个人基本情况：
姓名：孟德梅
性别：女
出生年月：1987年08月
民族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授，硕士生导师，天津市“131”创新型人才
教育经历：
2009.09-2014.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕博连读
2005.09-2009.06 青岛农业大学食品科学与工程学院，本科
社会兼职：
1. “中国食品行业智库”专家
2. 全国研究生教育评估监测专家库专家
3. 天津市滨海新区知识产权专家库成员
4.《Frontiers in Microbiology》特刊编辑
5.《食品研究与开发》期刊青年编委
招收研究生学科及方向：
1.招收硕士研究生
（1）食品科学
（2）食品加工与安全
（3）生物与医药
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1. 食用菌采后生理与分子生物学
2. 食用菌、果蔬等农产品的贮藏保鲜
3. 功能性蛋白质与多肽化学
教授课程：
食品品质评价（硕士、本科），食品加工与贮运（硕士），食品与文化（本科），中外食品产业概论（本科）
主要科研项目：
近年来，先后主持国家自然科学基金、天津市自然科学基金、天津市重点研发计划等各类科研项目15项，其中国家级项目2项，省部级项目5项，局级项目1项。5项代表性科研项目如下：
1. 转录因子3R-MYB调控MeJA诱导双孢菇采后抗细菌褐斑病的分子机制（国家自然基金面上项目-32372391），50万，主持，在研，2024-2027
2. 多胺在茉莉酸甲酯调控双孢蘑菇采后品质中的作用及机制（国家自然基金青年项目-31501544），24万，主持，已完成，2016-2018
3. 高效抗菌肽产品的研发及其在无抗养殖和绿色种植中的应用研究（天津市重点研发计划-京津冀三地联合攻关项目-19YFSLQY00100），50万，主持，已完成，2019-2021
4. 精氨酸酶在MeJA调控双孢蘑菇采后品质中的作用解析（天津市自然科学基金青年项目-17JCQNJC14400），6万，主持，已完成，2017-2019
5. 苯丙烷代谢在茉莉酸甲酯诱导双孢蘑菇采后抗细菌性褐斑病中的作用及机制（中国博士后科学基金第69批面上资助项目-2021M692399），8万，主持，已完成，2021-2023
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文48篇，其中SCI收录33篇，EI收录4篇。10篇代表性论文如下：
1. Identification of bHLH family genes in Agaricus bisporus and transcriptional regulation of arginine catabolism-related genes by AbbHLH1 after harvest. International Journal of Biological Macromolecules,2023,226: 496-509.
2. Antimicrobial peptide CB-M exhibits direct antifungal activity against Botrytis cinerea and induces disease resistance to gray mold in cherry tomato fruit. Postharvest Biology and Technology, 2023, 196: 112184.
3. Unnatural amino acids: promising implications for the development of new antimicrobial peptides. Critical Reviews in Microbiology, 2023, 49 (2): 231-255
4. Transcriptomic analysis reveals the mechanism of bacterial disease resistance of postharvest button mushroom (Agaricus bisporus). Physiological and Molecular Plant Pathology,2022,211:101903.
5. Postharvest treatment of arginine maintains the storage quality of fresh-cut button mushrooms (Agaricus bisporus). Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46(4): e16488.
6. Application of antimicrobial peptide mytichitin-CB in pork preservation during cold storage. Food Control, 2021, 125: 108041.
7. Polyamine biosynthesis and distribution in different tissues of Agaricus bisporus during postharvest storage, Scientia Horticulturae, 2020, 270: 109457.
8. Novel chimeric spermidine synthase-saccharopine dehydrogenase gene with a possible role in postharvest development of the button mushroom (Agaricus bisporus). Journal of Horticultural Science & Biotechnology, 2020, 95 (6): 712-721
9. Ornithine decarboxylase is involved in methyl jasmonate-regulated postharvest quality retention in button mushrooms (Agaricus bisporus). Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99 (2):790-796.
10. Arginase participates in the methyl jasmonate-regulated quality maintenance of postharvest Agaricus bisporus fruit bodies, Postharvest Biology and Technology, 2017, 132: 7-14.
著作及教材编写：
1.无菌加工与包装原理，天津大学出版社，2021年，参编
2. 食品感官评价方法及应用，知识产权出版社，2020年，主编
3. 食品文化概论，中国轻工业出版社，2020，参编
4. 食品工艺学实验技术，化学工业出版社，参编
专利情况：
1. 一种鲜切双孢蘑菇的保鲜方法. 专利授权号：ZL201910154834.2
2. 一种ε-聚赖氨酸与茉莉酸甲酯联合使用抑制食用菌细菌性病害的方法和应用. 专利申请号：202111261995.3
获奖情况：
2023年，天津市大学生生命科学竞赛, 省赛三等奖，指导教师
2023年，第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道校级银奖2项，指导教师
3. 2022年，全国大学生生命科学竞赛，国赛三等奖，指导教师
4. 2022年，天津市大学生生命科学竞赛, 省赛二等奖，指导教师
5. 2022年，第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道校级银奖，指导教师
6. 2021年，天津市优秀思政教材
7. 2018年，《生物工程学报》优秀论文奖
8. 2017年，中国食品科学技术学会科技创新二等奖-优秀论文奖
9. 2015年，研究生暑期社会实践优秀指导教师荣誉称号
10. 2015年，研究生寒假社会实践优秀指导教师荣誉称号
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街9号（逸夫楼336办公室）
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电 话：022-60912419
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