个人基本情况：
姓 名：杨 晨
性 别：女
出生年月：1984.03
民 族：汉
政治面貌：无党派人士
职称职务：副教授、硕士生导师
教育经历
1. 2011.01--2016.11 加拿大阿尔伯塔大学，农业、食品与营养系，哲学博士
2. 2007.03--2009.07 韩国江陵原州公立大学，海洋食品科学学院，理学硕士
3. 2002.09--2006.07 东北农业大学，食品学院，理学学士
主要工作经历
1. 2020.01--至今：天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2. 2017.07--2019.12：天津科技大学，食品工程与生物技术学院，讲师
3. 2013.09--2013.12. 食品结构和功能的物理原理. 阿尔伯塔大学 (加拿大)，助教
4. 2009.10--2010.10. 黑龙江省农产品工程中心，实习
社会兼职
《食品研究与开发》青年编委；天津市食品学会会员，优滋福（天津）公司科技特派员，津甘双地科技特派员；Food Hydrocolloids for Health, Journal of the American Oil Chemists' Society, LWT-Food Science and Technology等杂志审稿人。
招收硕士研究生学科及方向
1. 食品科学
2. 食品工程
3. 农产品加工及贮藏
从事研究的学科专业领域
1. 食品科学
2. 食品水胶体
3. 农产品加工与贮藏
主要研究方向
1. 动植物蛋白的功能性及应用
2. 食品水胶体
3. 食品营养素递送体系
教授课程
食品营养学、食品科学技术导论（双语）、食品专业英语写作、功能性食品、食品营养与健康、食品工艺学实验
科研项目
1. 国家自然科学基金青年科学基金项目，燕麦蛋白-虫胶皮克林乳液的界面稳定及对多酚的保护与释放调控机制(32001626)，2021.01-2023.12， 24万元，主持。
2. 天津市自然科学基金绿色通道项目，作为营养载体的燕麦蛋白-多糖复合凝胶微球的形成机理及控释机制(18JCYBJC43700)，2018.10-2021.09，10万元，主持。
3. 企业横向项目，高钙和果蔬谷物奶酪食品的开发，2019.09-2020.12，10万元，主持。
4. 宜品乳业奖教金项目，羊奶油在冰淇淋中的应用以及羊奶油冰淇淋的开发，2020.10-2021.10，2.5万元，主持。
5. 天津市十四五教育科学规划课题，校企深度融合的路径创新研究，2021.12-2023.12，第二参与人。
6. 天津市十三五教育科学规划课题，以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广，2016.08-2021.12，第四参与人。
7. 加拿大自然科学与工程研究委员会发现基金：植物蛋白-多糖凝胶以及其形成机理，2011.04-2017.03，15.5万加元，参与。
8. 阿尔伯塔省农作物发展基金：阿尔伯塔省燕麦蛋白品质优化及其在食品中的应用开发，2015.01-2017.12，60万加元，参与。
科研论文：
1. Haiyue Hu, Yongli Feng, Kaiwen Zheng, Kexin Shi, Yutong Yang, Chen Yang*, Jianming Wang*. The Effect of subzero temperatures on the properties and structure of soy protein isolate emulsion[J]. Food Chemistry, 2023, 136829.
2. Chen Yang, Jieqiong Liu, Yaqian Han, Bingyi Wang, Ziyun Liu, Haiyue Hu, Zikuan Guan, Yutong Yang, Jianming Wang*. Food Bioscience, 2023, 55, 102982.
3. Chen Yang, Xiao Wang, Haiyue Hu, Yongli Feng, Huihuang Tang, Weiwei Zhang, Jianming Wang*. Cold-set oat protein isolate--gellan gum binary gels with various microstructures:Fabrication, characterization, formation mechanism, and controlled release properties [J]. Food Hydrocolloids. 2022,131, 107818.
4. Yongli Feng, Jianming Wang*, Haiyue Hu, Chen Yang*, Effect of oxidative modification on aggregation of whey protein concentrate(WPC) by reactive oxygen species (ROS) [J]. Food Hydrocolloids. 2022, 123, 107189.
