一、培养目标
食品质量与安全专业旨在培养德、智、体全面发展，掌握现代生命科学和食品科学的基本理论，熟知国际食品质量安全体系和标准体系进行质量管理，培养具备食品检测和分析、生物学、食品科学以及营养、食品品质评价、食品安全管理和风险评估的基本知识和技能；具备解决食品质量安全相关的实际问题和应对市场变化的能力，能跟踪食品质量与安全新技术和新变化，适应社会需求不断发展的要求，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级应用型人才。
二、毕业能力要求
本专业主要学习和掌握化学、生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识，掌握食品质量与安全检验技能，具备英语、计算机的实际应用能力以及科研和管理等方面的能力，提高发现问题、分析问题、解决问题的能力。除掌握公共基础理论课与知识外，本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1）掌握化学、生物化学、微生物学、食品营养、食品质量安全、食品科学等学科的基本理论和基本知识；
2）掌握生物化学、微生物学、食品质量检验等实验基本技术；
3）具备在食品工业领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等基本能力；
4）熟悉食品质量与安全的相关方针、政策、法规和标准；
5）了解食品营养与安全理论前沿，了解食品工业的发展动态，了解有关专业的新工艺、新技术和最新进展；
6）掌握文献检索的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；
7）具备调查研究与决策、组织与管理的基本技能；
8）具有创新意识和独立获取新知识的能力。
三、主干学科
食品营养，食品质量与安全，食品科学
四、标准学制与学位
1.标准学制：四年制本科，实行弹性学习年限
2.授予学位：工学学学士学位
五、毕业学分要求与学位授予条件
1.毕业最低学分要求：167 学分
课程体系结构与各类课程毕业学分要求：
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课程类别
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学分
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占总学分比例
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学时
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备注
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理论教学
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通识教育课
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必修
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40.5
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24.3%
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728
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选修
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1
|
0.6%
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16
|
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学科基础课
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必修
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53
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31.7%
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984
|
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选修
|
6
|
3.6%
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96
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专业领域课
|
必修
|
20
|
12.0%
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320
|
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选修
|
13
|
7.8%
|
208
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个性化课程
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人文/科学素养类
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选修
|
6
|
3.6%
|
96
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专业拓展类
|
选修
|
6
|
3.6%
|
96
|
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创新创业类
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选修
|
2
|
1.2%
|
32
|
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理论教学合计
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147.5
|
88.3%
|
2576
|
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集中实践教学环节
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必修
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19.5
|
11.7%
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25w
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选修
|
-
|
-
|
-
|
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毕业最低要求学分合计
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167
|
100.0%
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2576+25w
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2.学位授予条件：取得本专业毕业证书、满足《天津科技大学学位授予工作实施细则》中相应规定者，授予学士学位。
六、核心课程
食品质量管理、食品标准与法规、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品安全风险评估、食品工艺与设备、食品营养学、食品安全分析技术、食品微生物检测技术、食品质量检测技术、食品品质评价。
七、教学进程表（略）
八、核心课程拓扑图（略）
