个人基本情况：
姓名：武淑芬
性 别：女
出生年月：1986.02
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授
教育/工作经历：
1.2014.11-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
2.2019.09-2014.06 天津大学，化工学院，化学工程专业，硕博连读
3.2005.09-2009.06 四川大学，化学工程学院，生物工程专业，学士
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学：功能性食品
（2）食品工程：营养与功能食品
（3）营养与食品卫生学（医）：食品营养
（4）农产品加工及贮藏工程：农副产品深加工
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 发酵微生物（发酵食品）
主要研究方向：
1. 蛋白质/多肽科学
2. 食品营养因子功效及其稳态化
3. 微生物发酵代谢产物功能因子评价
4. 功能性食品研究与开发
教授课程
生物化学，生物化学实验技术，遗传学，蛋白质与酶工程，环境微生物技术，食物心理学等，课程层次（本科）
主要科研项目
1. 国家自然科学基金青年项目（32201956）：红曲色素介导Maillard反应抑制AGEs生成及机制研究，2023.01-2025.12，30万，主持，在研。
2. 北京工商大学中国食品风味与营养健康创新中心开放课题（CFC2023B-011）：红曲中抗蛋白质非酶糖基化物质及其作用机制，2023.07-2024.06, 5万，主持，在研。
3. 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题（2020年）：阴离子多糖调控蛋白-红曲黄色素复合物形成及稳态化与抗氧化增效作用研究，2020.06-2022.05, 4万，主持，已结题。
4. 天津市教委科研计划项目（2017KJ004）：红曲源脂肪酶抑制剂靶向制备及抑制机理，2017.05-2020.04, 6万，主持，已结题。
5. 天津科技大学青年教师创新基金（2016LG02）：高活性红曲源脂肪酶抑制剂的制备及其作用机制的研究，2016.10-2018.09, 1万，主持，已结题。
科研论文
1. Shufen Wu, Wenyu Wang, Jingwen Lu, Weili Deng, Nan Zhao, Yue Sun, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Lei Cheng, Qingbin Guo*, Changlu Wang*, Xin Peng*. Binding of ankaflavin with bovine serum albumin (BSA) in the presence of carrageenan and protective effects of Monascus yellow pigments against oxidative damage to BSA after forming a complex with carrageenan. Food & Function, 2023, 14, 2459-2471.
2. Shufen Wu, Yue Sun, Di Chen, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Changlu Wang*, Lei Cheng, Qingbin Guo*, Xin Peng*.The noncovalent conjugations of human serum albumin (HSA) with MS/AK and the effect on anti-oxidant capacity as well as anti=glycation activity of Monascus yellow pigments. Food & Function, 2021, 12, 3692-3704 .
3. Shufen Wu, Xiaochan Wang, Yuxin Bao, Chuanying Zhang, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Changlu Wang, Qingbin Guo, Xin Peng*. Molecular insight on the binding of monascin to bovine serum albumin (BSA) and its effect on antioxidant characteristics of monascin. Food Chemisty, 2020 (315): 126228.
4. Shufen Wu, Yuxin Bao, Danyang Wang, Xiaochan Wang, Huanhuan Liu, Zhenjing Li, Mianhua Chen, Changlu Wang*, Qingbin Guo*. Water-soluble complexes of orange pigments from Monascus sp. with HP-β-CD: Preparation, inclusion mechanism, and improved stability. Journal of Molecular Liquids, 2020, 300.
5. Shufen Wu, Xiaochan Wang, Wei Qi*, Qingbin Guo*. Bioactive protein/peptides of flaxseed: A review. Trends in Food Science and Technology, 2019: 184-193.
6. Shufen Wu, Wei Qi*, Yuefei Wang, Rongxin Su, Zhimin He. Rapid enrichment of peptides with calcium-chelating capacity and characterization of physical chemical properties. Acta Alimentaria 2019, 48(4): 466-476.
7. Shufen Wu, Songjing Yan, Wei Qi*, Renliang Huang, Jing Cui, Rongxin Su, Zhimin He, Green synthesis of gold nanoparticles using aspartame and their catalytic activity for p-nitrophenol reduction. Nanoscale Research Letters, 2015, 10(1):1-7.
8. Shufen Wu, Wei Qi*, Tonghe Li, Dan Lu, Rongxin Su, Zhimin He. CoMFA and CoMSIA analysis of ACE-inhibitory, antimicrobial and bitter-tasting peptides. European Journal of Medicinal Chemistry, 2014，84:100-106.
9. Shufen Wu, Wei Qi*, Tonghe Li, Dan Lu, Rongxin Su, Zhimin He. Simultaneous production of multi-functional peptides by pancreatic hydrolysis of bovine casein in an enzymatic membrane reactor via combinational chromatography. Food Chemistry, 2013, 141: 2944-2951.
10. 马德坤, 王汝华，吕筱，杨子彤，武淑芬*，高俊文，陈宝仪，韩钊，郭庆彬．亚
麻籽蛋白特性及营养价值分析．食品科学, 2022(006):043.
指导本科生科研项目/竞赛情况
2016年度大学生实验室创新基金（重点项目）
2016年度天津科技大学大学生创新创业训计划项目
2018年度大学生创新创业训练计划项目（国家级）
2018年度大学生实验室创新基金（一般项目）
2019年度大学生创新创业训练计划项目（市级）
2022年度大学生创新创业训练项目（校级）
第七届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛（大陆赛区）入围奖
第十六届“挑战杯”天津科技大学大学生课外学术科技作品竞赛二等奖
天津市第八届大学生生命科学基本实验技能竞赛二等奖
2022年天津市大学生生命科学竞赛生命科学基本实验技能竞赛一等奖
CIFST-2022年度李锦记杯学生创新大赛第三名
社会兼职
《食品研究与开发》青年编委，Food Chemistry、Journal of Functional Foods、食品工业科技、现代食品科技等期刊审稿人
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912453
E－mail ：wushufen@tust.edu.cn
