个人基本情况：
姓名： 朱巧梅
性别： 女
出生年月： 1991年10月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授
教育经历：
2012.09-2018.06 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士2016.12-2018.01 美国罗格斯大学，博士联合培养
社会兼职：
《食品研究与开发》青年编委
Food Hydrocolloids、 LWT、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture期刊审稿人
从事研究的学科专业领域：
1.农产品加工与贮藏
2.食品加工与营养
主要研究方向：
1.农产品加工与高值利用：农产品副产物结构的改性修饰及其在食品加工中的应用
2.食品微细化加工：乳化技术改善食品品质特性、食品营养基递送体系开发
3.食品胶体：蛋白质/多糖等生物大分子改性聚合、凝胶结构设计
主要工作经历：
2021.11-2023.10 天津现代创新中药科技有限公司，博士后
2018.11-至今 天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
教授课程：
食品化学（本科）、食品营养学（本科）、食品添加剂（本科）等
主要科研项目：
近年来，主持国家自然科学基金、天津市自然基金、博士后面上等国家级、省部级项目。
1.国家自然基金青年基金：内水相蛋白质-多糖双网络凝胶结构对复乳稳定性的影响机制研究，2023.1-2025.12，30万，主持
2. 博士后科学基金面上项目： 淀粉基复乳减盐体系设计及其咸味调控机制,2022.11-2023.10，8万，主持
3.天津市自然基金：乳清蛋白胶粒/聚甘油蓖麻醇酸酯构建Pickering型双重乳液的界面稳定机制研究 （20JCQNJC00080），6万元，主持
4.天津市教委一般项目：基于乳清蛋白胶粒稳定Pickering乳液的构建及其控释递送特性研究 （2019KJ205），主持
获奖情况：
2021年度天津市优秀食品科技工作者
科研论文：
1.Gao JB, Qiu YH, Chen F, Zhang LJ, Wei W, An XY, Zhu QM*.(2023). Pomelo peel derived nanocellulose as Pickering stabilizers: Fabrication of
Pickering emulsions and their potential as sustained-release delivery
systems for lycopene .Food Chemistry,415,135742.
2.Zhu QM, Han KX, Wei W, Zhang LJ, Gao JB, Wu T, Zhao TT, Haitao Chen HT*, Zhang M**.(2022). Rational design cold-set interpenetrating network hydrogel based on wheat bran arabinoxylans and pea protein isolates for regulating the release of riboflavin in simulated digestion. International Journal of Biological Macromolecules, 239,124251.
3. Zhu QM, Wei W, Zhang LJ, Meng J, Sui WJ, Wu T, Li JL, Wang P*, Zhang M**.(2022).Fabrication and characterization of gel-in-oil-water (G/O/W) double emulsion stabilized by flaxseed gum/whey protein isolate complexes. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and
Engineering Aspects,650,129566.
4. Zhu QM, Han KX, Wang SJ, Muhindo EM, Wei W, Li JL, Wu T, Fersht V, Min Zhang*, Design and structural characterization of edible double network gels based on wheat bran arabinoxylan and pea protein isolate. International Journal of Biological Macromolecules ,213,824-833.
5. Zhu QM, Gao JB, Han LJ, Han KX, Wei W, Wu T, Li JL, Zhang M. (2021). Development and characterization of novel bigels based on monoglyceride-beeswax oleogel and high acyl gellan gum hydrogel for lycopene delivery. Food Chemistry, 365, 130419.
6.Yan WJ, Jia X, Zhang QP, Chen HT, Zhu QM**, Yin LJ*. (2021). Interpenetrating polymer network hydrogels of soy protein isolate and sugar beet pectin as a potential carrier for probiotics. Food Hydrocolloids, 113,106453.
7.Zhu QM, Li YH, Li SZ, Wang WH. (2020). Fabrication and characterization of acid soluble collagen stabilized Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 106,105875.
8.Zhu QM, Pan Y, Jia X, Li J, Zhang M, & Yin L. (2019). Review on the stability mechanism and application of wate-in-oil emulsions encapsulating various additives. Comprehensive reviews in food science and food safety, 18(6), 1660-1675.
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