师资队伍
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赵征
周中凯
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周中凯



个人简介
    周中凯,男,1964年9月生,澳大利亚Charles Sturt University大学博士,澳大利亚联邦科学与工业研究组织(相当于中国科学院)研究员及研究科学家。目前任天津“千人计划”特聘专家,天津科技大学“海河学者”特聘教授,博士生导师。研究领域为食品/农产品生物高效转化、新产品开发及营养代谢,特别关注功能性碳水化合物和蛋白质的高效利用、功能食品因子的高效生物生产以及与能量代谢有关的营养代谢病机理研究等,致力于为食品生产、安全控制和营养效价提供理论依据及技术支持途径。
    主持/参与了澳大利亚Rice CRC及CSIRO等大学和研究机构十余项科研项目,总经费超过700万美元。连续三年荣获澳大利亚谷物学会Travel Grant Awards;2009年澳大利亚农业创新奖、2006年ICC Best Poster Award、2011年美国谷物化学会Certificate of Proficiency等国际奖项,有10余项研究成果产业化。任FC、FH、FF、LHD、IJFST等10余种高水平SCI学术刊物审稿专家,及英文期刊IJAFR编委等。近两年(2013-2014),以第一/通讯作者完成论文36篇,主持6项研究课题。
招收博士研究生:
(1)食品科学:食品营养
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程: 粮油食品加工与营养
(3)生物技术与食品工程学科: 食品生物技术
招收硕士研究生:
(1)食品科学营养与卫生
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程
(3)生物技术与食品工程学科
工作经历
2012.09-至今 天津科技大学教授/博导、天津市“千人计划”特聘专家、“海河学者”特聘教授
2004.08-2012.08澳大利亚联邦科学与工业研究组织研究员及研究科学家
2003.07-2004.07 香港大学博士后
1989.01-1999.10 江南大学助教、讲师、副教授
学习经历
1999.10-2003.06 澳大利亚Charles Sturt University 博士
1997.08-199.10 江南大学博士
1986.08-1988.12江南大学硕士
1982.08-1986.07江南大学学士
主要研究方向:
(1)食物/粮油成分结构生物修饰及新营养代谢方式的表达
(2)农产品高值化生物处理与加工技术
(3)天然活性物质结构修饰与新传送体系的建立
主持科研项目(2013-至今)
(1)国家自然科学基金面上项目
(2)国家科技部中欧科技合作基金
(3)天津教委外专特色项目
(4)国有大型粮油公司陕西西瑞小麦副产物综合利用
(5)天津创新千人特聘专家研究基金
(6)澳大利亚国家功能谷物研究中心合作项目
鉴定科研成果(2013-至今)
(1)聚葡萄糖产业化关键技术(省部级科技鉴定,第4完成人)
(2)玉米皮和麦麸高值化加工关键技术(省部级科技鉴定,第4完成人)
(3)糖(醇)节能减排与清洁生产关键技术(省部级科技鉴定,第4完成人)
完成科研项目(2013年以前)
主持与参与了澳大利亚Rice CRC大米储藏过程中物理与化学性质的变化及机理,CSIRO与GRDC和ARC的功能性碳水化合物、谷物蛋白质和功能油脂10余项,以及中国国家科技部攻关项目功能性低聚糖、江苏省科委技术攻关项目麦芽四糖酶菌种的选育、河北省科委项目酸枣口服液的开发与工业化、江苏省教委项目活性酪蛋白肽的开发等
专利(第一持有人)
(1) 荞麦活性物质的高效分离提纯及其抑制胚胎干细胞成脂化的新技术。ZL:201410108213.6
(2) 刺激肠道菌群高产防癌剂丁酸的抗性淀粉筛选及结构剖析。ZL:201210388286.6
(3) 含纳米级结晶体抗性淀粉的制备以及对人体肠道微生物调控。ZL:201210388297.4
(4) 绿色加工工艺交联蜡质玉米淀粉壳聚糖提高抗性淀粉含量的新方法。ZL:201410105038.5
(5) 含大孔径淀粉输送抗氧化物白藜芦醇的新技术。ZL:201410108211.7
近期研究论文(2013以来)
(1) Zhou, ZK, Zhang, Y, Chen, XS, Zhang, M, Wang, ZW. Multi-scale structural and digestion properties of wheat starches with different amylose contents. International J of Food Science and Technology. 2014, accepted, in press.
