conformation of Whey Protein Isolated. International conference on Manufacturing Science and Engineering[A]. International conference on Manufacturing Science and Engineering[C] .(ICMSE2011,2011,Guilin )
3. Xu Yiwen, Liu Huiping*,Ma Li, Yan Qingquan. Effect of corn oil W1/O/W2 multiple emulsions on quality of low-fat Mozzarella Chess[A].ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011,2010,Wuhan)
4. Liu Huiping*, Xu Yiwen, Wang Yinxue, Wei Yonghua. Investigation of Production of sanitarian Yogurt Drinking[A]. ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011,2010,Wuhan)
5. Liu Huiping*, Yan Qingquan, Ma Li,et al.Immunomodulatory effects of Bovine lactoferrin on BALB/c mice[A]. ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011,2010,Wuhan)
6. Liu Huiping*, Ma Li, Yan Qingquan, et al.Lactobacillus rhamnosus TUST006 enhance the function of immunity in BALB/c mice[A]. ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011,2010,Wuhan) (ICBBE2011, 2010,Wuhan)
7. Huiping Liu, Xinyuan Zhang, Fengru Wei, Lihua Li. Effect of high-pressure on the accelerating ripening of Gouda cheese[A].International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials[C].(CEAM2011,2011,Changsha)
8. Huiping Liu, Jin Dong, Tao Xu, Fengru Wei, Ping Jiang. The effect on flavor compounds of radialized provolone cheese[A].International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials[C].(CEAM2011,2011,Changsha)
9. Huiping Liu,  Ling Ji,  Jiefang Yang,Lihua Li. Effects of improving ripening temperature on Gouda cheese[A].International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials[C].(CEAM2011,2011,Changsha)
10. 胡赞扬,刘会平,董婷,等.干酪乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化研究,现代食品科技,2010,26(3):222-224;
11 董婷,刘会平,胡赞扬.乳清中乳碱性蛋白的分离与纯化,食品科学,2010,31(14):62-66;
12 刘会平,马丽,戴广丽,等.利用响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥保护剂,现代食品科技,2010,26(9):975-978;
13. 梁茂文,王呈,刘会平,等.酒味果蔬复合搅拌型酸奶的研制,现代食品科技,2010,26(6):600-604;
14. 马丽,刘会平,徐乙文,等.响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006培养基的研究,现代食品科技,2010,26(7):717-720;
15. 姜平,刘会平,徐涛,等.辐照对Provolone干酪品质的影响,食品与发酵工艺,2010,36(3):192-195;
16. 刘会平,宗学醒,卫永华,等.不同气调贮藏对Mozzarella干酪功能特性的影响,中
17.童新哲,刘会平,姜平.Edam干酪加工工艺研究,中国乳品工业,2010,38(3):37-40;
18刘会平,宗学醒,马丽 复合天然防腐保鲜液的配制 食品科技 2011,36(2)253-258
19. 徐乙文刘会平 李艳霞 改性乳清蛋白对低脂Mozzarella干酪品质的影响 中国乳品工业 2010,38(12),15-18  
20 Mozzarella干酪加工过程中理化成分的变化及产量计算《农业工程学报》2006年第3期
21.Mozzarella干酪成熟中蛋白水解与功能特性变化的研究《农业工程学报》2006年第6期
22.不同工艺参数对Mozzarella干酪理化和功能特性的影响《中国食品学报》2006年第2期
23.Mozzarella干酪成熟过程中菌相变化的研究            《中国食品学报》2007年第1期
24..提高成熟温度加快Mozzarella干酪成熟的研究《中国乳品工业》   2005年第5期
25. 乳酸菌胞外多糖的研究进展                 《中国乳品工业》   2006年10期     
26. 农家干酪在中国的发展优势                  《食品科技》       2006年12期       
27. 脱脂乳热处理对农家干酪品质及其加工的影响 《中国乳品工业》   2006年12期    
28. 乳碱性蛋白的生理学功能及应用               《食品工业科技》  2008年7月
完成的著作
参与编写下列教材、著作:
1. 农业部“十一五”规划教材《畜产品加工》的副主编
2. 国家“十五”规划重点教材《乳与乳制品工艺学》
3. 21世纪高等院校教材《乳品科学与技术》,科学出版社;
4. 《动物性食品加工学》湖南省高等教育21世纪课程教材
5. 《动物性食品工艺学》    山西高教出版社
6. 《现代乳品工业手册》,中国轻工出版社
7. 《畜禽食品工艺学》,中国轻工出版社
8. 《羊产品加工新技术》,中国农业出版社
9. 《养牛学》 中国农业出版社
10. 《动物食品加工学》      中国轻工出版社  
11. 《食品工艺学实验技术》,化学工业出版社,
12. 《饮料工》培训教材,中国轻工出版社
13.《食品工艺学》.主编,中国轻工出版社
科研获奖
1.1993年4月“山羊肉铺制作技术”获得山西省高等学校科技进步一等奖
2. 1998年6月获山西省农业产业化优秀论文奖
3. 1998年9月获“山西省98暑期科技文化服务活动优秀组织者”称号
4.1999年1月“脱膻(羊肉)机理的研究”获山西省科技进步三等奖
5.1999年6月“全羊系列方便食品技术开发”获山西省农村技术承包二等奖
6.2000年6月“提高肉制品出品率和保质期技术
7.2003年11月“全羊系列食品的开发”获山西省高等学校科技进步一等奖
3. 2009年5月“食品技术课程自主学习的研究与实践”获得天津市教学成果二等奖一项
4. SCI、EI收录文章16篇,获得发明专利21项
可转化成果
1. 无盐渍Mozzarella干酪加工新技术
2. 常温保存的再制奶酪加工新技术
3 快速制作松花蛋的设备及新技术
4. 快速制作糟蛋的新技术
5. 具有干活性益生菌的yakult型乳饮料制作技术
6.快速制作咸鸭蛋的设备及新技术
联系方式
通信地址:天津市经济技术开发区十三大街29号天津科技大学食品学院157信箱
邮政编码:30045
电    话:022-60912390  13622098913
E-mail liuhuiping111@163.com