师资队伍
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李昌模



个人基本情况:
姓 名: 李昌模
性 别: 男
出生年月:1971.4
民 族: 朝鲜
职称职务:教授
教育经历:
1.1999.4-2001.3 日本东北大学 应用生命科学(硕士)
2.2001.4-2004.3 日本东北大学 应用生命科学(博士)
3.2004.6-至今 天津科技大学 食品工程与生物技术学院
              粮油与乳品工程系主任
              天津市食品学会第七届理事会理事
              天津市食品学会粮油食品加工专业委员会 主任
招收研究生学科及方向:
1. 招收硕士研究生
(1)食品科学
(2)粮食、油脂及植物蛋白工程
(3)营养与食品卫生学
(4)食品工程
从事研究的学科专业领域及主要研究方向:
从事研究的学科专业领域:
1. 食品科学
2. 粮食、油脂及植物蛋白工程
3. 营养与食品卫生学
主要研究方向:
1.功能性油脂的开发
2.食用油脂加工过程中有害因子形成机理的研究
3.食用油脂的安全性评价
目前主持的主要科研项目
1 天津市科技支撑计划  《食用油脂加工过程中质量安全关键控制体系的建立》 主持
2 《十二五》国家科技支撑计划 《功能食品质量安全保障技术研究》 第二
3 国家星火计划项目 《功能性营养平衡油脂开发及产业化》 主持
4 《十一五》国家科技支撑计划子课题 《地沟油鉴别技术开发研究》 主持
5 国家高技术研究发展计划(863计划) 子课题《功能性油脂成分分析技术及氧化稳定性研究》 第二
6 国家自然基金《玉米醇溶蛋白动态凝集行为及其结构调控研究》 第二
完成的论文(2005年以来)
1 Mechanism of formation of trans fatty acid for heating condition in triolein,Journal of agricultural and food chemistry, 2013, 61,10392-10397
2食用油中脂肪酸检测方法的比较研究     粮油食品科技,2013,21(4):74-77
3 Molecularly imprinted polymer on ionic liquid-modified CdSe/ZnS quantum dots for the highly selective and sensitive optosensing of tocopherol,J. Mater. Chem., 2012, 22, 19882-19887
4 指纹图谱技术在植物油鉴定和掺假中的应用  中国油脂,2012 Vol.37 No. 7, 51-54
5 固相比色快速检测油炸食品过氧化值  粮油食品科技,2012,20(5):33-35
6 加热过程甘油二酯油和调和油的氧化稳定性评价  粮油食品科技,2012,20(2):15-18
7 Purification of Extracted Fatty Acids from the Microalgae Spirulina,J. Am Oil Chem Soc. (2012) 89:561–566
8 食用油脂中缩水甘油酯检测方法的研究  中国食物与营养,2011,17(11):5-9 
9 Comparison and Analysis of Fatty Acids, Sterols, and Tocopherols in Eight Vegetable Oils,J. Agric. Food Chem., 2011, 59, 12493-12498
10 高温条件下食用油脂脂肪酸的变化  中国油脂,2011 Vol.36 No.10,16-19
11 富含中链甘油三酯油脂的热稳定性研究  粮油加工与农业机械, 2011,5,53-56
12 无溶剂体系中甘油解法合成1,3-甘油二酯  粮油加工,Vol.45, N0.3, 3-6, 2010
13 Cytotoxicity Evaluation of Oil Fumes in Rat Hepatocytes using a Model System for Deep-fat Frying,Food Science and Technology Research, 14(2), (2008), 148-152
14 薄层色谱法测定油脂中极性化合物含量  中国油脂,Vol.32,No.11, 77-78,2007
15 鸡脂肪热氧化与风味的关系  中国油脂,Vol.31,No.10, 64-66,2006
17 使用正丁醇作溶剂测定高温氧化油脂羰基值  中国油脂,Vol.31,No.6, 78-79,2006
18 Deterioration of diacylglycerol- and triacylglycerol-rich oil during frying of potatoes,European journal of lipid science and technology, 107(3): 173-179 (2005)
联系方式
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