(2) Zhongkai Zhou, Yumei Jiang, Fang Wang, Yan Yang, Yuling Chu, Jinhua Luo. The Enhanced Anti-hyperglycemic and Anti-hyperlipidemic Activities of Resistant Starch Encapsulated Ganoderma lucidum Spores in Type 2 Diabetic Rats. Journal of Functional Food, 2014, under review.
(3) Yumei Jiang,  Guang Li, Baocun Sun,,Xiulan Zhao, Zhiyong Liu,Zhongkai Zhou. Study on The Relationship between CXCR4 Expression and Perineural Invasion in Pancreatic Cancer. Asian Pacific Journal of Cancer Prevention. 2014, accepted, in press.
(4) Zhou, ZK, Chen, XS, Zhang, M, Blanchard, C. Phenolics, flavonoids, proanthocyanidin and antioxidant activity of brown rice with different pericarp colors following storage. J of Stored Products Research. 59 (2014) 120-125.
(5) Zhongkai Zhou, Xiaochong Ren, Zhe Su, Jing Li, Rui Yang. Antioxidant activity and digestibility of buckwheat milk made from high pressure processing. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2014, under review.
(6) Zhiwei Wang, Zhongkai Zhou, Paiyun Zheng, Rui Yang, Yuling Chu. Enhanced thermal and antibacterial properties of cross-linked waxy maize starch granules by chitosan via dry heat treatment. International Journal of Food Science and Technology. 2014, under review.
(7) Zhou, ZK, Yan Zhang, Paiyun Zheng, Xiaoshan Chen and Yan Yang. Effect of starch structure on metabolites and microflora populations during gut bacterial fermentation in vitro, Anaerobe 24, 71-78. 2013.
(8) Zhou, ZK, Cao, XH, Zhou, J. Effect of resistant starch structure on short-chain fatty acids production by human gut microbiota fermentation in vitro. Starch/Stärke 65, 509–516, 2013.
(9) Cao, XH, Zhou, ZK*, Li, J, Wang, F, Jiang YM. Ultrastructure of starches in two canned-bean products before and after digestion in vitro. ICAB, 62, 609-618, 2014.
(10) Zhou, ZK, Chen, Y, Zheng, PY, Zhang, Y, Chen, XS. Molecular characteristics of new wheat starch and its digestion behaviours, Journal of Integrative Agriculture, 2014, 13(5): 1146-1153.
(11) Zhou, ZK, Paiyun Zheng, Yan Zhang, Xiaoshan Chen. Effect of ageing process on rice physicochemical and digestion properties. Biotechnology 12, 1709-1716, 2013.
(12) Liu, CJ, Zhang, J., Zhou, ZK*, Hua, ZT. 2013. Analysis of volatile compounds and identification of characteristic aroma components of Toona sinensis (A. Juss.) Roem. using GC-MS and GC-O. Food and Nutrition Sciences 4, 305-314, 2013.
(13) Zhou, ZK, Yan Zhang, Xiaoshan Chen, PaiyunZheng, Yan Yang. The changes in rice antioxidant properties during storage at different temperature.  Biotechnology 11, 1471-1477, 2013.
(14) Zhou, ZK, Yan Zhang, Xiaoshan Chen, PaiyunZheng, Yan Yang. The correlation of fat acidity, antioxidant activity and phenolic compounds of brown rice following storage. ICASEE, 252-259, 2014.
(15) Zhou, ZK, Liu, AJ, Hua, ZT. Antioxidant activity of brown rice with different color. Proceedings of the Australian Cereal Chemistry Conference, in press, 2013.
(16) Wang, CZ, Rao, HY, Zhou, ZK, Zhang Y. Mutagenic breeding of Quambalaria cyanescens strain for the production of MCE. Pak J of Pharmaceutical Sciences Vol.27 NO. 3(supp),649-657, 2014.