5. Chen Yang, Yixiang Wang, Yike Xie, Guangyu Liu, Yi Lu, Wei Wu, Lingyun Chen*. Oat protein-shellac nanoparticles as delivery vehicle for resveratrol to improve bioavailability in vitro and in vivo [J]. Nano Medicine, 2019, 14. 2853-2871.
6. Chen Yang, Bingyi Wang, Jianming Wang*, Shuang Xia, Yonggang Wu. Effect of pyrogallic acid (1,2,3-benzenetriol) polyphenol-protein covalent conjugation reaction degree on structure and antioxidant properties of pumpkin (Cucurbita sp.) seed protein isolate. LWT - Food Science and Technology. 2019, 109:443-449.
7. Chen Yang, Bifen Zhu, Jianming Wang*,Yuyue Qin. Structural changes and nano-TiO 2 migration of poly(lactic acid)-based food packaging film contacting with ethanol as food simulant[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 139, 85-93.
8. Chen Yang, Yixiang Wang, Lei Lu, Larry Unsworth, Leluo Guan, Lingyun Chen*. Oat protein-shellac beads: superior protection and delivery carriers for sensitive bioactive compounds. Food Hydrocolloids, 2018, 77: 754-763.
9. Chen Yang, Yixiang Wang, Lingyun Chen*. Fabrication, characterization and bio-related applications of oat protein gels with percolating structure induced by cold gelation. Food Hydrocolloids, 2017, 62: 21-34.
10. Chen Yang, Yixiang Wang, Thava Vassanthan, Lingyun Chen*. Impacts of pH and heating temperature on formation mechanisms and properties of thermally induced canola protein gels. Food Hydrocolloids, 2014, 40: 225-236.
11. Chen Yang, Donghua Chung, SangGuan You*. Determination of physicochemical properties of sulphated fucans from sporophyll of Undaria pinnatifida using light scattering technique. Food Chemistry, 2008, 111: 503-507.
12. Chen Yang, Donghua Chung, Il-Shik Shin, HyeonYong Lee, JinChul Kim, Yonjin Lee, SangGuan You*. Effects of molecular weight and hydrolysis conditions on anticancer activity of fucoidans from sporophyll of Undaria pinnatifida. International Journal of Biological Macromolecules, 2008, 43: 433-437.
13. Bingyi Wang, Chen Yang, Jianming Wang*, Shuang Xia, Yonggang Wu. Effects of combined pullulan polysaccharide, glycerol and trehalose on mechanical properties and solubility of casted gelatin soluble edible membrane (DOI:10.1111/jfpp.13858). Journal of Food Processing and Preservation. 2019;43(1).
14. Xuelian Jing., Chen Yang, Liping Zhang*. Characterization and analysis of protein structures in oat bran. Journal of Food Science, 2016, 81: C2337-C2343.
申请/授权专利
1. 一种以燕麦蛋白为璧材的微胶囊制备方法，专利申请号：201910158842.2
2. 包埋型水凝胶球的控温滴制设备，专利号：ZL202122620232.5
3. 一种由燕麦蛋白虫胶稳定的亚麻籽油皮克林乳液的制备方法，专利申请号：202010683820.0
著作及教材编写
1. 《食品营养学实验指导》，中国轻工业出版社，出版地北京，2022年，副主编
2. 《食品文化概论》（中国轻工业“十三五”规划教材），中国轻工业出版社，出版地北京，2020年，参编
获奖情况
1. 2023年第三届全国高校教师教学创新大赛国赛一等奖
2. 2023年第三届全国高校教师教学创新大赛天津赛区一等奖
3. 2023年天津市大中小学红色影视资源融入课程思政优秀案例
4. 2023年第二批国家级一流本科课程，第二参与人
5. 2022年全国混合式教学创新大赛“设计之星”奖
6. 2022年西浦全国教学创新大赛二等奖
7. 2022年第二届天津科技大学教师教学创新大赛一等奖
8. 2021年“天食杯”第二届食品研究与开发创新创意大赛优秀作品奖指导教师
9. 2021全国食品学科党建联盟食品学科“课程思政”典型教学案例二等奖，第二参与人
10. 2021年天津市第二批线上线下一流本科课程，第二参与人
11. 2021年天津科技大学食品科学与工程学院教工技能大赛二等奖
联系方式：
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：022-60912401
E-mail：yangchen77@tust.edu.cn
