个人基本情况
姓 名： 李书红
性 别： 女
出生年月： 1984年6月
民 族： 汉 族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授/副院长，天津市创新人才推进计划重点领域创新团队核心成员，“131”创新型人才
教育经历:
2011.08 – 2014.03 日本筑波大学生命环境学院， 博士
2008.09 – 2011.06 河北农业大学食品科技学院， 硕士
2004.09 – 2008.06 河北农业大学食品科技学院， 本科
主要工作经历：
2018.01 – 至今，天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2015.01 – 2017.12，天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
2014.04 – 2014.10， 筑波大学（日本），食品科学，特别研究员
从事研究的学科专业领域：
1. 食品营养
2. 食品加工
主要研究方向：
1. 食品营养递送系统
2. 面制品加工技术
3.农产品废弃物及食品加工废水的综合再利用
教授课程：
食品工艺学，食品科学技术导论（双语），功能食品，食品品质评价，食品机械与设备，食品营养与健康，课程层次（本科）
主持科研项目：
1.国家自然科学基金面上项目、32272325、电荷自翻转型纳米营养递送体系克服黏膜屏障的作用机制研究、2023/01-2026/12、54万元、在研、主持。
2.国家自然科学基金青年项目、3170152、中空玉米醇溶蛋白/壳聚糖纳米营养递送体系的构建及体外释放机理研究、2017/01-2020/12、24万元、结题、主持。
3.天津市科技计划项目、2019BFF02004、全谷物杂粮面条生产技术及设备开发、2019/10-2021/09、80万元、在研、主持。
4.天津市自然科学基金面上项目、低温等离子改性玉米醇溶蛋白营养递送载体的构建及释放行为调控、2020/04-2023/03、10万元、结题、主持。
5.天津市科技计划项目、营养递送体系的构建及其在固体饮料中的应用研究、2022/10-2023/09、10万元、在研、主持。
6.宁夏回族自治区重点研发计划项目子课题、2019BFF02004、休闲类黄花菜食品生产技术研究及压差膨化设备的开发、2019/01-2021/12、15万元、在研、主持。
7.省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题、SKLFNS-KF-201824、2019/01-2019/12、酪蛋白磷酸肽/可溶性膳食纤维二元共价复合物钙递送系统的构建与评价、6万元、已结题。
8.天津市教委科研计划项目、2017KJ001、基于zein自组装的纳米营养递送粒子的制备及性能研究、2017/04-2020/03、6万元、已结题、主持。
9.天津科技大学新型冠状病毒防治科研攻关项目、2020STCV0008、发酵豆渣中功能性多糖的分离纯化及提高免疫力的研究、2020/03-2021/02、2万元、在研、主持。
10.天津科技大学青年创新基金项目、2015LG26、可溶性膳食纤维-酪蛋白磷酸肽凝胶体系的构建、2015/10-2016/09、1万元、已结题。
11.天津科技大学新农村发展研究院研究基金、xnc201704、天津科技大学菊糖与淀粉面筋蛋白互作机制解析及其添加对肠道菌群的影响、2018/01-2018/12、1.5万元、已结题。
12.天津科技大学食品生物技术教育部工程研究工程化应用项目、SPXZ001-17、一种基于压差式膨化机的香辛料杀菌、干燥一体化技术及设备改造、 2017/03-2018/02、1.5万元、已结题。
13.横向项目、大米深加工技术和产品开发、2020/04-2025/03、5万元、在研、主持。
14.横向项目、功能性咖啡的开发与研究、2021/09-2023/09、10万元、在研、主持。
15.天津科技大学大学生实验室创新项目、1714A302、麦香添加剂的研究、2017/09-2018/12、0.5万元、结题、主持。
16.天津科技大学引进人才科研启动费、食用菌发酵豆渣生产多糖的研究、2015/01-2015/12、2万元、结题、主持。
专利情况：
1.一种麦香添加剂及其制备方法，授权专利号：ZL201710331759.1；
2.一种芹菜籽发酵制备降血脂肽的方法，授权专利号：ZL201811465596.7；
3.一种纯杂粮面条的制备方法，授权专利号：ZL 202110263800.2；
4.一种基于斯特林机的半自动化真空冷冻干燥装置，授权专利号：ZL 201920364061.4；
5. 一种能促钙吸收的酪蛋白磷酸肽-葡聚糖营养递送系统的制备方法，申请号：201811488327.2；
6.多酚改性玉米醇溶蛋白纳米粒子包埋缓释姜黄素的方法，申请号：202010095347.4。
著作及教材编写：
1.果品蔬菜贮藏加工原理与技术，化学工业出版社，2009.02，参编；
2.食品工艺学实验技术，中国轻工业出版社，2016.11，参编；
3.食品包装学，中国轻工业出版社，2019.03，参编；
4.食品工艺学，中国轻工业出版社，2020.06，副主编；
5.食品文化概论，中国轻工业出版社，2020.09，参编。
科研论文：
1.Shuhong Li, Siqi Qiang, Jiake Wang, Tongliang Yang, Lan Jian , Yifu Zhang, Ye Chen *, Structure, stability, and mechanism of dextran–CPP–Ca2+ conjugates: A novel high-efficiency calcium ion delivery system, Food Chemistry, 2023, 408:135190.
