师资队伍
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王稳航


 

个人基本情况:
姓   名:王稳航
性   别:男
出生年月:1977.1
民   族: 汉
政治面貌: 中共党员
职称职务: 研究员,硕士生导师,博士生协导
教育经历:
1. 2014.4-2015.3,加拿大University of New Brunswick化学工程系和化学系,访问学者;
2. 2003.9-2006.6,天津科技大学食品科学与生物工程学院,发酵工程专业博士;
3. 2000.9-2003.6,河北农业大学动物科技学院,动物营养与饲料加工专业硕士;
4. 1996.9-2000.6,河北农业大学动物科技学院,动物营养与饲料加工专业学士。
个人荣誉与社会兼职:
天津市131人才第三层次,天津市高校中青年骨干创新人才培养计划人选,中国畜产品加工研究会理事,中国营养学会会员,中国食品报社/中国食品学院联盟专家委员会委员,天津市农产品加工专家委员会委员,天津市农业技术帮扶专家组成员,天津市科技特派员, 滨州市科技发展顾问,国家自然基金委网评专家,Food Chemistry, Carbohydrate Polymer, Food Engineering, International Journal of Food Science and Technology, Iranian Polymer Journal, 食品科学,现代食品科技,肉类研究,核农学报等期刊同行评议专家。
招收研究生学科及方向:
1. 招收硕士研究生
(1)食品科学 
(2)生物化学与分子生物学 
(3)农产品加工及贮藏工程
(4)水产品加工及贮藏工程
(5)食品工程
从事研究的学科专业领域及主要研究方向:
从事研究的学科专业领域:
1. 动物源性食品加工与控制
2. 食品大分子结构、性质与功能
3. 海洋资源与功能食品
主要研究方向:
1.畜、禽、水产源性蛋白质利用与肉制品加工;
2.食品胶体、食用膜制备与应用;
3.纤维素及其衍生物功能与应用;
4.纳米食品技术开发。
主要工作经历及业绩:
2003.6-至今,在天津科技大学食品工程与生物技术学院从事教学与科研工作。主讲本科生课程《普通生物学》、《畜产品加工学》、《畜产品调查及热点讨论》、研究生课程《功能食品技术与装备》、《食品科学与生物技术专题讲座》等课程,培养硕士研究生20余名。近年来主持和参加了数十项国家、省(部)级项目,并与加拿大、美国等开展了较广泛的国际合作,以第一作者或通信作者发表三十余篇学术论文,其中SCI收录论文20余篇,获授权发明专利7项,副主编或参编教材与专著5部,获鉴定成果3项,省部级科技奖3项。
目前主持(或第一参加人)的主要科研项目
1 2018.01-2021.1,基于酶促交联与逾渗机制的胶原蛋白-纳米纤维素互穿聚合物网络(IPN)构建及成膜机理(31771994),国家自然基金面上项目(主持);
2 2017.10-2020.09,基于互联网+肉类食品产运销与安全保障体系京津冀一体化工程建设,天津市互联网跨界融合创新示范工程项目(第二单位,主持);
3 2013.01-2017.12,高成膜性蛋白基料制备关键技术研究与开发(2013AA102204-1),国家科技部863计划项目(第一参加人);
4 2013.01-2017.12,低盐、低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范(201303082-3),农业部公益项目(第一参加人);
5 2016.01-2017.12,抗油脂氧化研发,横向项目(主持);
6 2013.04-2017.10,高品质冷鲜肉关键技术集成,天津市科技支撑重点项目(第二单位,主持);
7 2016.01-2017.12,双亲性纤维素基肉制品基料的中试技术,食品生物技术教育部工程研究中心(天津科技大学),1.5万元,(主持)。
已完成的主持的科研项目
1 2016.01-2016.12,纳米微纤纤维素凝胶机制与功能配料开发,天津科技大学新农村发展研究项目,1.5万元(主持);
2 2016.09-2016.12西红柿食品开发,山西省左权县妈妈传农产品开发有限公司项目(主持);
3 天津市科委农业成果转化项目“湿热挤压-超微粉体耦联技术生谷物全粉及系列功能产品开发”(2014.10-2015.09,主持);
天津市特派员项目“天然调理型冷鲜肉的生产线建设与工业化生产”(2014.10-2015.09,主持);
4 国家自然科学基金青年项目“Ryanodine受体的氧化还原调控及对猪肉品质影响的研究”(2011.01-2013.12,主持);
5 教育部科学技术研究重点项目“电击方式对猪肉保水性能的影响及恒流高频电击仪的开发”(2012.01-2013.12,主持);
6 天津市科技支撑计划重点项目“活性米糠的生物转化及功能产品开发” (主持);
7 天津市农业科技成果转化项目“系列营养功能调味品(醋、酱油)的开发与产业化(第二单位,主持);
8 天津科技大学引进人才启动基金“米糠类生物活性产品的开发与产业化” (主持);
9 广西梧州市福田谷物活性蛋白生物科技有限公司项目“谷物组织全粉在肉制品中的应用开发”(主持);
10 河南焦作美博士饲料有限公司项目“玉米浓缩废液制备高蛋白饲料开发”(主持);
11 福建立兴食品有限公司项目“芦笋产品的抗癌功能评价” (主持);
12 天津市农业成果转化推广项目“硒酸多糖及富硒保健醋的开发应用”(第二单位,主持);
13 天津科技大学自然基金“苹果渣多酚的优化提取及其抗DNA损伤研究”(主持);
14 河北康态中华憋良种有限公司项目“甲鱼产品深加工”(主持);
15 唐山双龙药业股份有限公司项目“维动康活性成分的分析与提取” (主持);
16 天津天狮集团项目“复合矿维咖啡的开发” (主持)。
