师资队伍
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汪建明



个人基本情况:
姓 名:汪建明
性 别:女
出生年月: 1972.11
民 族:汉
政治面貌:中共党员
职称职务:教授、博士生导师
教育经历:
 2002-2006 天津科技大学发酵工程博士
 2005-2006  Corvinus University of Budapest, Hungary 国家公派访问学者
 1996-1999 天津轻工业学院食品科学硕士 
 1992-1996 天津轻工业学院食品工程 学士
社会兼职:
天津市粮油学会理事 
中国营养学会会员 
天津市食品学会会员 
济宁耐特食品有限公司顾问 
北洋百川生物技术有限公司顾问 
中国食品发酵工业研究院专家 
中国世标认证检测有限公司技术专家  
北京爱科赛尔认证中心有限公司技术专家 
招收硕士研究生学科及方向:
营养与食品卫生:食品营养 
农产品贮藏与加工:农副产品深加工技术 
食品工程:食品产品与技术开发 
从事研究的学科专业领域:
食品科学 
食品营养 
农产品加工与储藏工程
主要研究方向:
动植物蛋白的生物功能及应用 
生物技术在食品中研究与应用 
农副产品深加工及高附加值产品的开发 
已完成的科技成果
“干酪风味剂的研究”(津科字丁[2009]第191号) 
“乳酸发酵剂及国产干酪的研发”(津科字丁[2009]第192号) 
“比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设”([20085112号]) 
“牛乳去除青霉素颗粒的研制与应用”(津科字丁[2006]第307号) 
“功能性奶酪的开发与应用”(津科字丁[2005]第085号) 
主持在研的科研项目
天津市科技支撑计划重点项目:传统腐乳的改良与标准化生产集成技术的研究 
天津市滨海新区科学技术普及计划项目:天津市滨海新区茶淀葡萄科技园区科普教育基地建设 
东丽区科技创新专项资金项目:传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范 
荷兰DSM食品有限公司:酶制剂应用领域拓展 
济宁耐特食品有限公司:浓缩干酪风味剂的研究 
已主持完成的科研项目:
天津市农业科技成果转化与推广项目:比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设 
天津市科委基金:功能性奶酪的开发与应用 
天津科技大学重点基金:乳酸发酵剂及国产干酪的研发 
天津阿尔发保健食品公司:低糖发酵乳制品的研究 
西安立邦医疗食品有限公司:能量缓释保健食品的开发 
天津科技大学基金:Mozzarella 干酪制造技术的研究
天津科技大学基金:芦荟免疫多糖的提取及其在食品中应用的初步研究 
济宁耐特食品有限公司:具有保健功能的乳清粉的研究 
天津市物理研究所:隔膜综合指标分析及其空隙率的测定方法研究 
天津科技大学人才引进基金:腐乳抗氧化功能的研究 
发表论文(2006年以来)
[1]  Wang Jianming, Geng Yuan,Li Ping,Hu Feng, Li Liying. Optimization of Microwave-Assisted Extraction Procedure to Determine Total Isoflavones in Chinese Soybean Cheese by Box-Behnken Design [J]. Food analytical methods,2012:1(1).
[2] 敖爱华,汪建明,刘玉莹,等.氦氖紫外诱变选育高产黑色素菌株[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).
[3] 耿媛,汪建明,李立英,等.生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).
[4] 王越鹏,李立英,汪建明.腐乳生产过程中风味物质的变化分析[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).
[5] 卢星达,汪建明,马晓蕾.响应面法优化普鲁兰多糖发酵培养基[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).
[6] 丁祥瑞,汪建明.超高压对酱料食品中微生物指标的影响[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).
[7] 丁祥瑞,汪建明.超高压在涮肉调料中抑菌处理的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).
[8] 高璇璇,汪建明.复合抑菌法在涮肉调料中的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).
[9] 张媛媛,李立英,汪建明.酶促速熟过程中腐乳成分及微观结构的分析[J]. 天津科技大学学报, 2012,(1).
[10] 汪建明,李立英.响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).
[11] Wang, Jianming ; Ao,Aihua; Qiao, Changsheng; Zhon, Yu; Zhang yuanyuan; The Research Progress of  Melanin[J]. Advanced Materials Research, 2011.
[12] 汪建明,贾磊,孙敏. 应用序贯设计优化混合乳开菲尔的发酵条件[J]. 食品与发酵工业,37(6):229-233,2011
[13] Wan,Shoupeng; Wang, Jianming; Jialei;Zhang, Yuanyuan;Lu ,Xingda; Utilization of P. camemberti in sufu production in comparison with traditional sufu strains[J]. Advanced Materials Research, 2011.
[14] 张媛媛,胡峰,汪建明. 腐乳抗氧化功能性的研究[J].中国食品添加剂. S1:217-221,2011.
[15] Wang, Jianming; Guo, Yanping; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Cao, Ruibo; Controlled Release of Glucide from Alginate/Chitosan Microcapsules . Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu,China,June 18th-20th,2010.
[16] 赵博,汪建明. 腐乳生产中毛霉发酵条件的优化[J].中国食品添加剂. S1:213-216,2011.