(17) Zhongkai Zhou, Paiyun Zheng, Xiaoshan Chen, Zhiwei Wang. The cross-link of starch and chitosan and its effect on starch physicochemical and digestion properties. Journal of Food Science. 2014, under review.
(18) Jing Li, Zhongkai Zhou, Xiaochong Ren, Zhe Su, Rui Yang. The improved antioxidant activity and digestive properties of quinoa milk powder made by high pressure processing. Food Research International. 2014, under review.
(19) Fang Wang, Zhongkai Zhou, Yan Yang, Rui Yang. Effect of Ganoderma lucidum spore intervention on gene expression of glucose and lipid metabolisms in type 2 diabetic rats. Lipids in Health and Disease. 2014, under review.
(20) 周中凯,杨艳,郑排云,张岩,陈晓姗。肠道微生物蛋白质的发酵与肠道健康的关系。食品科学。 35(01),303-309,2014。
(21) 周中凯,卜丹丹,苏哲,姜余梅。丁酸降低结肠癌的潜在机制。世界华人消化杂志。2014年6月28号22卷20期。
(22) 周中凯,陈晓姗,张岩,郑排云,杨艳。淀粉结构调控大肠微生物发酵生产丁酸的机制研究。食品工业科技。Vol 35, No.04, 199-203, 2014。
(23) 周中凯,张岩,陈晓姗,郑排云,杨艳。高直链淀粉消化前后结构变化与抗性淀粉结构剖析。粮食与油脂。26(12),14-18,2013。
(24) 周中凯,陈晓姗,张岩,郑排云,杨艳. 淀粉结构对肠道微生物菌群分布状态的影响. 粮食与饲料工业, 5, 18-21, 2013。
(25) 周中凯,郑排云,张岩, 陈晓珊, 杨艳。红芸豆淀粉结构特征及其降解性质的研究。 食品与发酵科技。1,15-20,2013。
(26) 周中凯,陈晓姗,张岩,郑排云,杨艳。一种新的淀粉精细结构分析法:微生物发酵法。食品工业。5, 174-177, 2013。
(27) 周中凯,张岩,陈晓姗,郑排云,杨艳。5种小麦淀粉的结构与性质的研究。粮食与饲料工业。4,23-26,2013。
(28) 周中凯,张岩,陈晓姗,孔宇。储藏温度对糙米油脂、游离脂肪及游离脂肪酸含量的影响。保鲜与加工。2014。录用。
(29) 周中凯,张岩,陈晓姗。淀粉精细结构的剖析及其对降解特性的影响。粮食与油脂。2013,4,19-22。
(30) 周中凯,邢同浩,孔宇。谷氨酰胺转氨酶在面筋与非面筋质制品中的应用。粮食与油脂。2,9-11,2013。
(31) 周中凯,陈晓姗,张岩,孔宇。波谱特性与淀粉消化行为的关系。粮食与饲料工业。7,15-18,2013。
(32) 周中凯,郑排云,张岩,陈晓珊。缓速消化小麦淀粉物化特征及其降解特性的研究。食品工业。2014。录用。
(33) 周中凯,郑排云,张岩,陈晓珊。壳聚糖与淀粉的干热处理对淀粉物化和消化的影响。粮食与油脂。27, 6-9, 2014.
(34) 周中凯,陈晓姗,郑排云。多孔网状淀粉结晶体的形态观察及性质研究。粮食与饲料工业。2014。录用。
(35) 周中凯,陈晓姗,郑排云。脱支处理蜡质玉米淀粉分子重排形成纳米结晶体微球的研究。粮食与油脂。2014。录用。
(36) 周中凯,姜余梅,杨艳。灵芝孢子和抗性淀粉对2型糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的协同干预,食品科学,2014.7。
联系方式
通信地址:天津经济技术开发区十三大街29号 食品工程与生物技术学院
邮政编码:300457
电话: +86-022-60601408
E-mail:zkzhou@tust.edu.cn