个人基本情况：
姓名： 曹汝鸽
性别： 女
出生年月： 1987年6月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授，硕导
教育经历：
2011.10-2015.03 日本九州大学农学院，博士
2009.09-2011.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士
2005.09-2009.06 华中农业大学食品科学技术学院，学士
2022.12-2023.06 南洋理工大学（新加坡），访问学者
社会兼职：
1. 国家燕麦荞麦产业技术体系专家
2. 国家乡村振兴科技特派员
3. “中国食品行业智库”专家
4. 内蒙古自治区“三区”科技人才
5. 《Grain & Oil Science and Technology》、《食品研究与开发》青年编委
招收研究生学科及方向：
1. 招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）食品工程
（3）生物与医药
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1. 谷物加工及其副产物增值化利用技术
2. 加工过程全谷物活性成分结构及活性变化机理
3. 核磁共振技术在食品组分互作分析中的应用
主要工作经历：
1. 2017.12-今 食品科学与工程学院 副教授
2. 2015.05-2017.11 食品科学与工程学院 讲师
教授课程：
1. 食品化学，本科
2. 食品与文化，本科
3. 天然产物概论，本科
4. 食品工艺学实验技术，本科
主要科研项目：
近年来，主持国家级项目1项，其他项目9项。
1. 多酚-壳聚糖复合物的形成及其对多酚水溶性影响机制的核磁共振研究（国家自然基金青年科学基金），20万，主持，完成
2. 水不溶性多酚的溶解性增强及其构效关系的核磁共振研究（天津市应用基础与前沿技术研究计划一般项目），10万，主持，完成
3. 柚皮苷-壳寡糖复合物的制备及其结构与功能研究（天津市教委科研计划项目），6万，主持，完成
4. 啤酒废酵母中多糖的生物转化及其改善高血脂症效果评价（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金），20万，主持，在研
5. 加工对苦荞多酚的影响及其降血糖作用机制（2023年度农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题），5万，主持，在研
获奖情况：
1. 第二届全国博士后创新创业大赛，海外赛，铜奖, 2023.
2. 天津市“131”创新型人才.
3. 日本分析化学会，Kyushu Analytical Chemistry Award for Young Researchers.
4. 指导研究生获得天津市研究生科研创新项目 (服务产业专项，2022SKYZ065), 2022.
5. 指导本科生获得第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）天津赛区三等奖, 2023。
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文28篇，其中SCI收录20篇，EI收录4篇。
1. Applications of nuclear magnetic resonance spectroscopy to the evaluation of complex food constituents. Food Chemistry, 2021, 342, 128258.
2. Effects of processings and complexation on solubility, antioxidant and antibacterial properties of buckwheat polyphenols. Food and Bioprocess Technology, 2023, DOI: 10.1007/s11947-023-03217-8.
3. The modification of buckwheat polyphenols by different pretreatments and complexation, and its application in oat flour model. Food Bioscience, 2023, https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103133.
4. Effects of different treatments on composition, physicochemical and biological properties of soluble dietary fiber in buckwheat bran. Food Bioscience, 2023, 53, 102517.
5. Preparation, investigation and storage application of thymol-chitooligosaccharide complex with enhanced antioxidant and antibacterial properties. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022, 102, 1561-1568.
6. Hypolipidemic effects and mechanisms of Val-Phe-Val-Arg-Asn in C57BL/6J mice and 3T3-L1 cell models. Journal of Functional Foods, 2020, 73, 104100.
7. Effects of thermal processing on physicochemical and storage properties of Tartary buckwheat bran. Journal of Cereal Science, 2023, 113, 103752.
8. Effect of pressure cooking on phenolic compounds of quinoa. Grain & Oil Science and Technology, 2023, https://doi.org/10.1016/j.gaost.2023.03.001.
9. 微波处理对大米储藏过程中脂质变化的影响. 食品科学, 2023, 10.7506/spkx1002-6630-20221215-163.
10. 荞麦面条加工及品质提升的研究进展. 食品研究与开发, 2023, 44, 174-183.
著作及教材编写：
1.《食品工艺学实验技术》(第二版). 化学工业出版社, 2016. 参编
授权专利 ：
1. 芦丁壳寡糖复合物及其制备方法和应用.
可转化成果：
1. 全谷物营养膳食系列产品关键技术.
2. 多酚壳寡糖复合物及其制备方法和应用.
3. 一种冷冻杂粮馕及其制备方法.
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼516办公室）
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电 话：022-60912506
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