主持的食品工程设计与规划项目
1 河北康态中华憋良种有限公司工程项目 “日屠宰10万只甲鱼生产线建设及熟食产品深加工” (主持);
2 河北惠鸿食品有限公司工程项目 “年产6000吨速冻食品生产线建设” (主持);
3 山东绿野菇业有限公司工程项目“年产5000吨即食调味食用菌深加工生产线建设” (主持);
4 河南省潢川县产业集聚区规划项目“现代食品工业发展规划(2012-2020)” (主持);
5 黒龙江黑河市爱辉区规划项目“大小兴安岭生命与健康产业发展及产业园区规划” (主持)。
完成的主要论文(2015年以来)
已投稿、正在评阅和答复以及接受的文章
1 Tiantian Zhou, Yana Zhao, Xiaomeng Wu, Wenhang Wang* , Anjun Liu*. Production of squid emulsion sausages using pork skin and coconut powder mixture as fat replacers. International journal of food science and technology. Published online
2 Xiaowei Zhang, Wenhang Wang *, Yanan Wang, Yabin Wang, Xiao Wang, Guixian Gao, Guiyun Chen, Anjun Liu. Effects of nanofiber cellulose on functional properties of heat-induced chicken salt-soluble meat protein gel enhanced with microbial transglutaminase. Food hydrocolloids 三修
3 Wenhang Wang*, Xiuling Zhang, Cong Li, Guanhua Du, Hongjie Zhang, Yonghao Ni*. Using carboxylated cellulose nanofibers to enhance mechanical and barrier properties of collagen fiber film by electrostatic interaction. Journal of the science of food and agriculture. Published online
4 Wenhang Wang*, Kai Zhang, Cong Li, Shan Cheng, Jingyang Zhou, Zinan Wu. A novel biodegradable film from edible mushroom (F. velutipes) by product: microstructure, mechanical and barrier properties associated with the fiber morphology varied upon grinding method. Innovative Food Science and Emerging Technologies. Published online
5 Yanan Wang, Wenhang Wang*, Hongjiao Jia, Guixian Gao, Xiao Wang, Xiaowei Zhang, Yabin Wang. Cellulose nanofibers and their Pickering emulsions reduce texture and cooking losses and maintain flavour in high-dietary fibre low-fat emulsified sausages. Journal of Food Science. 二修
已发表的文章
1 WU, Xiaomeng, Liu, Anjun*, Wang, Wenhang*, Ye, Ran. Improved mechanical properties and thermal-stability of collagen fiber based film by crosslinking with casein, keratin or SPI: Effect of crosslinking process and concentrations of proteins. International journal of biological macromolecules, 2017.
2 Ding, Junsheng; Wu, Xiaomeng; Qi, Xiaona; Guo, Heng; Liu, Anjun*; Wang, Wenhang*. Impact of nano/micron vegetable carbon black on mechanical, barrier and anti-photooxidation properties of fish gelatin film.Journal of the science of food and agriculture (Epub 2017 Oct 26)
3 Wang W*, Wang X, Zhao W, Gao G, Zhang X, Wang Y, Wang Y. Impact of pork collagen superfine powder on rheological and texture properties of Harbin red sausage. Journal of Texture Studies.2017.09 online.
