个人基本情况：
姓名：王晋伟
性别：男
出生年月：1994年06月
民族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授，硕士生导师，U35拔尖青年教师
教育经历：
2017.09-2022.06 天津科技大学，食品科学与工程学院，博士（导师：王书军教授）
2013.09-2017.06 河南科技大学，食品与生物工程学院，学士
社会兼职：
1. Journal of Future Foods, Food Innovation and Advances 青年编委（Youth Editorial Board Member）
2. Foods 客座编辑（Guest Editor）
3. 中原食品实验室 岗位科学家
4. 教育部学位论文评审专家
5. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymers, Food Chemistry, Food Bioscience, Food Chemistry: X, International Journal of Biological Macromolecules, Food Innovation and Advances, 食品科学，食品工业科技，食品安全质量检测学报等国际/国内期刊特邀审稿人
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）食品营养
（3）生物与医药
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 食品营养学
3. 高分子化学
主要研究方向：
1. 碳水化合物（淀粉）结构与功能构效关系解析
2. 淀粉绿色改性技术（物理、化学及酶法）及应用
3. 膳食纤维（包括新型抗性淀粉）的可控设计及其对人体营养健康的影响
4. 功能食品/特医食品设计与制造：低血糖指数或益生特性的原料/食品开发
主要工作经历：
1. 2024.07-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2. 2022.07-2024.06 天津科技大学，生物工程学院，博士后
教授课程：
1. 食品化学（本科）
2. 食品工程原理（本科）
3. 实验设计与统计分析（本科）
4. 食品安全与卫生学（本科）
5. 淀粉科学与技术（研究生）
6. 食品加工智能控制与优化（研究生）
代表性科研项目：
近5年来，主持/参与省部级以上项目6项，横向项目4项；
1. 国家自然科学基金青年科学基金，主持，在研，2024-2026
2. 农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室开放课题，主持，在研，2024-2025
3. 十四五国家重点研发计划课题，参与，在研，2022-2026
4. 国家自然科学基金重点项目，参与，结题，2021-2025
科研奖励及人才荣誉：
1. 教育部科学研究优秀成果奖-自然科学研究成果奖二等奖（第3完成人），中华人民共和国教育部
2. 第六届天津市“海河英才”博士后创新创业大赛优胜奖，天津市人力资源和社会保障局
3. 天津市文化科技创新奖，天津市教育委员会
4. 天津科技大学优秀共产党员，中共天津科技大学食品科学与工程学院委员会
科研论文：
近年来，在天然淀粉结构与功能关系解析、绿色可持续化学改性技术开发、新型抗性淀粉精准设计及其对肠道健康的调控机制等方面开展了诸多具有创新性和引领性的工作。截止目前以第一作者/共同一作在 Green Chemistry （一区TOP，IF="10.6）， Biomacromolecules （一区TOP，IF="5.9）， Journal of Agricultural and Food Chemistry （一区TOP，IF="6.7）， Food Hydrocolloids （一区TOP，IF="13.8）， Carbohydrate Polymers （一区TOP，IF="13.2）， Food Chemistry （一区TOP，IF="10.4）， ACS Sustainable Chemistry & Engineering （一区TOP，IF="7.6）等食品科学、高分子化学及其他综合领域顶级杂志期刊发表高水平论文20余篇，其中3篇入选一区TOP期刊封面论文（ Front Cover , Back Cover ），影响因子大于10.0的论文6篇；参编中/英文学术专著6章，并作为核心骨干参编中国工程院战略研究与咨询项目1项。
著作及教材编写：
1. Wang S., Wang J., Liu Y., Liu X. Starch modification and application. In Starch Structure, Functionality and Application in Foods , Wang S. (Eds). Springer Nature , Singapore, 2020, pp 131-149.
2. Wang S., Ren F., Wang J. Starch, Treatment, and Modification. In Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology , Claudis L. (Eds). John Wiley & Sons , New Jersey, 2020, pp 1-26.
3. 王书军，任菲，王晋伟，谢丰蔚。离子液体在淀粉化学中的应用。张军（主编），离子液体在天然高分子中的应用，化学工业出版社2025。
4. 王书军，王晋伟。方便面及速冻方便食品产业。任发政等（主编），食品产业高质量发展战略研究，科学出版社，2024。
代表性学术论文：
1. Jinwei Wang, Yue Chang, Jiayuan Liu, Cuiping Wang, Jinling Yu, Les Copeland, Shujun Wang*. Strategy for Fabricating Starch-Triacylglycerol Complexes with Resistance to Amylolysis and Lipid Oxidation. Biomacromolecules , 2025, 26(11), 7998-8006.
