个人基本情况：
姓名： 晁琛
性别： 男
出生年月： 1993年9月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 内聘副教授，硕导
教育经历：
2019.09-2021.03 澳大利亚昆士兰大学，联合培养博士
2016.09-2021.06 天津科技大学食品科学与工程学院，硕博连读
2012.09-2016.06 广西科技大学生物与化学工程学院，本科
社会兼职：
1. Carbohydrate Polymers、Cereal Chemistry、食品安全质量检测学报等国际国内期刊审稿人
2. Foods期刊 客座编辑
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 食品营养学
主要研究方向：
1. 食品组分自组装：淀粉与脂质等组分的互作、自组装机制及功能
2. 食品组分互作与营养：淀粉等组分互作对其消化/发酵的调控机理
3. 膳食纤维营养与健康：膳食纤维（包括抗性淀粉）的肠道营养功能
4. 功能性食品开发：低升糖指数与益生特性功能食品的设计与开发
主要工作经历：
2023.07-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，内聘副教授
2021.07-2023.07 天津科技大学，食品科学与工程学院，博士后
教授课程：
1. 食品科学劳动教育，本科
主要科研项目：
1. 热加工过程中直链淀粉-脂质-蛋白质复合物自组装及其对结肠黏液屏障的调控机制（国家自然基金青年科学基金），主持，在研，2023-2025
2. 热加工诱导直链淀粉-脂质-蛋白质复合物自组装及其对小鼠结肠炎的改善作用及机制（中国博士后科学基金第70批面上资助（一等）），主持，已完成，2022-2023
获奖情况：
1. Tanner Award，美国食品科学技术学会（IFT）
2. 天津市优秀博士后，天津市人社局
3. 博士研究生公派联合培养奖学金，国家留学基金委
4. 天津市研究生科研创新计划奖金，天津市教委
5. 天津市优秀学生，天津市教委
科研论文：
近5年来，以第一作者发表SCI论文10篇，包括Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety、Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids等食品领域顶级期刊，参编Elsevier、Springer Nature等出版社英文书籍4部，教育部牵头教材1部，申请国际及国内专利5项，授权国家发明专利3项。
著作及教材编写：
1. Wang S J, Chao C, Huang S, Yu J. Phase transitions of starch and molecular mechanismsin Wang S. (Eds.), Starch structure, functionality and application in foods, pp. 77-120, Springer, Singapore.
2. Wang S J, Zheng M, Chao C, 2019. Interactions Between Starch, Proteins and Lipids and the Formation of Ternary Complexes With Distinct Properties. In: Melton, L., Shahidi, F., Varelis, P. (Eds.), Encyclopedia of Food Chemistry, vol. 2, pp. 487–493. Elsevier, Oxford, UK.
3. Wang S J*, Ren F, Chao C, Liu X. Alterations of polysaccharides, starch gelatinization and retrogradation in Chemical Changes during Processing and Storage of Foods. Implications for Food Quality and Human Health, Delia B. Rodriguez-Amaya (Ed.) Elsevier, 2021, pp 171-214. ISBN: 978-0-12-817380-0
4. Wang S J*, Chao C, Guo Q, Gu C. Protein complexation with macromolecules in Functionality of Plant Proteins: Properties, Assessment, Modification, and Applications, Buddhi Lamsal,B. Pam Ismail, Janitha Wanasundara, Yongfeng Ai (Ed.) Elsevier, 2021,
5. 王书军，晁琛，王绍康，王翠萍，孙蓉。食品加工与精准营养。朱蓓薇（主编），食品精准营养，科学出版社，2022.
代表性学术论文：
1. Shujun Wang*, Chen Chao, Jingjing Cai, Bin Niu, Les Copeland, Shuo Wang. Starch-lipid and starch-lipid-protein complexes: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19(3), 1056-1079. (连续3年ESI高被引文章)
2. Chen Chao, Jinglin Yu, Shuo Wang*, Les Copeland, Shujun Wang*. Mechanisms underlying the formation of complexes between maize starch and lipids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 272-278.
3. Chen Chao, Shiqing Huang, Jinglin Yu, Les Copeland, Shuo Wang, Shujun Wang*. Molecular mechanisms underlying the formation of starch-lipid complexes during simulated food processing: A dynamic structural basis. Carbohydrate Polymers, 2020, 244, 116464.
4. Chen Chao, Jingjing Cai, Jinglin Yu, Les Copeland, Shujun Wang*. Towards a better understanding of starch-monoglyceride-protein interactions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 13253-13259. (Cover story)
5. Yi Liu1, Chen Chao1, Jinglin Yu, Shuo Wang, Shujun Wang* Les Copeland. New insights into starch gelatinization by high pressure: Comparison with heat-gelatinization. Food Chemistry, 2020, 318, 126493.
6. Weikai Chen1, Chen Chao1, Jinglin Yu, Les Copeland, Shuo Wang, Shujun Wang*. Effect of protein-fatty acid interactions on the formation of starch-lipid-protein complexes. Food Chemistry, 2021, 364, 130390.
7. Xia Liu1, Shiqing Huang1, Chen Chao1, J Yu, L Copeland, S J Wang*. Changes of starch during thermal processing of foods: Current status and future directions. Trends in Food Science & Technology, 2022, 119, 320-337. (ESI高被引文章)
8. Shujun Wang*, Chao Chao, Fengjuan Xiang, Xiu Zhang, Shuo Wang*, Les Copeland. New insights into gelatinization mechanisms of cereal endosperm starches. Scientific Reports, 2018, 8, 3011.
授权专利：
1. 王书军、晁琛、黄世清。一种快速检测加工过程中淀粉-脂质复合物含量的方法，专利号：ZL 2019 10677695.X
2. 王书军、王晋伟、任菲、晁琛。一种改性淀粉-脂质二元复合物的高效制备方法。专利号：ZL 2022 22170698.8
联系方式:
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