4 Kun Wang, Wenhang Wang*, Ran Ye*,  Anjun Liu, Jingdong Xiao, Yaowei Liu, Yana Zhao. Mechanical properties and solubility in water of corn starch-collagen composite films: effect of starch type and concentrations. Food Chemistry(食品科技一区Top,IF4.529), 2017, 216:209-216.
5 Q Li, W Wang*, H Jia,Y Zhang. Molecular structural properties of a polysaccharide isolated and purified from Sophora japonica pods and its relationship to their rheology. International Journal of Food Properties (IF 1.427). Published online: 21 Nov 2016.
6 K Wang, W Wang*, X Wu, J Xiao, Y Liu. Effect of photochemical UV/riboflavin‐mediated cross‐links on different properties of fish gelatin films.Journal of Food Process Engineering(IF 1.370), Published online: 15 FEB 2017
7 W Wang*,Y Liu, A Liu,J Xiao,K Wang,Y Zhao, S Xiao, L Zhang. Fabrication of Acid-Swollen Collagen Fiber-Based Composite Films: Effect of Nano-Hydroxyapatite on Packaging Related Properties. International Journal of Food Properties(IF 1.427),2017,20(5):968-978
8 Le Zhang, Anjun Liu*, Wenhang Wang*, Ran Ye, Yaowei Liu, Jindong Xiao and Kun WangCharacterisation of microemulsion nanofilms based on Tilapia fish skin gelatine and ZnO nanoparticles incorporated with ginger essential oil: meat packaging application.International Journal of Food Science & Technology(IF 1.640),2017,52,7:1670–1679.
9 Wenhang Wang*,Yabin Wang,Yanan Wang,Xiaowei Zhang, Xiao Wang, Guixian Gao. Fabrication and characterization of microfibrillated cellulose and collagne composite films. Journal of Bioresources and Bioproducts (Invited paper), 2016,1(4):162-168.
10 Wenhang Wang*, Kun Wang, Jingdong Xiao, Yaowei Liu, Yana Zhao, Anjun Liu*.Performance of high amylose starch-compositedgelatin films influenced by gelatinization and concentration.International Journal of Biological Macromolecules(化学二区IF3.671),2017,94:258-265.
11 Xiaomeng Wu, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Wenhang Wang*. Improved thermal-stability and mechanical properties of type I collagen by crosslinking with casein, keratin and soy protein isolate using transglutaminase.International Journal of Biological Macromolecules(化学二区,IF3.671),2017,98:292-301
12 Wenhang Wang*, Xiaowei Zhang, Anguo Teng, Anjun Liu. Mechanical reinforcement of gelatin hydrogel with nanofiber cellulose as a function of percolation concentration International Journal of Biological Macromolecules(化学二区IF3.671),  2017,103:226-233
13 Wang, W. *, Li, C., Du, G., Zhang, X., & Zhang, H. (2017). Characteristics and Rheological Properties of Polysaccharide Nanoparticles from Edible Mushrooms (Flammulina velutipes). Journal of Food Science, 82(3), 687-693.
14 Kun Wang, Wenhang Wang*, Ran Ye, Jingdong Xiao, Yaowei Liu, Junsheng Ding, Shaojing Zhang and Anjun Liu*. Mechanical and barrier properties of maize starch–gelatin composite films: effects of amylose content Journal of the science of food and agriculture(农业综合2区),2017,97:3613-3622.
15 Jingdong Xiao, Wenhang Wang*, Kun Wang, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Shaojing Zhang, Yana Zhao. Impact of melting point of palm oil on mechanical and water barrier properties of gelatin-palm oil emulsion film. Food Hydrocolloids(食品科技一区,IF4.747), 2016, 60: 243-251.
15 Wenhang Wang*,Guanhua Du, Cong Li, Hongjie Zhang, Yunduo Long, Yonghao Ni*. Preparation of cellulose nanocrystals from asparagus (Asparagus officinalis L.) and their applications to palm oil/ water Pickering emulsion. Carbohydrate Polymers (化学三区,IF:4.811), 2016, 151:1-8.
16 Wenhang Wang*,Yi Zhang, Ran Ye*, Yonghao Ni. Physical Crosslinkings of edible collagen casing. International Journal of Biological Macromolecules(生物三区,IF3.138), 2015, 81,920-925.