[17] Wang, Jianming; Wan, Shoupeng; Gu, Jinying; Application of Protease to Accelerate Sufu Ripening. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu,China,June 18th-20th,2010
[18] 李平,汪建明. 混菌发酵全豆酸奶的研究[J].中国食品添加剂. S1:271-275,2011.
[19] 卢兴达,汪建明. 辐照对腐乳理化指标的影响[J].中国食品添加剂. S1:222-225,2011.
[20] Wang, Jianming; Yin, Zhe; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Research and Development on Cheese Powder Directly Made from Liquid Milk Hydrolysis. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference Chengdu,China,June 18th-20th,2010. 
[21] 尹喆,汪建明,贾磊.腐乳粉中挥发性风味物质分析[J].中国食品添加剂,S1:107-110,2010.
[22] 汪建明,谷金颖.辐照对腐乳储藏期和品质的研究[J].中国食品添加剂,S1:100-103,2010.
[23] Andras Roman,Jianming Wang,Jozsef Csanadi,Cecilia Hodur,Gyula Vatai. Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltration[J]. Desalination 241(2009): 288-295. 
[24] 汪建明,贾磊,张媛媛.基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究[J].食品与发酵工业,2009,35(4):56-61.
[25] 汪建明,郭林海. 从发达国家食品监管体系看我国食品安全问题及对策[J]. 中国食品添加剂,73:56-60,2009.
[26] 汪建明,张伟,贾磊. 蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制[J]. 中国食品添加剂,73:118-120,2009.
[27] Wang Jianming,Guo Linhai,Zhao Guoren. Whey Alcohol Fermentation with Mixed Yeast Cultures. 3rd International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE 2009),Beijing,China,June 11th-13th,2009.Journal of Biomedical Science and Engineering. Vol.4,pp.1433-1437.
[28] Wang Jianming,Jia Lei. Expeditious Manufacture of Sufu Powder by Enzymatic Accelerated Maturation. International Symposium on Spray Dried Dairy Products,Melbourne (Australia),April 15th -17th ,2009.
[29] 汪建明,郭林海,孙囝等. 雅致放射毛霉在干酪中的应用[J]. 食品与发酵工业,34(11): 156-160,2008
[30] 汪建明,郭林海,宗学醒. 干酪乳杆菌发酵塑性凝块奶酪的研[J]究. 食品与发酵工业,34(4): 46-51,2008.
[31] Wang Jianming. Study on Plastic Curd Cheese Fermentation by Lactobacillu Casei Subsp. Casei. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria,China,Shanghai,October,2007 
[32] 汪建明,马凤艳. 奶酪风味剂的研究与开发中国食品科学技术学会第五届年会(杭州),2007.11.10.13
[33] Zhao Ying,Wang Jianming. Development on Whey Cheese And Fermented Whey Beverage. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria The 3rd International Symposium on Lactic Acid Bact,China,Shanghai,October,2007
[34] Roman A.,Wang JM.,Csanadi J.,Hodur C.,Vatai G. Concentration of Sweet Whey with Nanofiltration. CIGR Section VI . 3rd International Symposium FOOD AND AGRICULTURAL PRODUCTS: PROCESSING AND INNOVATIONS,Naples,Italy,September 2007.
[35] W. Jian.ming, X. Dong.guang. Drying of Lactobacillus Casei  Starter with High Activity. 15th International Drying Symposium,Budapest,August,2006.
[36] W. Jian.ming, X. Dong.guang. Study on Application Technology of Dry Yoghurt Starter Powder. 15th International Drying Symposium,Budapest August,2006.
完成的著作
“十一五”高校通用教材《食品物流学》 
“十一五”高校通用教材《食品工艺实验》
国家职业资格培训教程《饮料制作工》 
高等学校专业教材《生物工程专业实验》 
高等学校专业教材《食品生物技术实验》 
国家发明专利(第一发明人)
涮肉调料复合抑菌剂,201210006313.9 
一种巧克力党参酒及其制作方法,201210006314.3 
具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法,200910069175.7 
快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法,ZL200810054055.5 (已授权)
新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法,200810053935.0 
一种快速发酵制备低盐腐乳的方法,ZL200810052915.1,(已授权) 
制作乳扇的机械化全自动集成设备,ZL200710059970.9,(已授权) 
使用特定益生乳酸菌作为发酵剂的乳扇制作方式 ,200710058970.7
具有酪蛋白磷酸肽、血管紧张素转化酶抑制肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法,ZL200510014631.X,(已授权)
荣誉与奖励
2010 国家双语示范课——食品科学导论主讲教师
2009年获天津科技大学本科教学质量奖 
2009年天津市级精品课——食品生物技术 主讲教师
2008国家级精品课——食品技术原理 主讲教师
2007年获天津科技大学食品学院教学竞赛一等奖 
2007年天津市级精品课——食品技术原理 主讲教师
2005年获天津市教学成果一等奖 
2004年获天津科技大学教学成果一等奖 
2002年获天津市第六届青年教师教学基本功竞赛一等奖 
联系方式
通信地址:天津科技大学食品工程与生物技术学院天津经济技术开发区13大街29号
邮政编码:300457
电   话:022-60601417
E-mail :wangjianming@tust.edu.cn