一、研究领域
本方向以鲜活农产品品质、加工和贮藏特性变化及调控机理为研究对象，进行农产品的精深加工、贮运、保鲜包装、货架期预测技术等方面的研究。主要以技术工程化与产业化研究为主，针对农产品加工和贮藏过程中关于农产品加工特性、货架期品质、物理改性、农产品采后保鲜生理、病理以及基因调控等共性关键技术研究，以新型材料与设施开发为保障，采用绿色加工、生物材料、智能评价等技术手段，保障农产品及其加工产品的品质与卫生安全，为行业提供可直接转化的成熟技术成果。
二、研究特色
本方向以鲜活农产品加工、贮运、保鲜技术研究及产业化为发展目标，开展农产品采后生理、病理和基因调控机理、食品外源微生物生长规律与生物控制研究、食品品质形成机理与电子识别技术研究、食品营养组分分析与鉴伪技术研究、食品货架期预测模型与智能包装技术研究、农产品保鲜物流技术工艺体系、传统农产品加工技术升级与工程化技术研究。
三、人员组成
本研究团队现有教师6名，其中教授3名（2人为博士生导师），副教授3名，5人具有博士学位，目前在读研究生60余人。依托教育部食品营养与安全重点实验室、天津市食品技术工程中心、教育部食品生物技术工程中心、农业部果品加工分中心，是一支兼具应用基础研究、产品开发、工程化能力的综合研发团队。
四、科学研究
我方向近五年承担国家自然基金4项：“寡糖素对枣果实诱导抗病信号转导的调控机理研究（2009-2011）”、“玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究（2011-2013）”、“基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜的亲水/疏水性调控原理及性质/结构表征(2013-2016)”、“低氧调控粳稻脂肪酸氧化酶LOX3表达机理研究（2011-2013）”，共承担国家科技支撑计划课题子课题6项，承担国家863课题1项,国家粮食局、天津市等省部级课题十余项，获国家、省级科技奖励8项：“果蔬汁加工产业节能技术”和“微型冷库系统优化与葡萄保鲜技术开发”分别获2010年和2011年度天津市科技进步二等奖，“无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范”和“果蔬采后病害与生物保鲜剂开发” 获2009年度天津市科技进步三等奖，“浓缩红薯清汁产业化技术”和“产地预冷技术及其推广应用” 获2010年度天津市科技进步三等奖，“果蔬采后生防保鲜剂的应用开发”获2012年度天津市科技进步三等奖，“大米LOX3代谢调控与规模气调储藏技术集成创新” 获2013年度天津市科技进步三等奖，“微型冷库及葡萄保鲜产业化技术”、“ 生鲜果蔬食品生物防腐关键技术研究与应用开发”分别获2010年中国食品科学技术学会一等奖和三等奖，“新型果实生物防腐保鲜技术的研究与开发” 获2012年度全国工商业联合会科技进步一等奖，“大米陈化调控与节能气调储藏技术” 获 2011年度中国轻工业联合会科技进步二等奖，“大米气调保鲜机理与新型保鲜膜研制”获得中国食品科学技术学会科技进步三等奖。发表论文100余篇，其中SCI论文40篇。主编《食品工艺学》（中国轻工业出版社）教材1部，编写了《实用果蔬保鲜技术》、《微型节能保鲜冷库》等5部农产品保鲜的专著，申请发明专利80项，获得授权20项。
我方向集成化研究现代食品加工与保鲜调控机理、开发配套设施与设备产品及工程化技术。积极倡导学科交叉，重视食品科学与工农业生产实践相结合，食品技术与工程与市场经济相结合，集成化开发食品保鲜与加工工艺与设备，以科研成果提高教学水平，培养适应国际竞争与合作的食品科技人才。