2. Jinwei Wang, Jiayuan Liu, Cuiping Wang, Jinglin Yu, Les Copeland, Shujun Wang*. Octenyl Succinic-Modified Starch Complexes with Dipalmitoyl Glycerol Isomers. Biomacromolecules , 2025, 26(9), 6082-6090.
3. Jinwei Wang, Cuiping Wang, Jinglin Yu, Yuedong Yang, Les Copeland, and Shujun Wang*. A novel composite resistant starch with improved prebiotic functions. Food Hydrocolloids , 2024, 162, 111015.
4. Jinwei Wang, Jinglin Yu, Les Copeland, and Shujun Wang*. Revisiting the formation of starch-monoglyceride-protein complexes: Effects of octenyl succinic anhydride modification. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2023, 71 (48), 19033-19044.
5. Jinwei Wang, Fei Ren, Jinglin Yu, Les Copeland, and Shujun Wang*. Octenyl succinate modification of starch enhances the formation of starch-lipid complexes. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2021, 69 (49), 14938-14950. (Front Cover)
6. Jinwei Wang, Fei Ren, Jinglin Yu, Shuo Wang, Les Copeland, and Shujun Wang*. Novel green synthesis of octenyl succinic anhydride esters of granular starch. ACS Sustainable Chemistry & Engineering , 2020, 8 (44), 16503-16514. (Front Cover)
7. Fei Ren1, Jinwei Wang1, Jinglin Yu, Shuo Wang, Les Copeland, and Shujun Wang* Applications of ionic liquids in starch chemistry: a review. Green Chemistry , 2020, 22 (7), 2162-2183. (Back Cover)
8. Jinwei Wang1, Fei Ren1, Hongjie Huang, Yanhua Wang, Les Copeland, Shuo Wang*, and Shujun Wang*. Effect of CaCl2 pre-treatment on the succinylation of potato starch. Food Chemistry , 2019, 288, 291-296.
授权专利 ：
1. Shujun Wang, Jinwei Wang, et al. Preparation method of modified starch-lipid binary complexes, US12630653B2 (授权美国发明专利),
2. 王书军，王晋伟等。一种改性淀粉-脂质二元复合物的高效制备方法。专利号：ZL202111170698.8
3. 王书军，王晋伟等。一种具有更高酶抗性的二元复合型抗性淀粉制备方法。专利号：ZL202210226887.0
4. 王书军，王晋伟等。一种复合抗性淀粉在调控高产短链脂肪酸菌群中的应用。专利号：ZL202310156185.4
5. 王书军，王晋伟等。一种基于三元体系制备兼具高贮藏稳定性和强益生特性的复合抗性淀粉凝固型酸奶的方法及应用，专利号：202411421345.4
6. 王书军，王晋伟等。一种高淀粉比、高成型率且无需崩解剂脱模剂的软胶囊、其配方、及连续生产工艺与应用，专利号：202510191739.3
7. 王书军，王晋伟等。一种富含甘油二酯的多功能型粉末油脂、其规模制备方法与应用，专利号：2025106131565
8. 王书军，王晋伟等。一种稳定高效的 OSA 淀粉-油脂新型复合抗性淀粉、其一步法诱导制备及应用，专利号：2025106131584
9. 王书军，王晋伟等。一种兼具多重抗性淀粉特性的三元复合型抗性淀粉及其稳定地大规模制备工艺，专利号：202510956735.X
指导学生获奖：
2025年 指导研究生获得第三届显微摄影大赛优秀奖1项
2024年 指导研究生获授权国家发明专利2项
2024年 指导本科生获批大创计划国家级立项，并在中文核心期刊发表科技论文1篇
可转化成果：
1. 新型变性淀粉产品及制备技术
2. 新型复合抗性淀粉产品及制备技术
3. 低升糖或益生特性新食品配料制备技术
4. 淀粉基材料（胶囊、包衣壁材等）制备技术
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼506办公室）
邮政编码：300457
E-mail ：jwwang@tust.edu.cn