2.Junjun Zhou, Siqi Qaing, Bowen Yang, Yuhe Wang, Jiake Wang, Tongliang Yang, Yifu Zhang, Ye Chen, Shuhong Li*, Cold plasma treatment with alginate oligosaccharide improves the digestive stability and bioavailability of nutrient-delivered particles: An in vitro INFOGEST gastrointestinal study, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 232:123309.
3. Junjun Zhou, Yaqing Bian, Tongliang Yang, Jiake Wang, Tianai Kong, Yifu Zhang, Ye Chen, Shuhong Li*, A non-thermal modification method to enhance the encapsulation efficiency, stability, and slow-release performance of zein-based delivery systems – Cold plasma, Journal of Food Engineering, 2023, 345: 111415.
4. Guiyun Chen, Shuang Dong, Yue Chen, Ying Gao, Zhenya Zhang, Shuhong Li*, Ye Chen*, Complex coacervation of zein-chitosan via atmospheric cold plasma treatment: Improvement of encapsulation efficiency and dispersion stability, Food Hydrocolloids, 2020, 107: 105943.
5.Shuhong Li, Guiyun Chen, Siqi Qiang, Zhonglin Yin, Zhenya Zhang, Ye Chen*, Synthesis and evaluation of highly dispersible and effcient photocatalytic TiO2/poly lactic acid nanocomposite films via sol-gel and casting processes, International Journal of Food Microbiology, 2020, 331: 108763.
6. Shuhong Li, Haili Niu, Ying Gao, Zhuorui Kan, Lan Jiang, Xiuxiu Li and Ye Chen*,Improvement of buckwheat noodles quality via differential pressure explosion puffing (DPEP): cooking and structural quality, International Journal of Food Engineering, 2022, 18: 489-497.
7.Shuhong Li, Ang Gao, Shuang Dong, Ye Chen*, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang, Purification, antitumor and immunomodulatory activity of polysaccharides from soybean residue fermented with Morchella esculenta. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 96: 26-34.
8.Shuhong Li, Zihan Qu, Jia Feng, Ye Chen*, Improved physicochemical and structural properties of wheat gluten with konjac glucomannan. Journal of Cereal Science, 2020, 95: 103050.
9.Shuhong Li, Dong Tang, Sitong Liu, Shaoshuang Qin, Ye Chen, Improvement of noodle quality: The effect of ultrasonic on noodles resting. Journal of Cereal Science, 2020, 96: 103089.
10.Shuhong Li, Ye Chen, Kejuan Li, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Characterization of physicochemical properties of fermented soybean curd residue by Morchella esculenta. International Biodeterioration and Biodegradation, 2016, 109: 113-118.
11.Shuhong Li, Shuang Zhao, Siqi Qiang, Guiyun Chen, Yue Chen, Ye Chen*, A novel zein/poly (propylene carbonate)/nano-TiO2 composite films with enhanced photocatalytic and antibacterial activity, Process Biochemistry, 2018, 70: 198-205.
12.Shuhong Li, Dong Tang, Rui Wei, Siqi Qiang, Zhenya Zhang, Ye Chen*, Polysaccharides production from soybean curd residue via Morchella esculenta. Journal of food biochemistry, 2019, 43: e12791.
13.Shuhong Li*, Xuechao Zheng, Ye Chen, Chunfeng Song, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang. Nitrite removal with potential value-added ingredients accumulation via Chlorella sp. L38, Bioresource Technology, 2020, 313: 123743.
14.Shuhong Li*, Chunfeng Song, Meidi Li, Ye Chen, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang, Effect of different nitrogen ratio on the performance of CO2 absorption and microalgae conversion (CAMC) hybrid system, Bioresource Technology, 2020, 306: 123126.
15.Shuhong Li, Shuang Zhao, Siliang Yan, Yiting Qiu, Chunfeng Song*, Yutaka Kitamura, Food processing wastewater purification by microalgae cultivation associated with high value-added compounds production–A review, Chinese Journal of Chemical Engineering, 2019, 27: 2845-2856.
