个人基本情况：
姓名： 董璐
性别： 女
出生年月： 1989年10月
民族： 汉族
政治面貌： 群众
职称职务：副教授
教育经历：
2015.09-2019.06 天津科技大学食品科学与工程学院，博士
2012.09-2015.06 齐鲁工业大学食品科学与工程学院，硕士
2008.09-2012.06 绥化学院食品与制药工程学院，本科
社会兼职：
无
招收研究生学科及方向：
无
从事研究的学科专业领域：
食品科学
食品加工与安全
主要研究方向：
1. 食品加工过程控制
2. 食品安全与营养
主要工作经历：
1.2023.07-今 天津科技大学食品科学与工程学院 副教授
2.2019.07 -2023.06 南开大学医学院 助理研究员
教授课程：
无
主要科研项目：
近年来，承担/主持国家级项目2项。
1. 蛋白质结合态晚期糖基化终产物介导的肠道菌群失衡对葡萄糖代谢的调节（国家自然基金青年科学基金-32001795），24万，主持，在研，2021-2023
2. 传统熏炸烤食品加工过程多元危害物定向阻控技术研发（十三五国家重点研发计划子课题-2019YFC1606202），132万，主持，结题，2019-2022
获奖情况：
中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖二等奖（省部级），食品中多元危害物减控技术研究及在微蒸烤一体机中的应用，董璐（7/10），2022-J-29，2022
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文10篇，其中SCI收录8篇。
Lu Dong, et al. Structural modification and digestibility change of β-lactoglobulin modified by methylglyoxal with the simulated reheating of dairy products. Food Chemistry, 2019, 288, 276-282.
Lu Dong, et al. The effect of lactulose thermal degradation products on β-lactoglobulin: Linear-, loop-, and cross-link structural modifications and reduced digestibility. Food Chemistry, 2022, 403, 134333.
Lu Dong, et al. The Effect of Microwave Baking Conditions on the Quality of Biscuits and the Control of Thermal Processing Hazards in the Maillard Reaction. Frontiers in Nutrition, 2022, 9:825365.
Lu Dong#, Caiyi Qiu#, et al. Effects of Air Frying on French Fries: The Indication Role of Physicochemical Properties on the Formation of Maillard Hazards, and the Changes of Starch Digestibility. Frontiers in Nutrition, 2022, 9:889901.
Jin Wang#, Lu Dong#, et al. Differential regulation and preventive mechanisms of green tea powder with different quality attributes on high-fat diet-induced obesity in mice. Frontiers in Nutrition, 2022, 9:825365.（共一）
Meihui Pian#, Lu Dong#, et al. Ozone-Microbubble-Washing with Domestic Equipment: Effects on the Microstructure, and Lipid and Protein Oxidation of Muscle Foods. Foods, 2022, 11: 903.（共一）
Chixuan Yao#, Lu Dong#, et al. Integration of Metal-Organic Frameworks with Bi-Nanoprobes as Dual-Emissive Ratiometric Sensors for Fast and Highly Sensitive Determination of Food Hazards. Molecules, 2022, 27: 2356.（共一）
Yuekun Wu#, Lu Dong#, et al. Effect of glycation on the structural modification of β-conglycinin and the formation of advanced glycation end products during the thermal processing of food. European Food Research and Technology, 2020, 246, 2259–2270.（共一）
著作及教材编写：
1. 《熏炸烤食品绿色加工与生产控制》. 中国轻工业出版社, 2022.12. 参编
授权专利：
1. 一种大豆球蛋白碱性多肽的纯化方法
可转化成果：
无
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼433办公室）邮政编码：300457
电 话：18322611408
E-mail：donglu@tust.edu.cn
