师资队伍
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张民



个人基本情况:
姓   名:张民
性   别:男
出生年月:1972.12
民   族:汉
政治面貌:中共党员
职称职务:天津市“131”创新型人才工程第一层次人选、天津市中青年科技创新领军人才、海河学者特聘教授、院长
教育经历:
1.1998.9-2003.6  华中农业大学食品科技学院,硕博联读
2.1992.9-1996.6  山东农业大学食品科学系,本科
3.2008.8-2009.2  阿肯色大学(美国),访问学者
社会兼职:
1.中国粮油学会营养分会,副会长
2.中国粮油学会油脂分会,常务理事
3.中国食品科学技术学会非热加工技术分会,常务理事
招收研究生学科及方向:
1.招收博士研究生
(1)食品科学
(2)农产品加工及贮藏工程
2.招收硕士研究生
(1)食品科学
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程
(3)食品工程
从事研究的学科专业领域:
1.食品科学
2.农产品加工及贮藏工程
主要研究方向:
1.加工技术对食品营养成分的结构、理化特性及生理功能的影响
2.食品功能成分的生理作用机理及其结构效应关系研究
3.食品质构的形成机理研究
主要工作经历及业绩:
1.2013年09月-今  食品工程与生物技术学院  院长
2.2014年03月-今  新农村发展研究院  常务副院长
3.2015年05月-今  教育部食品生物技术工程研究中心  主任
4.2010年11月-今  食品工程与生物技术学院  教授
5.2005年11月-2010年10月  食品工程与生物技术学院  副教授
6.2003年07月-2005年10月  食品工程与生物技术学院  讲师
目前主持的主要科研项目
1.国家863计划项目课题:脂肪模拟物蛋白基料制备关键技术研究与开发
2.行业性公益性项目课题:麦麸膳食纤维和功能性糖制备关键技术研发与示范
3.天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目:基于蒜氨酸先导化合物的高活性抑菌剂结构效应关系研究
已完成的主要科研项目
1.国家自然科学基金:纳米及酶技术对裸燕麦多糖加工特性的影响及其机制研究
2.国家自然科学基金:枸杞多糖一级结构、链构象与肝癌细胞凋亡诱导活性关系的研究
3.国家科技支撑项目课题:基于植物和菌类多糖高活性的体内脂肪代谢干预功能因子制备关键技术、活性评价及其应用
4.天津市科技计划项目课题:非膨化挤压技术生产营养燕麦片研究与开发
完成的主要论文
已发表科研论文90余篇,其中30余篇被SCI收录。
参与编写下列教材、著作:
1.食品技术原理(第二版). 中国轻工出版社, 2014.08. 主编
2.饮料工艺学(十二五规划教材). 中国轻工业出版社, 2013.01. 参编
3.饮料制作工. 中国轻工业出版社, 2010.01. 参编
授权专利
1.一种高抗氧化活性枸杞多糖的制备方法
2.一种高细胞凋亡诱导活性枸杞多糖的提取方法
3.一种黑蒜及其发酵方法
4.从燕麦麸皮中提取皂苷的方法
可转化成果
1.脂肪模拟物(无脂奶油、无脂色拉酱、无脂冰淇淋、无脂咖啡伴侣)制备技术
2.减肥代餐食品、润肠通便食品、抗辐射食品加工技术
3.小麦麸皮精深加工技术及高纤食品加工技术
4.黑蒜及其系列产品加工技术
联系方式
通信地址:天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码:300457
电   话:022-60912430
E-mail :zm0102@tust.edu.cn