16. Shuhong Li, Shuang Zhao, Yajie Hou, Guiyun Chen, Ye Chen*, Zhenya Zhang, Polylactic Acid (PLA) Modified by Polyethylene Glycol (PEG) for the Immobilization of Lipas, Applied Biochemistry and Biotechnology, 2020, 190: 982-996.
17.Chunfeng Song , Qingling Liu, Na Ji, Shuai Deng, Jun Zhao, Shuhong Li*, Yutaka Kitamura, Evaluation of hydrolysis-esterification biodiesel production from wet microalgae, Bioresource Technology, 2016, 214: 747-754.
18.Chunfeng Song, Yiting Qiu, Shuhong Li*, Zhengzheng Liu, Guanyi Chen, Luchang Sun, Kailiang Wang, Yutaka Kitamura, A novel concept of bicarbonate-carbon utilization via an absorption microalgae hybrid process assisted with nutrient recycling from soybean wastewater, Journal of Cleaner Production, 2019, 237: 117864-117871.
19.Chunfeng Song, Yiting Qiu, Meilian Xie, Jie Liu, Qingling Liu, Shuhong Li*, Luchang Sun, Kailiang Wang,and Yasuki Kansha,Novel Regeneration and Utilization Concept Using Rich Chemical Absorption Solvent As a Carbon Source for Microalgae Biomass Production. Industrial and Engineering Chemistry Research, 2019.
20.Chunfeng Song, Yanling Wei, Jiasi Sun, Yingjin Song, Shuhong Li*, Yutaka Kitamura, Biodegradation and metabolic fate of thiamphenicol via Chlorella sp. UTEX1602 and L38. Bioresource Technology, 2020, 296: 122320.
教改项目情况 ：
1.中国轻工业“十四五”规划教材及数字化项目，食品技术数字化资源的升级与推广，2023/03-2023/09，在研，主持。
2.教育部产学合作协同育人项目，面向工程教育认证的食品科学与工程专业产教融合协同育人模式的师资培训，2021/02 -2024/01，在研，主持。
3.天津科技大学教改项目，OBE理念下《食品工艺学》课程思政的构建与实施研究，2020/07-2022/06，0.8万元，在研，主持。
教改论文情况 ：
1.李书红, 陈野. 工程应用型研究生的培养模式研究—以食品工程专业为例[J].农产品加工, 2016, 12:70-74.
2.李书红, 陈 野. 优化“食品加工机械与设备”课堂教学结构提高教学目标达成度[J].农产品加工, 2017, 4:66-71.
3.李书红, 汪建明, 陈 野. 食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策[J].农产品加工, 2018, 12:93-95.
4.李书红, 陈 野. 基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考[J].农产品加工, 2020, 11:118-120.
5.李书红, 李文钊, 汪建明, 胡爱军, 李风娟, 陈野.食品工艺学在线教学改革和实践[J].农产品加工, 2021, 7:103-105.
获奖情况 ：
1.2022年7月，全国高校教师教学创新大赛二等奖
2.2022年3月，全国大学生课外学术科技作品竞赛二等奖
3.2021年10月，全国食品学科党建联盟课程思政三等奖
4.2019年7月，第四届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖
5.2018年10月，第四届“互联网+”优秀创新创业导师
6.2018年10月，第四届“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖
7.2018年8月，第三届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖
8.2017年8月，第二届全国大学生生命科学创新创业大三等奖赛
9.2016年8月，全国大学生“小平科技创新团队”指导教师
10.2022年6月，天津市高校教师教学创新大赛一等奖
11.2021年6月，大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师
12.2021年6月，大学生课外学术科技作品竞赛一等奖
13.2021年12月，天津市互联网大赛红色筑梦之旅赛道天津市金奖
14.2021年12月，天津市互联网大赛高教主赛道金奖指导教师
15.2021年1月，科普创意征集大赛一等奖指导教师
16.2020年4月，天津市科技专家库第一批拟入库专家
17.2019年12月，中国“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖
18.2019年1月，天津市大学生创客马拉松大赛二等奖指导教师
19.2018年12月，天津市大学生创业大赛主赛道一等奖指导教师
20.2018年12月，天津市大学生创业大赛“优秀指导教师”
社会兼职：
2020年天津市科技局第一批拟入库专家；
天津市青年科技工作者，会员；
天津市工程师学会，会员；
中国粮油学会，会员；
全国专业标准化技术委员会，委员。
联系方式 ：
通信地址：天津市经济技术开发区第十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912402
E - mail：lsh@tust.edu.cn
