个人基本情况
姓 名：董彬
性 别：男
出生年月：1989年9月
民 族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授，硕士生导师，山东省食品安全与风险评估委员会委员
教育经历:
2012.09–2017.06 天津科技大学食品工程与生物技术学院， 博士（硕博连读）
2008.09–2012.06 广西大学轻工与食品工程学院，本科
主要工作经历：
2026.01–至今，天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2024.07–2025.12，天津科技大学，食品科学与工程学院，讲师
2021.01–2022.12，山东滨州中裕食品有限公司，科技副总
2019.01–2021.12，山东省科技特派员
2018.09–2020.09，山东省派民营企业高质量发展服务队工作组，组员
2017.07–2024.06，山东航空学院，生物与环境工程学院，副教授
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）食品科学与工程
（2）食品营养与安全
（3）生物与医药
（4）食品工程
主要研究方向：
1. 发酵食品微生物菌种开发
2. 发酵调味品安全控制
3. 发酵食品营养代谢机理
教授课程：
食品营养与健康，发酵食品，食品物流与保鲜
主持科研项目：
1. 国家自然科学基金青年项目，32402061，植物乳杆菌CS3在酱油酿造环境下水解酱醪蛋白产抗菌肽的机理，2025/01-2027/12，30万元，在研，主持。
2. 山东省自然科学基金面上项目，ZR2022MC110，基于mTOR通路解析β-防御素130缓解断奶仔猪ETEC腹泻的分子机制，2023/01-2025/12，10.00万元，结题，主持；
3. 山东省重点研发计划项目，2019GSF010，基于微藻细胞工厂的新型抗菌肽开发关键技术研究及在畜禽健康养殖中的应用，2019/05-2022/04，35.00万元，结题，主持；
4. 山东省自然科学基金青年项目，ZR2018MC010, CRISPR/Cpf1介导的莱茵衣藻基因组高效定点编辑技术研究，2018/01-2020/12，5.00万元，结题，主持；
5. 横向项目，发酵酱制品品质提升技术开发与应用，2025/07-2027/04，20.00万元，在研，主持；
著作及教材编写：
1. 生物技术制药实验指南，冶金工业出版社，2020.09，主编；
2. 食醋风味与酿造技术，中国轻工业出版社，2025.09，参编。
科研论文：
1. Dong B, Bai LL, Yao YP, Zhao GZ*. 2025. Flavor profile and peptide formation in soy sauce fermented from soybean meal by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger. Food Chemistry,495(12),146631. (一区TOP, IF=9.8)
2. Dong B, Wang YJ, Yao YP, Zhao GZ*. 2025. Intracellular regulation in response to environmental stresses, production processes of flavor substances, and potential applications of Debaryomyces hansenii in the food industry: a review. Food Chemistry,493(11), 146111. (一区TOP, IF=9.8)
3. Guo T, ZhouXY, Dong B*, Zhao GZ*.2025. Microbiota interactions as critical determinants of flavor development in fermented foods. Trends in Food Science and Technology,164(11), 105218. (一区TOP, IF=15.0)
4. Dong B, Wang YJ, Han LL, Cui GR, Zhao GZ*. 2025. Preparation, characterization and antimicrobial properties of double lysine-modified chitosan and its preservation ability in chicken meat refrigeration. Food Chemistry, 479 (7), 143787. (一区TOP, IF=9.8)
5. Wang M, Zheng XL, Bian XK, Ren JW, Bai LL, Yao YP, Dong B*, Zhao GZ*. 2025. Bacillus licheniformis and Wickerhamiella versatilis: Sources of the pleasant smoky and fruity flavors of soybean paste. Food Chemistry, 477 (6), 143218. (一区TOP, IF=9.8)
6. Tian WH, Zhao SY, Wang QF, Wang WJ, He J, Dong B*, Zhao GZ*. 2025. Influence of spatial and temporal diversity and succession of microbial communities on physicochemical properties and flavor substances of soy sauce. Food Chemistry, 463: 141041. (一区TOP, IF=9.8)
7. Wang QF, Wang WJ, Zhang YM, Yao YP, Dong B*, Zhao GZ*. 2025. Effects of new fermentation strains: Weissella confusa GTA22 and Weissella koreensis QAY6 on the quality of dough and steamed bread. Food Bioscience, https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106223. (一区TOP, IF=5.0)
8. Dong B, Su ZW, Li ZF, Wang YJ, Cui GR, Zhao GZ. 2024. In vitro antimicrobial activity of a novel antimicrobial peptide of mytimacin-4 and its influence on the microbial community and quality of pork during refrigerated storage. Food Control. 163: 110486 (一区TOP, IF=6.0)
科研获奖：
1. 2025.04，天津市科技进步二等奖，微生物定向调控酿造优质高端酱油关键技术创新及应用，第5位；
2. 2025.12，中国商业联合会科技进步三等奖，饲用高效活性肽生物制造关键技术及产业化应用，第1位；
3. 2026.01，中国轻工业联合会科技进步三等奖，第1位；
4. 2018.05，滨州市青年科技奖，第1位；
5. 2021.03，滨州市自然科学奖二等奖，多聚纳豆肽在大肠杆菌中的重组表达与纯化及抗菌活性与稳定性的初步表征，第1位；
6. 2023.09，滨州市社会科学奖二等奖，基于虚拟仿真技术的生物工程类综合实验教 学改革与实践，第1位；
7. 2022.12，中国商业联合会科技进步二等奖，滨海盐碱地枣优质高效生产关键技术集成与应用，第6位。
教改项目情况：
1. 教育部产学合作协同育人项目，基于OBE理念的生物技术制药实验课程教学改革师资培训，2021/02 -2023/01，结题，主持。
2. 教育部产学合作协同育人项目，校企联合共建新型替抗制品研发实践基地，2020/02 -2022/01，结题，主持。
教改论文情况：
1. 董彬,王君,吴涛等. 2023. 应用型人才培养视角下的生物工程类专业“生产实习”课程教 学改革与实践. 生物工程学报, 39 (02): 755-768. （卓越计划期刊, 北大中文核心）；
2. 董彬, 吴涛, 姚志刚等. 2022. 基于虚拟仿真技术的生物工程类综合实验教学改革与实践. 生物工程学报, 38 (04): 1671-1684. （卓越计划期刊, 北大中文核心） ；
3. 董彬, 宿志伟, 王君等. 2023. 生物制药专业核心课程思政教学改革与实践——以《生物 技术制药》课程为例. 中国生物化学与分子生物学报, 39 (09): 1365-1374. (北大中文核心）
获奖情况：
1. 2022年11月 全国大学生创新创业训练计划项目：基于酵母细胞工厂的新型抗菌肽gcDefb1分子改良及其生物活性研究 国家级
2. 2022年8月 2022年全国大学生生命科学竞赛（CULSC）-创新创业类 国家级二等奖
3. 2021年7月 2021年全国大学生生命科学竞赛（CULSC）-创新创业类 国家级二等奖
4. 2020年9月 2020年全国大学生生命科学竞赛（CULSC）--科学探究类 国家级三等奖/省级特等奖
5. 2019年1月 第十三届山东省大学生科技节——“鲁南制药杯”第八届山东省大学生医药生物技术技能大赛 省级一等奖
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