17 Wenwang Wang*Cong Li, Hongjie Zhang, Yonghao Ni. Using Liquid Smoke to Improve Mechanical and Water Resistance Properties of Gelatin Films. Journal of Food Science(食品科技三区,IF1.649), 2016, 81:1151-1157.
18 Wenhang Wang*,Yi Zhang, Ran Ye, Wenping Zhao. Physicochemical characteristics and gelation properties of collagen superfine powder from swine skin: The effects of preheating treatment. International Journal of Food Science and Technology(食品科技四区,IF1.640), 2016,51 , 1291–1297.
19 Wenhang Wang*, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Yana Zhao and Xin Chen. Effect of in situ apatite on performance of collagen fiber film for food packaging applications.Journal of Applied polymer Science(化学四区,IF1.866), 2016, 133:44154(2-10).
20 Wenhang Wang*, Yaowei Liu, Hongjiao Jia, Yuxin Liu, Hongjie Zhang, Zhibin He, Yonghao Ni. Effects of cellulose nanofibers filling and palmitic acid emulsions coating on the physical properties of fish gelatin films(食品科技三区). Food Biophysics, 2017,12(1):23-32.
完成的著作
1 食品工艺学实验技术,2016.10.中国轻工业出版社,北京,第三主编。
2 食品工艺学(第三版),2014.2,中国轻工业出版社,北京,参编。
乳与乳制品工艺学(24万字),2014,06,中国质检出版社/中国标准出版社,北京,副主编。
3 乳制品加工技术,2012,中国农业出版社,副主编
4 畜产品加工学,2008,化学工业出版社,参编
5 中国农产品市场开发与入世新战略,2002,人民日报出版社,参编
申请与授权专利
1王稳航,刘安军.固态发酵法生产发酵米糠的方法及发酵米糠的应用, ZL200510015616.7(授权)
2王稳航. 一种天然米糠饮品的生产方法. ZL 201110127679.7(授权)
3王稳航. 一种纤维素谷物食品配料的制备方法. ZL 201110127869.9(授权)
4王稳航赵可,苏倩.一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法 ZL201310169885.3(授权)
5王稳航,赵可,苏倩一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法.ZL201310169884.9(授权)
6王稳航,赵可.一种利用天然产物提高可食膜机械强度的方法.ZL201310169911.2(授权)
7王稳航.一种酱卤肉制品周转箱,ZL201720881121.0(授权)
8王稳航,高贵贤,贾鸿茭.一种添加纳米纤维素乳化香肠及其制备方法.申请号201610130969.X
9王稳航,高贵贤,张义.一种提高鱼皮明胶膜热稳定性的方法.申请号 201610134320.5
10王稳航.一种用于肉和肉制品表面超声雾化喷涂房, 201720881108.5(授权)
鉴定成果
1“天然调理型冷鲜肉生产关键技术与产品开发”,津科成鉴字S2013396, 国内领先;
2“芦笋加工副产物活性成分提取及抗癌产品开发”,津科成鉴字S2012427,国内领先;
3“活性米糠的生物转化与功能产品开发”,津科成鉴字S2011062,l 国内领先。
科研获奖
1. 2016年天津市东丽区科技进步三等奖:北方腌腊肉制品生产关键控制技术装备集成与示范,排名第五
2.天津市滨海新区科技进步二等奖: 硒酸多糖的制备及产业化技术. 2011.12, 排名第四;
3.2007年度天津科学技术进步三等奖: 活性速溶骨(骨之素)制备技术;排名第二;
4.2002年度天津科学技术进步二等奖: 猪血“功能性肽-Fe”的中试生产技术,排名第三。
指导学生获奖
1 2017年 指导2015级硕士研究生张小微获得研究生“国家奖学金”
2 2016年 指导2014级硕士研究生王坤、刘要卫、刘杜冠华分别获得研究生“国家奖学金”
可转化成果
1.肉制品综合生物防腐保鲜技术
2.胶原蛋白提取与开发技术
3.膳食纤维资源综合利用技术
4.复合纳米可食膜生产技术
5.休闲海洋食品生产技术
6.功能性食品胶体应用技术
7.食用菌综合开发利用及调味休闲食品的生产技术

联系方式
地址:天津经济技术开发区13大街29号逸夫楼305室,
邮编:300457
电话:022-60912390 
E-mail :wangwenhang@tust.edu.cn