个人基本情况：
姓名：姚云平
性别：女
出生年月：1985年8月
民族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授，博士生导师
教育经历：
2012.09-2016.12 江南大学食品学院，博士
2009.09-2012.03 天津科技大学食品工程与生物技术学院，硕士
2005.09-2008.06 山西农业大学食品科学与工程学院，本科
社会兼职：
中国营养学会油脂营养产业分会委员，《粮食与油脂》、《食品研究与开发》和《天津科技大学学报》青年编委；Foods客座编辑；担任Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International、Food Chemistry等多个国际期刊审稿人。
招收研究生学科及方向（博士、硕士）：
（1）食品科学与工程
（2）食品加工与安全
（3）食品工程
（4）生物与医药
（5）公共卫生与预防医学
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 粮食、油脂及植物蛋白工程
主要研究方向：
1. 功能性油脂开发利用
2. 食品专用油脂开发利用
3. 脂质氧化机制及控制
4. 疏水性功能因子靶向递送
主要工作经历：
1. 2021.11 -今 食品科学与工程学院 副教授
2. 2017.03 -2021.10 食品科学与工程学院 讲师
教授课程：
1. 食品品质评价，本科
2. 食品原料学，本科
3. 营养餐设计与制作，本科
主要科研项目：
近年来，承担/主持国家级项目2项，省部级项目1项，其他项目20余项。
1. 国家自然基金青年项目，31901650，主持
2. 国家自然基金面上项目，32472482，主持
3.天津市优秀科技特派员项目，21YDTPJC00590，主持
4. 北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题，FQS-20170，主持
5. 食用油中营养物质及风味物质的研究，企业横向，主持
6. 土壤调理剂修复土壤微生态结构的研究，企业横向，主持
7. 麻酱伴侣复合调味料与火锅蘸料产品开发，企业横向，主持
8. 油脂皂脚行业标准，企业横向，主持
9. 天隆农用酶制剂开发，企业横向，主持
10. 酵母YE应用，企业横向，主持
科研论文：
近年来，以第一作者或通讯作者发表论文50余篇。
1. Yunping Yao, Yuanyuan Jia, Yifan Yu, Changmo Li*. Preserving pungency and color: Thermal/storage stability of bioactive compounds in chili oil and shelf-life extension strategies. Food Bioscience, 2025, 71: 107212.
2. Yali Yuan, Bing Wang, Xiaodi Qu, Yunping Yao*, Changmo Li. The effects of homogenization pressure on yak milk fat globules during storage: structure, crystallization properties, lipid oxidation, and protein oxidation. International Dairy Journal, 2025, 106521.
3. Yunping Yao, Yue Zheng, Haiting Dai, Yuanyuan Jia, Changmo Li*. Kinetics of Squalene Quenching Singlet Oxygen and the Thermal Degradation Products Identification. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72.28.
4. Yunping Yao, Zhiyuan Qiang, Meng Zhang, Jia Lin, Changmo Li*. Thermal oxidation mechanism of palmitic aicd. Food Research International, 2024, 186: 114372.
5. Yunping Yao, Huiping Yuan, Yue Zheng, Mengda Wang, Changmo Li*. An Insight into the Thermal Degradation Pathway of γ-Oryzanol and the Effect on the Oxidative Stability of Oil, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 11:72.
6. Yunping Yao, Tianliang Wang, Zhiyuan Qiang, Wenqi Du, Changmo Li*. Mechanisms of the formation of nonvolatile and volatile oxidation products from methyl linoleic acid at high temperatures, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 72(1): 704-714.
7. Cong Ding, Lu Wang, Yunping Yao*, Changmo Li*. Mechanism of the initial oxidation of monounsaturated fatty acids. Food Chemistry, 2022, 392: 133298.
8. Wentao Liu, Yunping Yao*, Changmo Li*. Effect of tempered procedures on the crystallization behavior of different positions of cocoa butter products. Food Chemistry, 2022, 370: 131002.
9. Yunping Yao, Xinyun Zhou, Hadiatullah Hadiatullah, Changmo Li*, Xingguo Wang*, Shuo Wang. Effects of human, caprine, and bovine milk fat globules on microbiota adhesion and gut microecology. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(34): 9778-9787.
10. Xinyun Zhou, Hadiatullah Hadiatullah, Ting Guo, Yunping Yao*, Changmo Li, Xingguo Wang*. Dairy processing affects the gut digestion and microecology by changing the structure and composition of milk fat globules. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(35): 10194-10205.
11. Wentao Liu, Dan Liu, Yunping Yao*, Changmo Li*. Effects of low-melting-point fractions of cocoa butter on rice bran wax-corn oil mixtures: thermal, crystallization and rheological properties. Journal of Oleo Science, 2021, 70(4): 491-502.
12. Yunping Yao, Hang Zhou, Wentao Liu, Changmo Li*, Shuo Wang. The effect of cooling rate on the microstructure and macroscopic properties of rice bran wax oleogels. Journal of Oleo Science, 2021, 70(1): 135-143.
13. Yunping Yao, Di Zhang, Ruiting Li, Hang Zhou, Wentao Liu, Changmo Li*, Shuo Wang. Zeaxanthin in soybean oil: impact of oxidative stability, degradation pattern and product analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(17): 4981-4990.
14. Yunping Yao, Xinyun Zhou, Hadiatullah Hadiatullah, Jian Zhang, Guozhong Zhao*. Determination of microbial diversities and aroma characteristics of Beitang shrimp paste. Food Chemistry. 2020, 344: 128695.
15. Yunping Yao, Wentao Liu, Di Zhang, Ruiting Li, Hang Zhou, Changmo Li*, Shuo Wang. Dynamic changes in the triacylglycerol composition and crystallization behavior of cocoa butter. LWT-Food Science and Technology, 2020, 129: 109490.
著作及教材编写：
人乳脂及人乳替代脂. 科学出版社，2018. 参编
天然产物提取工艺学（第三版）.中国轻工业出版社，2026，参编
科研奖励：
天津市高校青年后备人才支持计划
天津市企业优秀科技特派员
全国创新创业优秀博士后
天津市科学技术进步二等奖（4/8）
中国轻工业联合会科技进步三等奖（3/6）
中国商业联合会科技进步三等奖（4/10）
天津科技大学教学成果奖（研究生组）（6/6）
授权专利：
1.一种提取牛乳脂肪球的方法及其制得的产品，CN 112062809B
2.一种快速评价不同乳脂肪球中脂质组成的方法，CN 106290297B
3.一种酱油渣生物炭重金属土壤改良剂的制备方法及其产品，CN 111826168B
4.一种香甜麦香型香精制备方法及其产品，CN 110663928B
5.一种耐环境胁迫及快速发酵产乙醇的酿酒酵母及其应用，CN 116103171B
6.一种可可脂低熔点分馏物有机油凝胶的制备及应用，CN 111418665B
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼449办公室）
邮政编码：300457
电 话：022-60912489
E-mail：yaoyunping@tust.edu.cn
